开发天然的植物营养宝库提高我国人民的膳食营养与健康水平

2012-11-19内蒙古不倒公食品有限责任公司

科技创新与品牌 2012年12期

关键词：胚芽奶粉内蒙古

文/内蒙古不倒公食品有限责任公司

小麦是“五谷之首”，是人类赖以生存的重要粮食，人类种植小麦已有一万多年的历史。

小麦胚芽是小麦籽粒的生命原点，一株麦苗由此发芽，它是小麦籽粒中营养价值最高的部分，含有极丰富而优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及大量生理活性成分，被国内外营养学家誉为“人类天然的植物营养宝库”、“营养强化剂”。

精制面粉失掉很多营养，小麦胚芽中含有丰富的营养。小麦胚芽所含蛋白质品质与牛肉牛奶相当，所含维生素及矿物质丰富均衡，具有增强人体免疫力、抗衰老、降糖降脂功效。

小麦胚芽的活性非常强，容易使面粉变质、变色。因此，近三十年来，中国面粉企业在面粉加工过程中，把小麦胚芽分离出来当做饲料处理，我国每年因此浪费42亿公斤小麦胚芽。按所含营养成分折成奶粉计算，价值达12600亿元。

全麦产品立体效果图

由于存在技术壁垒，小麦胚芽一直没有得到很好的应用。如何找到一种技术和产品，能够充分利用小麦胚芽，无疑对缓解我国十分紧缺的蛋白和油脂资源，提高我国人民的膳食营养与健康水平具有十分重要的意义。

“七五”以来，国内多部门多家科研机构，把小麦胚芽的综合利用列为重点攻关项目，但只在小麦胚芽油提取方面取得进展，产品是小麦胚芽油和小麦胚芽油胶囊。

随着人们消费水平和和保健意识的提高，人们开始重视五谷杂粮，小麦胚芽越来越受到消费者及各界的重视。

内蒙古不倒公食品有限责任公司，是一个民营食品科技公司，在内蒙古农业大学的大力支持下，采用世界先进的“超微粉碎技术”、物理保鲜和生物保鲜技术，把小麦胚芽加工成接近纳米的微粉，在小麦胚芽产品开发上取得重大突破，为小麦胚芽的广泛应用开创了一个新的纪元。这必将为国家和社会的经济发展和大众健康作出重大贡献；也将会打造内蒙古新的绿色健康食品名牌。

内蒙古不倒公食品有限责任公司创始人杜如意，从2006年开始小麦胚芽研究。从项目调研、产品分析、拥有测试手段、设备选型、工艺分析到生产中试，产品市场分析与测试，不倒公历尽艰难。公司现有科技人员10人，专门从事食品基础研究、加工工艺研究、生产销售监控研究、产品应用研究。公司借助内蒙古农业大学、北京工商大学、内蒙古质量研究院、中国农业大学等科研院所的人员优势和设备优势，共同解决问题。现在已经攻克“小麦胚芽超微粉碎”、“小麦胚芽原料保鲜”、“小麦胚芽超微粉抗氧化保存”等难关，开发出“小麦胚芽糊系列产品”、 “小麦胚芽干吃片”、“小麦胚芽冰淇淋”，正在研发“小麦胚芽中学生课间能量棒”。其中“小麦胚芽糊系列产品”2012年已实现销售30万元。

公司总经理杜如意（右一)参加2012中国农业博览会

枸杞型小麦胚芽糊

现已经获“ZL 2008110098088.X小麦胚芽雪糕或冰淇淋及其生产方法”发明专利证书，“小麦胚芽超粉的生产加工方法201010225945.5”和“小麦胚芽糊的配方和加工方法201010225926.2”两项发明专利已经进入实质审查。

小麦胚芽富含生命能量的基础要素—蛋白质，其含量超过30%，是牛肉的2倍，且属优质全价蛋白质（一般植物蛋白均为不完全蛋白）。每百克小麦胚芽总氨基酸含量高达25%，富含人体必需的9种氨基酸，不仅全面平衡，且极易吸收。小麦胚芽中脂肪含量超过10%，其中85%是营养极佳的不饱和脂肪酸，亚油酸的含量占60%以上。维生素在小麦胚芽中不仅种类多（维生素B1、B2、B3、B6、E等），而且含量丰富，维生素E在小麦胚芽中的含量高达30mg /100g，其本身是天然的抗氧剂。小麦胚芽中还含有Ca、Mg、Fe、Zn、Se、K、P、Cu、Mn等多种矿物质。

小麦胚芽营养价值高于奶粉。

小麦胚芽粉、全脂奶粉、全蛋粉三种产品主要成分比较：