枝条菌种在杏鲍菇工厂化栽培中的应用研究

张志鸿 张金文 柯丽娜 赖志斌 赖碧梅 袁 滨

(福建省漳州市农业科学研究所,福建 漳州 353000)

杏鲍菇 (Pleurotus eryngii)又名刺芹侧耳,野生菇大多着生于枯死的伞形花科刺芹植物上。其菇质肥嫩,味道鲜美,具有独特的杏仁香味和鲍鱼口感,素有 “平菇王”之称。杏鲍菇耐储藏,货架期长,市场需求量大,栽培方式已由原来的季节性栽培逐渐转向工厂化周年栽培。据统计,截止2010年3月底,福建省漳州地区有杏鲍菇工厂化企业51家,日产量达85.2吨,2010年的产量较2006年增长一倍多,生产区域也由漳州向全国各地发展。

随着杏鲍菇工厂化栽培规模扩展,如何缩短栽培时间、降低成本成为大家关心的问题。枝条菌种在平菇、香菇等食用菌品种中的应用有过相关的报道,效果显著[1,2]。现就利用枝条和麦粒制作杏鲍菇栽培种和接种栽培包所作的研究结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 材料 菌种瓶采用特殊订做的透明玻璃瓶,容量为750 mL,高18 cm;枝条为北方杨树锯成1×1×14(cm)的小枝条。菌株为漳州市农业科学研究所2010年通过省级认定的 “日引1号”。麦粒大小均匀,无杂质,无霉变,品质良好。料袋采用机械装袋,高20 cm,中间用14 cm的机械棒预制孔穴备用。

1.2 方法 (1)枝条使用前用2%的石灰水浸泡24～48 h,使枝条中心吃透水,而后涝出用清水冲洗干净,待枝条表面水渍稍干后装瓶、灭菌、接种。(2)麦粒使用前用2%的石灰水浸泡8～12 h,期间捞出生长不良的麦粒。麦粒泡透后涝出用清水冲洗干净,晾干表面的水分后装瓶、灭菌、接种观测。(3)枝条与麦粒装瓶、灭菌、接种后放入培养室适温培养,每5天观察记录一次,接近长满时每2天观察一次,每个处理40瓶,分为4个小区观测。(4)对接种后每个处理的菌包各随机取样100袋作为固定观察对象,记录菌丝生长满袋的时间。

2 结果与分析

每次测量时在固定的四个方向对各处理各小区的菌种生长位置作标记,测量菌丝的生长长度,最后取平均值为每瓶菌种菌丝生长量;各小区菌丝生长量等于各小区10瓶菌丝生长量之和除以10,平均值为各小区菌丝生长量的算术平均值;各段日均生长量等于本段调查时间菌丝生长量减去前段调查时间菌丝生长量之差除以各段生长时间。

菌种瓶菌丝生长状况从每个处理的第一瓶菌丝全部长满瓶开始记录,观察至所有菌瓶全部长满菌丝时结束,记录每天每个处理长满菌丝的菌瓶数。

从表1中可以看出,各小区在调查时间段内的生长量差异不大,在第10天时,菌丝生长最快的区组1与生长最慢的区组2相差仅为0.36 cm,到20天时相差0.67 cm。枝条作为菌种材料,菌丝生长速度呈现从慢到快再到慢的生长过程,0～5天和6～10天这两段时间的生长较慢,日均生长量仅0.39 cm和0.44 cm;11～15天时段的生长速度较快,平均每天达到1.04 cm;而16～20天、21～25天这两段时间的生长量相差不多,每天为0.57 cm和0.56 cm。枝条菌种菌丝25天基本可以长满,个别没有长满的枝条也只限于瓶底很小的部分。

表1 枝条栽培种各个时间段的生长量 单位：cm

从表2中可以看出,麦粒菌种的菌丝生长在25天时均未满瓶,生长较快的菌丝生长量为14.89 cm,生长较慢的为13.76 cm;到第27天时菌丝基本长满菌种瓶,但四周尚有部分还没有长出菌丝,于是我们界定满瓶时间为28天。麦粒作为菌种材料,菌丝在各个时段的生长比较一致,从0～5天到16～20天的4个调查时段,麦粒种菌丝日均生长量分别为0.54 cm、0.55 cm、0.55 cm和0.53 cm,差异不大;21～25天这段时间的日均生长量为0.70 cm,生长速度相对较快;第26～27天,日均生长量为0.31 cm,但是在第25天调查时就有部分麦粒菌种菌丝已近长满,所以这个时段的平均日生长量表达不确切。

从表1、2中枝条菌种与麦粒菌种在各个不同时段的平均生长速度来看,在10天以前麦粒菌种的菌丝生长速度比枝条菌种快;但第15天以后枝条菌种菌丝生长速度反超麦粒菌种,枝条种菌丝在25天基本可以长满,而麦粒种的菌丝需在27天才基本长满,两者相差足有2天。

从表3看,枝条和麦粒作为菌种生产的两种材料,在接种后第20天都有个别菌瓶的菌丝已经长满;到25天时,枝条菌种菌丝长满瓶的达37瓶,而麦粒种只有6瓶;到30天时,枝条种菌丝长满的高达90瓶,而麦粒菌种长满的只有33瓶;第32天时枝条菌种菌丝满瓶率已达99%,到了第33天调查时,所有菌瓶全部长满,而麦粒菌种在第35天时还有22瓶未长满,到第40天时才全部长满,比枝条菌种迟7天。

表3 不同菌种材料的菌瓶菌丝生长情况 单位：瓶

3 结论与讨论

3.1 结论

(1)树木枝条作为杏鲍菇栽培种制种原料是可行的,作为其他菇类菌种的成功案例,在一些文献中已有记载。

(2)枝条在接种杏鲍菇原种后,枝条栽培种25天可以使用,其生长曲线是一个慢、快、慢的过程,但总体来看菌丝生长纤弱稀疏。而麦粒作为杏鲍菇的栽培种需要28天才可以使用,菌丝的生长速度较为一致,后期较快;菌丝的生长速度虽然较慢,但菌丝体较为浓密,菌丝较壮。

(3)杏鲍菇栽培种使用树木枝条和麦粒两种材料时,枝条菌种在12天以前比麦粒菌种生长慢;到了12天左右时,相同时间两者的生长量相差不多;12天以后枝条菌种的菌丝生长比麦粒的快,且维持到菌丝长满菌种瓶。

(4)杏鲍菇栽培使用枝条菌种在33天菌丝可以全部长满菌种瓶,而麦粒菌种菌丝满瓶需要40天,相差7天。

3.2 讨论

(1)杏鲍菇是一类高营养的大型真菌。使用树木枝条制作栽培种,菌丝体生长较为纤弱,可能是由于枝条的主要成分是纤维素和木质素,而氮素的含量很少,造成菌丝生长的营养不良,肉眼观察菌丝稀疏。麦粒的主要成分为淀粉,且有丰富的的氮素,适合杏鲍菇这类高营养型真菌,因而菌丝生长较壮。

(2)枝条在制作栽培种时,因为枝条较粗,装瓶后枝条间较为松散,透气性较好,且在接种时使用的原种是麦粒,有一小部分的带菌麦粒可以掉入较低的位置,经一段时间的生长后菌丝长到菌种瓶外测与从上部生长下来的菌丝会合,最后造成了生长速度较快。

(3)用菌种瓶观察菌丝的生长,最迟吃料的位置大部分是菌种瓶的底部四周,这与菌种瓶的结构有关。菌种瓶的底部总是有个上凹的弧度,四周较低,从而造成中央见底而四周未见菌丝的情况。另外也可能是因四周较低,重力作用水分下沉,四周材料的含水量较高,菌丝吃料的速度较慢,造成四周菌丝见底较迟。

(4)杏鲍菇栽培包使用枝条菌种33天全部长满,生长较为一致,可能是枝条放入菌种瓶内预留孔时深度较为一致,而麦粒种接入栽培瓶时,麦粒落入瓶内预留孔深浅不一,造成了在正常生长时间内可以看到有菌丝满包的情形,但生长均匀性差异较大,全部见底的时间延后。建议在栽培瓶接种时可采用枝条种和麦粒种相结合的方法,用枝条菌种插入预留孔,保证菌丝在中下部生长的一致性,而在上部料面上用麦粒菌种来扩大接种量,促进目标菌丝早封料面,以杜绝其他竞争性生物生存。

[1]李会杰,刘巧宁,马俊江,等.利用枝条菌种高效栽培平菇[J].食用菌,2011(3)：45.

[2]姜 涛,张忠伟,薛建臣,等.香菇枝条菌种的制作与应用技术 [J].食用菌,2006(6)：24.