水稻—花椰菜—结球甘蓝轮作高效栽培模式

林金建 许伟东 张如松 张金焕 叶丽香

福建省莆田市华林蔬菜基地有限公司摸索出一套水稻—花椰菜—结球甘蓝高效栽培模式，通过水旱轮作，合理安排茬口，减轻病虫为害；采取菜地免耕方法，减少肥料流失，以保护环境。该模式延长了莆田地区出口结球甘蓝的供应期，提高了复种指数和种植经济效益，2009年667 m2产值达10 572元。

庆农65天花椰菜

随着农业产业结构的调整，地处我国东南沿海的福建省，既要应对城市的扩张、土地面积的减少，又要在扩大特色蔬菜产销规模的基础上，稳定粮食生产，做到粮菜生产两不误。福建省莆田市华林蔬菜基地有限公司通过多年的实践，探索出一套水稻—花椰菜—结球甘蓝粮菜轮作高效栽培模式，取得了较好的经济效益，2009年产值达10 572元/667 m2。现将此模式介绍如下。

1 茬口安排

水稻—花椰菜—结球甘蓝周年高效栽培茬口安排见表1。

表1 水稻—花椰菜—结球甘蓝周年高效栽培茬口安排

2 栽培要点

2.1 水稻

①品种选择 选用高产、优质、矮秆、抗逆性强的品种或组合，如佳福占、汕优016等。

②种子处理 以日平均气温稳定通过15℃的初日为始播期，3月20日播种。播种前对种子进行精选、晒种，然后间歇浸种催芽24～48 h，催芽分为3个阶段，第一阶段高温破胸，32～35℃保持10 h，第二阶段适温催根长芽，24～30℃保持24 h，第三阶段摊晾催芽。

③秧田选择及整理 秧田应选择土质疏松、地势平坦、地下水位低、排水方便、水源清洁的地块，并667 m2施腐熟人粪尿1 000 kg和复合肥20 kg作为基肥。采取湿法育秧，畦宽100～130 cm，沟宽30～40 cm，沟深约15 cm，要求平、直、细。

④秧田肥水管理 a.追肥。1叶包心期施尿素 2.0～2.5 kg/667 m2，2 叶包心期施尿素 2.5 kg/667 m2，移栽前 4～5 天施尿素 4～5 kg/667 m2作送嫁肥。

b.秧田水管。出叶前畦面不上水，以湿润为主；出叶后浅水，以水调温、调气、调肥，促分蘖。如有抛秧，抛秧前2～3天要断水。

⑤插秧 a.大田准备。前茬作物采收后，机耕翻埋，灌足水，使蔬菜叶、茎等充分淹没腐化，插秧前1～2天再耕翻，耙平耙匀。

b.插秧。秧龄 20～25 天，要求浅插（2～3 cm）、稳（不浮秧）、匀（苗数均匀）、直（不斜插）。种植密度佳福占约 2 万丛/667 m2、汕优 016 约 1.5 万丛/667 m2。

c.追肥。以“稳头、顾中、保尾”为原则，可少施氮肥，多施钾肥。插秧后6～10天，667 m2施用水稻专用肥15 kg及氯化钾12～15 kg；抽穗期可结合喷施0.2%磷酸二氢钾液。

d.大田水管。分蘖期，应灌遮泥水，排灌结合，适时烤田，并分次轻烤。当田间总蘖数达到预期穗数的80%时开始搁烤田。孕穗期，则采用浅水勤灌、间歇交替的方法，以后水不见，浅水为宜。从抽穗至齐穗期保持浅水，后期保持湿润状态，收割前7天断水，以防止脱水过早，影响灌浆结实。

e.病虫害防治。以农业防治为主，采取水稻群体优化调控技术，增强水稻植株自身抗性。本季主要病虫害有水稻纹枯病、水稻二化螟、水稻三化螟和稻丛卷叶螟等，可用18%杀虫双水剂加5%锐劲特（氟虫腈）悬浮剂＋20%井岗霉素粉剂或80%甲基硫菌灵可湿性粉剂在分蘖期和破口抽穗期各喷一次，防治水稻纹枯病和水稻螟虫。

f.收获。成熟度达95%～100%时便可收割。

2.2 花椰菜

①品种选择 选用抗病、优质、丰产、耐热的庆农65天、农美70天等花椰菜品种。

②育苗 a.苗地整理。育苗地应与生产田隔离，选土壤肥沃、排水方便，富含有机质的砂质土，每667 m2撒施优质商品有机肥200 kg，硫酸钾复合肥（N、P、K 各 15%，下同）10 kg，钙镁磷肥 25 kg，然后深翻20～25 cm，播前3天左右按畦面宽100 cm，畦高30 cm，畦沟宽30 cm的规格起畦及平整畦面。

b.播种。每隔3～4 cm压1条1 cm深的条沟，然后沿沟均匀播种，粒距约3 cm。播完后覆1～1.5 cm厚的细砂（土），并淋透水，再用2层遮阳网覆盖畦面，以后每天早晚直接在遮阳网上各淋一次水。

c.苗期管理。待70%左右种子出苗时，及时去掉覆盖物，齐苗后控制水分，防立枯病和植株徒长。当苗具2～3片真叶时,若出现苗弱、苗小、叶色淡黄色现象，可追施尿素 2.5 kg/667 m2。4～5 片真叶时移苗定植。

d.苗期虫害防治。苗期主要防治菜青虫、小菜蛾、跳甲等为害，可用10%除尽（虫螨腈）3 000倍液或15%安打（茚虫威）4 000倍液喷雾防治。

③定植 a.定植前准备。水稻收割后，及时深翻，并结合翻地施足基肥。一般每667 m2撒施商品有机肥300 kg和钙镁磷肥20 kg，硫酸钾复合肥20 kg和硼砂1 kg条施在畦中央，并按畦带沟1.2～1.3 m作畦。低洼基地宜作成高畦，以防涝降渍。

b.定植方法及密度。选择苗龄在25天左右的无病虫壮苗，在午后阳光温和时，采用双行定植，定植密度 2 000～2 500 株/667 m2，株距为 40～50 cm。

④大田管理 a.灌溉与排水。定植后每天傍晚浇水一次，保持土壤湿润。缓苗后，可结合淋水进行追肥。开花需要充足的水分，但在中耕及施肥时，土壤应稍干燥，以便中耕除草及肥料吸收。如降雨过多，要及时清沟排水。

b.追肥。花椰菜生长初期和抽薹期需要较多的氮素和适量的磷钾肥；生长盛期，除施足氮肥外，还必须配合增施磷钾肥及补充硼、镁、锰、钼等微量元素。第一次追肥在定植后的7～10天内进行，浇施尿素5 kg/667 m2；栽后30天中耕除草，结合培土追施硫酸钾复合肥10 kg/667 m2；第三次追肥在栽后60天，开始现蕾前667 m2施尿素5 kg＋硫酸钾复合肥10 kg；后期配合喷药根外喷施0.2%硼砂液1～2次。

c.遮叶。花椰菜开花期如不遮叶，则花球易发黄，商品性较差。因此在花球直径7～8 cm时，折断老叶把花球全部遮住。

d.病虫害防治。主要病害有霜霉病、菌核病、黑腐病、软腐病等。霜霉病发病初期用64%杀毒矾（噁霜·锰锌）、58%雷多米尔（甲霜灵）或 72%克露（霜脲·锰锌）500～600倍液喷雾。菌核病在发病初期及多雨天用50%扑海因（异菌脲）1 000倍液或50%速克灵1 500倍液喷雾。黑腐病、软腐病在移栽成活后用80%必备 （波尔多液）500倍液或77%可杀得（氢氧化铜）500倍液或47%加瑞农 （春·王铜）800倍液喷雾。主要虫害有蚜虫、白粉虱、小菜蛾、斜纹夜蛾等，可用10%吡虫啉2 500倍液或3%农不老（啶虫脒）5 000倍液防治蚜虫和白粉虱，选用10%除尽（溴虫腈）3 000倍液或 15%安打（茚虫威）4 000倍液防治小菜蛾和斜纹夜蛾。

e.收获。采收太早花球未充分长大，产量低；太迟则花球松散，花蕾粒粗松，影响其品质和价值，故应在花球发育适当、各小花蕾尚未松开之前采收。用刀在花球基部砍下，去掉多余的外叶，套上泡沫网袋，并做好标签后放进塑料筐，及时送进附近工厂进行预冷，并做好记录，以便后期加工或销售。

2.3 结球甘蓝

①品种及产地选择 宜选择高产、优质、抗逆性强、耐抽薹、适合秋冬季栽培的品种，如全球、超越、四季获、冠军等；必须选择生态环境条件好，远离污染源，地势平坦，土层深厚、肥沃，排灌及交通方便的地块作产地。

②育苗 育苗技术与花椰菜相同。

③定植 a.定植前准备。花椰菜收获时，直接将菜叶砍下，只剩菜头，待全园采收完毕后，将菜叶和菜头隔畦移到畦沟内，沟两头用泥土堵住，轻锄并平整畦面，将原来2畦并成1大畦，让菜叶和菜头在中间畦沟内自然腐烂。

b.定植。选择4～5片真叶、无病虫的壮苗，双行定植，定植位置与原花椰菜的错开，每667 m2定植3 800株左右，株行距为35 cm×40 cm。定植后浇定根水。种植田块要做好标记及田间记录，以便溯源。

c.覆地膜。定植1周后覆盖地膜，先将地膜沿畦覆盖上，畦沟边用泥土盖紧，再在甘蓝苗上开洞将苗放出，用泥土将洞口盖紧。

④大田管理 a.排灌水。缓苗后，灌水并结合追肥。多雨天气时，要及时清沟排水，以防田间湿度过大，导致病害发生。

b.追肥。结球甘蓝需肥较多，除施足基肥外，莲座后期和结球前、中期还要重点追肥。栽后10天左右，浇施尿素10 kg/667 m2作提苗肥；莲座初期结合中耕除草，穴施硫酸钾复合肥15 kg/667 m2；结球前期再追施硫酸钾复合肥25 kg/667 m2。莲座前期应以氮肥为主，莲座后期以氮、钾肥为主，并结合叶面喷施磷肥，促进包球紧实。

c.病虫害防治。本生长季主要病虫害有黑腐病，小菜蛾、斜纹夜蛾、蚜虫、白粉虱。防治技术与花椰菜相同。

d.收获和贮运。当叶球达到紧实，大小和质量符合内销或出口要求时，及时分批采收，以免叶球破裂。

3 水稻—花椰菜—结球甘蓝周年高效栽培模式的意义

3.1 减轻病虫害

水稻长期淹水种植，易感染一些随水传播的病害，如白叶枯病、绵腐病、菌核病等，还会使土壤生成一些还原物质，抑制稻根生长。实行水旱轮作，可大大减少这些病害和土壤还原物质的积累，有利于提高水稻产量，也可以减少蔬菜叶斑病、青枯病、冠腐病、锈病、纹枯病等土壤性病害和金龟子、金针虫、斜纹夜蛾、地老虎等地下害虫。

3.2 不误农时

我国南方黏性土壤面积比较大，花椰菜采收后若碰到持续阴雨时，因土壤湿而黏，无法深翻耕地，将影响后一茬蔬菜的定植，导致贻误农时。通过免耕，可以在较多的时间内平整田畦，定植结球甘蓝。

3.3 增收节支

在菜地种植水稻，可充分利用蔬菜田地土壤肥沃、有机质丰富的特点，减少水稻的用肥量；花椰菜采后不深耕不施基肥，可以减少肥料的用量，还可节省深耕开支。

3.4 保护环境

经常耕翻会破坏土壤微生物的生态环境，影响其对肥料的分解，同时还会把表层可利用养分翻到底层，而把土壤下部不能利用的养分移到上面来，因为蔬菜生长前期不能吸收利用，其往往会随雨水流失掉，所以采用免耕种植可以减少肥料流失，使熟化表土得到充分利用，并减少耕作对土壤结构的破坏，改善土壤团粒结构，减少水分蒸发和水土流失，提高土壤蓄水保墒和抗旱能力。此外，利用水旱轮作，可减轻病虫害发生，进而减少农药的用量，保护环境。

4 小结

结球甘蓝是我国冬季出口俄罗斯、蒙古国、日本等地的重要蔬菜之一，莆田市具有发展结球甘蓝的区位优势、销售优势。本栽培模式不但充分发挥莆田秋冬季出口结球甘蓝的栽培优势，延长结球甘蓝的供应期，并通过水旱轮作，合理布局茬口，减少病虫害的发生，减少肥料流失，提高蔬菜复种指数，促进产业结构调整，提高种植经济效益。