传统中药饮片炮制大有讲究

文◎苏桂云

▲北京市双桥燕京中药饮片厂厂长苏桂云（右一）和技术人员探讨中药饮片质量检验工作

中药饮片是我国中药宝库中的重要组成部分，传统中药饮片炮制是中药饮片优劣、疗效好坏的关键环节。《首都医药》杂志的传统中医药栏目已开办三年，发表传统中药饮片炮制文章100多篇。这些文章总结了饮片生产企业传统中药饮片炮制的实践经验，展示了传统中药饮片炮制的生产过程。

北京市双桥燕京中药饮片厂是一家饮片老企业，也是传统中医药文化传承系列活动及传统中医药栏目的协办单位之一。多年的生产实践经验及不断的实验、检验，让我们清楚地认识到，传统中药饮片炮制不是简单的挑选炒制，而是大有讲究。要做到炮制精良，疗效显著，就要保持传统的炮制技艺和方法，任何投机取巧，偷工减料，粗制滥造的结果都是违背传统中药理论要求的，疗效更无从考证。我厂保持传统炮制的中药饮片包括黄芩片、醋制延胡索、酒山茱萸、熟地黄、酒炙黄精、酒肉苁蓉和醋五味子等。我们在这些饮片的炮制加工中，注重每一个影响饮片成品质量的环节。原料采购时，注重采收季节、药材产地是否道地，原药材品质是否优良。加工时，依照炮制程序净选、按大小分类。炮制时，按分好类的原材料分别生产，保证炮制品的质量均一，外观颜色和内在质量一致。如酒制产品炮制时，要注意用的辅料黄酒和蒸制过程时蒸罐上下内外受热的不一致，这两个因素都可造成炮制成品在质量和性状上的差别。遵循传统方法，炮制中所说的酒制，要使用大米酿制的黄酒，在炮制中还要对产品上下、内外的位置进行调整，确保炮制的品种受热均匀。这样炮制出的产品在质量上才能有保证，达到炮制生熟异治的功效。

我国中药饮片的传统炮制方法具有悠久的历史，许多产品经历了不同的加工改良。但与传统的加工品比较，外观及内在含量上都存有较大差距，在炮制实践中，我们深刻体会到，老祖宗给我们留下的许多东西不能随意更改。如黄芩，目前一些厂家炮制黄芩产品时，不遵循古法炮制，采取冷水或温水浸泡，或采用蒸罐蒸制，生产的黄芩外观颜色暗黄、黄芩苷含量较低。采用冷水浸泡的黄芩，易变绿色，再用硫磺熏制，使黄芩苷含量更低。更有甚者为让黄芩的颜色鲜艳，采用化工颜料染色。虽然能够暂时让人眼前一亮，但这种粗制滥造的劣质品种是经不起检验的，也是没有确切疗效的。我厂采用传统炮制方法切制出来的黄芩，经过大小分档分别煮制，加热过程杀酶保苷，阻止黄芩中黄芩苷的流失。切制出的黄芩不仅外观颜色黄亮一致，而且黄芩苷的含量远高于药典标准。

如延胡索可以活血，利气，止痛，用于胸胁疼痛，脘腹疼痛，闭经痛经，产后瘀阻，跌扑肿痛等症，而且延胡索不宜生用，要用醋煮透后才能应用。用现代的检验方法也不难解释，延胡索中含有的有效成分是一组难溶于水的生物碱。经过醋煮后，难溶于水的生物碱经过加热与醋结合成生物碱盐，在汤药的煎煮中有利于有效成分的煎出，进而提高疗效。虽然，以当时的科学水平不能解释这种炮制方法，但这些都是祖先们在多年与疾病斗争中积累下来的临床经验，也可以说是实践科学。同样也是时至今日，我们还在提倡传统炮制的原因。

传统的工艺方法是保证中药饮片质量的关键环节，坚守传统炮制是弘扬、继承我国传统中药文化的重要组成部分。新的一年已经来临，关注传统中药饮片，更需要关注传统炮制。我们要让传统中药炮制古老的技术不断传承下去，让祖国中医药领域的瑰宝中药饮片保持特色，更好地为人类健康服务。