选择注射疫苗猪肉还是麻醉去势猪肉：欧洲四国广泛调研

Animal，2011，5 (7): 1107-1118

为减少公猪膻味和确保猪肉鲜味，大部分欧洲国家采取在未麻醉状态下将肉猪去势。因违反动物福利，该措施遭到强烈谴责。各国一直在探寻改良方案，例如麻醉去势、止痛和疫苗接种以抵抗促性腺激素释放素都被列入可采取措施当中。猪肉供应链中商家引入和推广疫苗注射方法深受消费者一致好评。一项样本数量庞大的跨国调研，涉及具有代表性的法国、德国、芬兰和比利时的消费者，显示担心潜在市场容量低下的商家们的保守态度并未得到支持。参与调研69.6%的消费者倾向于采用疫苗注射方案，同时疫苗注射也能有效抑制猪肉膻味。43.8%的消费者表示愿意选用为控制猪肉膻味而注射疫苗的猪肉，而33.7%的消费者称不会购买麻醉去势的猪肉。消费者倾向于购买疫苗注射猪肉的意愿不是因为主流价值导向、健康因素或者价格因素所导向的。