胍基乙酸(GAA)和甜菜碱及N-甲基-D-天冬氨酸(NMDA)对育肥猪生长和肉质的影响试验

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(1.陕西省蒲城县兴镇畜牧兽医站，陕西蒲城 715500；2.陕西省蒲城县城关镇畜牧兽医站)

胍基乙酸，又称胍乙酸(GAA)，是动物体内合成肌酸的主要内源性物质，分布于机体的各个组织器官，且是尿中的常规成分。由甘氨酸和L-精氨酸组成，所以又称甘氨酸衍生物。据研究发现，GAA可以促进畜禽生长，提高瘦肉率，改善肉品质量[1，2]。

N-甲基-D-天冬氨酸(NMDA)，是动物机体中存在的一种天然氨基酸衍生物，医学研究表明，NMDA对中枢神经系统的神经元去极化具有高效性和专一性，对神经和内分泌具有重要的调控作用。研究表明，适量NMDA能显著刺激生长激素分泌，促进畜禽生长，调控脂肪代谢[3，4]。

随着人们生活水平的提高，食品安全和畜产品品质已成为人们关心和研究热点。GAA和NMDA均为氨基酸衍生物，研究发现GAA在机体内合成肌酸时需要提供甲基，如胆碱和甜菜碱，而NMDA不仅能提供甲基，还可促进畜禽生长。为此，特进行本试验，旨在为育肥猪生产实践中提供安全、高效和经济的饲料添加剂量。

1 材料与方法

1.1试验材料

1.1.1GAA 白粉状物，以甘氨酸为原料合成，由江苏某药业股份有限公司生产。

1.1.2NMDA 白粉状物，以天冬氨酸为原料合成，由安徽合肥某生物工程有限公司生产。

1.1.3GAA和NMDA混合物 白粉状物，由90%GAA和10%NMDA混合配制而成。

1.1.4甜菜碱 无水甜菜碱，含量>96%，由丹麦丹尼斯克公司生产。

1.2试验设计 选择平均体重60.0 kg(60.0±1.50 kg)的杜长大三元杂种生长猪192头，随机分为4组，每组48头，分6个重复，每个重复8头。Ⅰ组为对照组，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验组。

Ⅰ组：饲喂常规日粮(详见表1)。

Ⅱ组：饲喂常规日粮+GAA 800 mg/kg。

Ⅲ组：饲喂常规日粮+GAA 800 mg/kg+甜菜碱200 mg/kg。

Ⅳ组：饲喂常规日粮+GAA 800 mg/kg+甜菜碱200 mg/kg+NMDA 100 mg/kg。

预试期7 d，做好预防、接种、驱虫等工作，正试期40 d。

1.3饲养管理 供试猪舍为屋顶双坡式，水泥地面，通风采光良好，白天自然光照、通风，夜间灯光光照，正常免疫，按常规饲养管理。按试验设计分栏饲养，环境条件基本一致，由同一饲养员管理，自由采食和饮水。

表1 供试育肥猪日粮组成与营养水平

1.4测定项目 试验开始与结束时，空腹称重，每天计算各组投料量与剩料量。

增重(kg/头)=平均末重(kg/头)-平均始重(kg/头)

日增重(g/头)=(平均增重(kg/头)× 1000)/正试d数

总耗料量(kg/头)=总投料量(kg/头)-总剩料量(kg/头)

饲料转化率=正试期总耗料量(kg/头)/正试期总增重(kg/头)

1.5屠宰测定 正试结束当天每组随机选择3头进行屠宰测定，屠宰测定方法按GB8467-87《瘦肉型种猪性能测定程序》进行，测定指标为屠宰率、瘦肉率和背膘厚等。

1.6数据处理 以试验组为单位输入日增重、采食量和饲料转化率，应用SAS软件中的ANOVA过程进行方差分析，多重比较用Duncan法进行比较。

2 结果与分析

2.1日增重与料重比 详见表2及图1、图2。

表2 GAA和NMDA及甜菜碱对生长育肥猪生产性能的影响

图1 GAA和NMDA对育肥猪日增重的影响

图2 GAA和NMDA对育肥猪料重比的影响

由表2和图1、图2结果可见，生长育肥猪的日增重，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别比对照组提高8.43%、9.59%和13.95%(P<0.05)，采食量比对照组提高1.30%、0.58%和4.58%(P>0.05)，料重比比对照组降低6.58%、8.22%和8.22%(P<0.05)。Ⅳ组与Ⅱ、Ⅲ组相比，则日增重分别提高5.08%(P<0.05)和1.07%(P>0.05)。结果表明：GAA能明显提高育肥猪的生产性能，促进生长和提高日增重，降低料重比。尤以GAA和甜菜碱、NMDA联用，表现出较好的互作组合效应。

试验结束后肉眼观察发现，与对照组相比，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组生长育肥猪体质健壮、体型良好，特别是Ⅲ组育肥猪臀部丰满，肌肉突出呈现双肌臀，腹部紧缩，背部明显变宽。

2.2胴体品质测定 详见表3及图3、图4。

表3 GAA和NMDA及甜菜碱对生长育肥猪胴体品质的影响

图3 GAA和NMDA对育肥猪瘦肉率的影响

图4 GAA和NMDA对育肥猪背膘厚的影响

由表3和图3、图4结果可见，生长育肥猪的屠宰率Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别比对照组提高3.27%、5.67%和10.21%(P<0.05)，瘦肉率比对照组提高8.01%、10.65%和14.96%(P<0.05)，背膘厚则比对照组降低8.91%、10.63%和12.93%(P<0.05)。结果表明：GAA能明显改善育肥猪胴体品质，提高屠宰率，降低背膘厚。

3 讨论

GAA是动物体内合成肌酸的主要内源性物质，肌酸既可从日粮中获得，也可通过动物机体自身合成。肌酸又是细胞内能量新陈代谢的重要分子和能量暂时存储场所。在ATP供能不足时，提供ADP重新合成ATP，由于ATP不能直接由体外补充(ATP不能透过细胞膜)，所以补充能量物质的方法一般是补充葡萄糖或其他能源物质。GAA是肌酸的天然前体物，因此可以添加GAA来补充肌酸的来源[5，6]。Ringel等(2007)[7]在肉鸡日粮中添加0.02%、0.04%和0.06%GAA后发现，GAA添加量为0.02%和0.04%时，肉鸡体重明显提高，且以GAA 0.04%添加量效果最好。Young等(2007)[8]发现，猪日粮中添加GAA可明显增加蛋白质的合成代谢，从而促进猪的快速生长。本试验研究发现，GAA能明显提高育肥猪的生产性能，改善育肥猪胴体品质，对采食量则影响不大。

NMDA作为一种神经递质增效剂，在使中枢神经系统(CNS)神经元去极化方面具有高效性和专一性，对神经和内分泌具有重要的调控作用。据F.Iie等(2003)[9]报道，在猪日粮中添加NMDA 50 mg/kg能显著提高肥育猪的日增重和饲料转化率，明显改善胴体品质，其中血清GH含量提高92.54%。据试验，NMDA可通过调控猪脂肪组织中甘油三酯脂肪酶活性及mRNA的表达，从而影响机体的脂肪代谢[4]。本试验研究发现，与添加GAA相比，日粮中添加GAA+甜菜碱和NMDA后肥育猪的日增重提高5.08%。结果提示：GAA和NMDA联用可呈现出较好的互作组合效应。

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[3]马文强,冯杰,许梓荣.N-甲基-D-天冬氨酸(NMDA)对肥育猪血清生长激素水平及腺垂体生长激素mRNA表达的影响[J].浙江大学学报,2008,34(3):322-326.

[4]FENG Jie, MA Wen-qiang, XU Zi-rong, et al. Effect of N-methyl-D-aspartate on glyceride iipase activity and mRNA expression in porcine adipose tissue[J]. Journal of Zhejiang University: Agriculture&Life Sciences,2007,33(3):243-246.

[5]T-盖欺特勒.作为饲料添加剂的胍基乙酸[P].中国专利:200580018188.1,2005-07.

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[7]Ringel J，Lemme A，Knox A，et al. Effects of graded levels of ere-atine and guanidino acetic acid in vegetable-based diets on performance and biochemical parameters in muscle tissue[A]. Proceedings 16th European Symposium on Poultry Nutrition[C]. Strasbourg France, 2007, 26-30.

[8]Young J F, Bertram H C, Theil P K, et al. In vitro and in vivo studies on creatine monohydrate supplementation to Duroc and Landrace pigs[J]. M eat Science, 2007, 76:342-351.

[9]FENG Jie，XU Zi-rong. Effect of NMDA on growth performance and endocrine system in swine[J]. Chinese Journal of Veterinary Science, 2003, 23:394-396.