黄瓜中无机元素的含量测定及分析

宋春梅，郭恒新，葛红娟 (吉林医药学院:.营养教研室，.007级预防医学本科班，吉林吉林 303)

黄瓜子为葫芦科甜瓜属植物黄瓜的干燥成熟种子。全国各地均有栽培，在果实成熟时剖开，取出种子洗净、干燥即得。《中华本草》中记载黄瓜子具有续筋接骨、祛风、消痰的功效。主治骨折、风湿痛、老年痰喘［1］。在民间黄瓜子多用于治疗骨折筋伤，磨粉口服。本实验通过对黄瓜子无机元素的含量测定及分析，为进一步综合开发利用黄瓜子提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 实验材料

黄瓜子购于吉林市，粉碎过去40目筛。

钾(K)、钙(Ca)、锌(Zn)、铜(Cu)、铁(Fe)、钠(Na)镁(Mg)标准储备液浓度均为1 mg/mL(国家钢铁材料测试中心);TAS-986型原子吸收分光光度计附AAWin微机数据处理工作系统(北京普析通用仪器有限公司);FS1604型电子型分析天平(上海精科公司);7种元素的空心阴极灯。盐酸、硝酸、高氯酸均为优级纯。

1.2 黄瓜子处理

黄瓜子粉碎后，过40目筛，准确称取样品0.5 g，加入HNO3-HClO4(4∶1)混合酸置于电热板上，消化至无色透明液体，超纯水定容至25 mL，待测试，每一个样品测定3个平行样。

1.3 黄瓜子中矿物质含量测定

仪器测试条件见表1，各元素标准曲线见表2。按表1仪器测试条件测定空白、标准系列工作溶液和样品溶液，算得回归方程和相关系数见表3，在实验范围内，各元素线性良好。

表1 仪器测试条件

表2 各元素标准曲线

表3 7种元素相关系数和回归方程

1.4 结果

黄瓜子中 K、Ca、Zn、Cu、Fe、Na和 Mg等 7 种无机元素进行测定，结果见表4。结果表明，黄瓜子含有的无机元素中Ca、Fe、Zn和Mg含量均高于黄瓜，而Na、K和Cu的含量较低。

表4 黄瓜子和黄瓜的矿物质含量(mg/100 g)

2 讨论

矿物质是机体的组成成分，在生命的代谢过程中，发挥着重要的作用。Ca是人体含量最丰富的无机元素，人体中的钙99%沉积在骨骼和牙齿中，维持其形态与硬度，在骨愈合过程中骨痂钙盐沉积必需的元素。镁促进人体骨形成和所有生长过程及细胞形成［2］;促进成骨细胞碱性磷酸酶活性及蛋白质分泌，如果镁缺乏，影响钙的利用［3］。实验结果表明，黄瓜子中Mg、Ca的含量很高，这就为黄瓜子可续筋接骨，主治骨折筋伤从无机元素方面初步作出了科学的解释。食用黄瓜子可获得这些无机元素，对人体健康、保健大有益处。本实验提供了黄瓜子中无机元素含量的参考数值，为进一步探讨无机元素与人体健康的关系及综合开发利用黄瓜子提供了一定的参考价值。

［1］国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草:第5卷［M］.上海:上海科学技术出版社，1999，522.

［2］邵美贞.缺镁和补镁应引起足够重视［J］.中国药学杂志，1992，27(7):4291.

［3］王淑云.Zn，Mg对大鼠成骨细胞生成分化的影响［J］.中华创伤杂志，1994，10(2):561.