如何提高挤奶厅的工作效率以及奶牛健康水平和泌乳力

2012-10-10曹会娇胡绪华

中国乳业 2012年12期

译∕曹会娇校∕胡绪华

（美国博美特有限公司）

挤奶厅是一个涉及挤奶设备、奶牛、挤奶厅操作流程与人员的统一体，目标是安全、高效地挤出高品质牛奶。下面就以上各因素分别讨论，并强调挤奶厅管理相关的一些关键点。

1 挤奶设备因素

无论挤奶厅的设施、设备已经使用了多长时间，或者机器型号如何，都要定期对其进行维修和保养。每年请有资质的技术人员对设备进行彻底排查，如果怀疑设备有异常的话还可适当增加检修频率。排查内容包括：检查设备的清洁度；排除由于设备损坏或者长期运行使牛奶和水聚积而引起的任何故障；按照制造商的计划更换配件，如奶衬、奶管等。

2 奶牛因素

干净、安全的牛奶来自于清洁、健康的奶牛，因此牧场要保证奶牛饲喂区、休息区和聚集区的清洁。无论是牛舍内还是牛舍外，地面积水的面积应尽量小。要建设良好的排污系统，以方便粪污的排放，并按时清粪。定期清除或剪去奶牛乳房和尾端的牛毛，可以使乳房更加清洁，并减少工人烦躁的工作情绪。牧场应配合兽医，共同制定一份能有效提高牛群健康的计划书。

3 挤奶厅操作流程

工作人员要温柔地对待奶牛，尽量减少噪音、口哨对奶牛的影响和粗暴对待奶牛的行为。驱赶奶牛时使用赶牛门代替人工驱赶，可提高奶牛的前进速度，并有利于催产素的释放。精神放松的奶牛出奶速度更快，出奶更彻底，有益于提高奶牛健康水平、产奶量和挤奶厅工作效率。如果奶牛不愿意进入挤奶厅，则需要查找原因，如噪音、地面不平整、挤奶工对待奶牛的方式粗暴或其它因素。对待奶牛时，要注意奶牛和人的安全。

制定挤奶操作流程的目标是要实现较高的挤奶厅生产效率和较好的牛奶质量，并使每个挤奶厅的产奶量最大化。挤奶操作流程由几个独立的步骤组成，如挤奶前药浴、废弃头几把奶、擦干、套杯、脱杯和挤奶后药浴等。不同牧场可能采用不同的操作流程，但是合理的清洁工作和乳房按摩是必要的。挤奶时通常要带上手套，并使用一次性的毛巾擦干。如果需要对挤奶流程进行调整，要记录下调整过程和改变结果。

针对挤奶操作方式，大多数挤奶厅会选择下面三种中的一种：分组式，一名挤奶工完成对4～5 头奶牛挤奶操作中的所有步骤；流水线式，每个人只负责挤奶过程中的一项操作，整个挤奶过程由多人一起完成；分区式，挤奶工在规定的挤奶区域，并负责该区域内的挤奶操作流程。牧场选用何种挤奶操作方式，取决于挤奶台和挤奶工的实际情况。一旦选择了一种最佳的挤奶操作方式和操作流程，每个班组、每名挤奶工在任何时间都要坚持按照选定的操作流程来执行。

挤奶厅可按照每天的挤奶次数来制定相应的挤奶时间表。细节工作需要考虑清楚，挤奶厅能否每天挤3 次奶？如果挤奶次数发生改变，应怎样调整挤奶流程？是否考虑过每天对新产牛挤3～4 次奶，对其它奶牛挤2 次奶？奶牛的所有药品上应贴上标签，标记其成分和用途。如果牧场需要使用抗生素，应明确哪些奶牛需要治疗，以避免不必要的残留。同时，确保区分产奶牛和干奶牛的使用药品。因此，培训挤奶工时，不仅要讲解挤奶操作的标准流程，还要告诉他们一些细节工作的原因和重要性。

4 人员因素

人员通常是挤奶厅中最大的可变因素。人员变动、不按照操作流程工作或经常变化的挤奶厅操作都会破坏整个挤奶厅的最佳管理计划。对于真心想把工作做好的挤奶工来说，他们必须严格遵守挤奶厅管理计划，并从中获益。这些收益可能有两种：工作更轻松；获得一些物质奖励。

牧场培训的重点不仅在于指导，也要达到双赢。当一名挤奶工真正理解了乳房按摩的重要性，就会看到乳房按摩后牛奶会更快、更轻松地流出；当他真正理解了噪音对奶牛的影响时，才能体会到奶牛在相对安静的状态下将有更佳的挤奶效果。

很多奶牛场设置激励措施来奖励他们的挤奶工团队。为了使奖励更有成效，激励项目必须是可达到的、可考量的，对员工是有意义的，同时也是双赢的，即鼓励挤奶工去做对牧场发展有益的事情。牧场要经常将考核结果张贴出来，使大家能够看到自己的进步。奖励要及时，保证对员工的新鲜性和实用性，若奖励只有每年一次或每季度一次，就会因拖延太久的时间，使激励措施很快失去价值。良好激励措施的制定和实施不仅能够提高挤奶工的工作表现，而且能够提高员工的士气和忠诚度。

故障排除和专家帮助对牧场很重要。如果挤奶厅的运转性能达不到理想状态，引发的原因可能是很复杂的，牧场要尝试分析引发的主要原因，到底是设备、奶牛、挤奶操作流程或人员之间的哪个环节出了问题，必要时可以借助外部资源。很多牧场现在已经意识到可以通过挤奶厅管理软件来系统地评价挤奶厅工作，排除挤奶厅故障，培训挤奶工。挤奶厅的生产能力、每头牛的单产、牛奶质量和挤奶工的工作业绩都可以从挤奶厅管理软件中得到结果。咨询通常是按照提供的服务量来收费的。牧场可以询问兽医、营养师、饲料供应商和设备供应商，看看他们是否能够提供含有挤奶厅咨询服务的打包服务，还是需要另外支付咨询费用。一个有经验的咨询师，无论是在设备管理、操作流程修正或是员工培训方面，对牧场的益处都是深远的。