论食品企业推行社会责任会计的必要性和相关措施

余梅芳

引言：随着社会经济和生活水平的提高，人们对生活品质和自身健康的要求越来越高，而近几年来我们国家却屡屡发生食品安全事件。2008年“三聚氰胺毒奶粉”的阴影还未从人们的心头散去，“牛肉膏”、“染色馒头”等事件又掀起了波澜。刚被“地沟油”折腾得够呛的消费者，又被瘦肉精、毒牛奶、注胶虾……弄得人心惶惶，食品安全一次次被置于聚光灯下。频频发生的食品安全事件，折射出少数食品企业将追求效益理解为唯利是图，而维系社会持续健康发展所需要的社会责任意识则严重缺失。笔者作为会计教师，对食品企业如何才能切实履行起自己的社会责任，以及怎样在我国食品企业构建社会责任会计进行了长时间的思考。

一、食品安全事件给社会带来的“负效益”

一日三餐不可或缺，食品是否安全直接关系到每个人的身体健康甚至生命安全。对于影响巨大的食品安全事件而言，“负效益”不仅仅局限在受害的消费者，而且往往还会延伸到行业和国家声誉的层面。

1.严重威胁了消费者的身体健康和生命安全

近年来，每年卫生部接到食物中毒报告100～200起，涉及数千人发病，百余人死亡。例如：2008年披露的“三聚氰胺毒奶粉”事件，就导致全国近30万名婴幼儿患病，158名发生肾衰竭，至少6名死亡；再来看“地沟油”，中国人一年大约消耗食用油3000万吨，而“地沟油”就占300万吨左右，也就是说每10顿饭里，就可能有一顿是“地沟油”做的。医学研究表明，长期摄入“地沟油”会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。“地沟油”中主要危害物之一黄曲霉毒素是一种强致癌物，其毒性是砒霜的100倍。

2.对经济和民生的冲击

如三聚氰胺毒奶粉事件后，乳业全行业减产停产，产品下架，数万名职工下岗，240多万户奶农杀牛、倒奶，大量城乡居民的就业、收入受到影响。2009年我国乳制品进口从2008年的35万吨猛增到60万吨，国产乳业元气大伤，至今尚未完全恢复。在事件发生后，进口奶粉一年之内数次涨价，每次涨幅在10%以上，国内消费者也为此付出了很大代价。

3.对政府公信力和国家形象的影响

据国务院食品安全委员会统计的数据，2010年全国各级监管部门主动检查各类食品生产经营单位3500万户次，共查处13万起食品安全违法违规案件。接连发生的食品安全事件，大大影响了民众的消费信心，严重冲击社会诚信道德体系。一些食品安全事件还涉及境外，给我国形象及外贸出口造成不利影响。

显而易见，这些“负效益”的产生与食品企业片面追求利润、忽视社会责任密切相关。因此，在当前我国政府倡导“和谐社会”的背景下，探讨食品企业社会责任建设问题，具有重要的现实意义。也只有加强食品企业社会责任的建设，才能杜绝食品问题的发生。

二、食品安全呼唤社会责任会计

企业社会责任是指企业在谋求股东利益最大化之外所负有的维护和增进社会利益的义务，是企业追求有利于社会长远目标的一种义务，强调要关注所有利益相关者的利益，是企业的法律义务和道德义务的统一体。

食品企业作为一个特殊的生产行业，其产品直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。因此，它的社会责任主要包括四个层面：一是经济责任，即食品企业必须负有及时生产和满足消费者不断增长的食品数量与质量需求并能实现利润的责任；二是法律责任，即食品企业要遵纪守法，在法律框架下履行向社会提供安全、优质、营养食品的使命，是食品企业最基本的社会责任；三是伦理责任，需要食品企业“凭良心”做产品，它包含着广泛的食品企业行为规范和准则，体现了食品企业对消费者、雇员心目中正义价值观的全面关注；四是慈善责任，是企业自行决定参与社会活动的义务，是社会责任最高境界，体现了社会要求食品企业成优秀“企业公民”的强烈愿望。

要推动食品企业履行社会责任，就必须推行社会责任会计。社会责任会计产生于美国，创立于二十世纪六十年代末，它是会计学的一个分支，运用会计学的基本原理和方法，采用多种计量属性和手段，对企业行为所引起的社会和经济后果，尤其是对社会带来的不利影响进行确认、计量、记录、报告和分析，以利于企业正确抉择经营方针，客观评价经营成本和充分披露社会责任的履行情况，以便向利益相关者提供有用的社会责任信息。它的提出，实际上是将企业的视野从片面追求利润最大化、股东利益最大化，转移到重视社会效益方面。

三、社会责任会计与传统会计的主要区别

1.社会责任会计核算的目标范围大于传统会计

传统会计核算的根本目的就是实现企业自身利益最大化，追求的是经济效益。而社会责任会计的目标可简单概括为：确认和计量会计主体在一定时期内对社会的净贡献，衡量企业准则和社会准则的一致性，以及尽可能多地为社会各部门提供企业的有关责任信息，讲求的是社会效益。

2.社会责任会计的成本范围大于传统会计

传统会计的成本核算仅限于企业在整个经济活动中所产生的经济成本。而社会责任会计除了核算经济成本，还要考虑由于社会责任问题给企业增加的无形成本。

3.社会责任会计的效益范围大于传统会计

传统会计认为企业最大的目标就是实现自身的经济效益最大化，而对于社会效益等影响到社会发展以及企业发展的非经济效益则不予考虑。而社会责任会计在注重经济效益的同时，也考虑社会效益，认为只有实现二者效益的最大化，企业才有可能实现可持续发展，实现经济、社会的“共赢”。

四、食品企业推行社会责任会计的相关措施

1.加强社会责任会计理论体系的研究

实务操作需要理论知识的指导，但到目前为止，我国还没有建立起一套较为完善的社会责任会计理论体系，使得我国社会责任会计的发展停滞不前。面对这样的状况，当务之急是由政府成立一个专门的研究机构，对社会责任会计的理论和实践中的难点问题进行研究，并结合我国实际，探讨出适合我国国情的实行社会责任会计的办法。同时，由于我国社会责任会计理论研究与实践起步较晚，而许多发达国家都已走上了规范化发展的道路，所以可以通过积极参与国际交流与合作等方式，来提高我国社会责任会计的理论水平，促进社会责任会计理论水平早日与企业实践相结合。

2.制定和完善社会责任会计相关的法律法规和会计准则

“三聚氰胺毒奶粉”事件后，我国对《食品安全法》草案进行了修订，主要涉及监管职责、风险监测、安全标准、小商贩管理、添加剂监管、召回制度、食品检验以及举报制度等八个方面的修订，为社会计责任会计体系的构建创造了良好的法律环境。另外，为了使食品企业能自觉披露关于责任方面真实而公开的会计信息，并让不同核算内容的信息在企业之间具有可比性，必须由国家相关部门制定有关的控制和约束制度，对责任会计的核算内容、计量方法、信息披露形式、披露内容等实行统一规范，才能保证食品企业提供符合质量要求的会计信息。对于相关的会计政策也应做出相应的调整，可将责任会计纳入《会计法》、《企业会计准则》等法律、法规中，以法律的形式确定它的地位，使对其的核算具有强制性！也为核算的统一性、制度性、规范性提供法律保障。

3.加强社会监督和舆论宣传

社会监督是企业履行社会责任的强大外部推动力。要想提升企业的社会责任，如果没有社会的广泛参与和积极配合，恐怕会事倍功半。所以作为社会公众也要积极维护自身的合法权益，珍惜自己的合法权利，对那些不讲社会责任的食品企业和产品要勇敢地拿起法律武器做坚决的斗争，从外部迫使企业树立强烈的社会责任意识。美国正是由于社会公众勇于指出企业各种损害社会公众利益的掠夺式经营行为，要求他们承担必要的社会义务，从而推动了美国社会责任会计的产生。

作为重要的社会监督力量，媒体舆论更要充分发挥自己的作用，对那些积极履行社会责任的食品企业向全社会进行广泛的宣传报道，同时对那些只顾追求自身经济利益而不惜牺牲社会利益的典型案例进行曝光。如，浙江省在2008年首先推出《企业信用预警制度》。制度规定，“监管部门对企业失信行为应及时通过网站、短信平台及公众媒体，向企业、相关部门及社会公众披露、发布预警信息”。该规定让那些想逃避责任的企业和产品无处可藏，从而形成企业承担社会责任的良好社会氛围，引导企业朝着积极承担社会责任的方向发展。

4.进行责任会计的试点工作

由于社会责任会计在中国还处于起步阶段，实施过程中不可能一步到位，推广时应由点到面，逐步推进。可以先选择一部分重点企业作为试点，一是选择食品安全事件频发的食品企业，二是选择会计基础工作比较规范的企业，如上市公司、国有大中型食品企业等，通过定期披露这些食品企业社会责任的履行情况来积累社会责任会计的技术手段，然后根据试点情况逐步向全社会推广。在反映社会责任信息方面，先选择容易确定和计量的社会责任内容，选择社会公众关注的热点内容，到一定阶段再进行调整。在会计报告形式上，先采取文字叙述的简单方式，待条件成熟时再实施独立报告形式。

5.增强食品企业的社会责任感

在发达国家，社会各界特别是政府、会计理论界和社会公众都非常关注企业内部管理当局的社会责任意识。美国著名的星巴克咖啡宣称，只要是绿色咖啡，星巴克就愿意出高价购买。星巴克咖啡的CEO奥林·史密斯说：星巴克的最大成绩之一，就是说服顾客付3美元的高价买一杯“有社会责任的咖啡”。与之相比，我国多数企业对其社会责任漠视，只注重经济利益。针对这一现象，我国政府也应该借鉴国外成功的经验，在企业中大力宣传和倡导社会责任观，尤其是要转变企业经营管理者长期形成的只重视经济利益的观念，教育企业管理当局在从事生产经营活动时既要立足于自身的经济利益，同时要考虑社会的整体效益。对企业经营业绩的考评，也不能仅仅局限于企业经济目标的完成情况，还应对企业应承担的社会责任的履行情况进行考核，促使企业自觉承担应尽的社会责任。

6.加强社会责任会计的培训和教育

会计人员的业务素质是推行社会责任会计的关键，会计人员的社会责任意识、社会伦理知识直接影响到社会责任会计的实施效果。社会责任会计作为会计的一个新的分支，无论它的理论基础还是核算对象、方法均与传统会计有很大的区别。由于食品企业属于劳动密集型企业，所招聘的会计人员大多是非高学历出身，为此，必须加强对这些会计人员的培训。如财政部门可以利用会计人员继续教育培训平台，开展社会责任会计的教育与培训，提高在职人员的相关技术水平，为准确反映企业社会责任信息提供人才保障。同时，可以考虑在我国各大高校、中职院校会计专业的教学计划中增设《社会责任会计》这门课，做好人才储备工作。

食品安全关系到国计民生，如何在食品企业推行社会责任会计以促使其切实履行自己的社会责任是一件任重而道远的事。相信在政府相关部门和社会各界的共同努力下，我国会尽快实现这一目标，只有这样才能有效遏制食品安全事件的不断发生。

[1]周利阳.《论食品安全与企业社会责任》.粮食科技与经济，2010，（5）.

[2]常东亮.《关于食品安全问题的理性思考》.中国经济报告杂志，2011，（7）.

[3]陈月圆.《企业社会责任的会计视角分析—从“三聚氰胺奶粉事件”引发的思考》.消费导刊，2009，（1）.