澳门的名堂

何菲

累的时候，若有连续三天假期，我很想去的地方是澳门。与其说它是城，倒更像个安逸闲适亦中亦洋的町。体量虽小，却是高速发展中的微型经济体。

去过几回澳门，没有一次是直飞。不过将它当作驿站显然已经OUT了，如今直飞澳门的人不少于直飞香港的人，年游客甚至超过香港。

从澳门回来，总得带些手信，咀香园的杏仁饼、猪油糕、牛轧糖、猪肉脯，当然还有C小姐做的猪扒包。C小姐是土生土长澳门人，官媒编辑，皮肤黝黑，衣着朴素，住面对西湾大桥的大屋里，半圆形阳台上挂着花篮。每回我去澳门，她都请我在家里吃饭。她擅庖厨，会做马介休、葡国鸡、青菜汤等，还有新鲜活力的蟹鲍虾蚝作伴。席间讨论澳门人的籍贯、自我意识等话题，筷子是不停的。临走前她做半打猪扒包给我带回吃。虽然澳门大街小巷都有卖，可难得她的麦包系纯手工制作、炭火烘焙，猪扒则件件是鲜嫩带骨的大块，秘制香料腌制，煎至外焦里嫩后涂上一層牛油，最后被她置于精致的竹提篮里交给我。这篮子是她闲暇时编的。

本地人几乎从不进赌场，闲暇时爱闲逛。有次我向一个老伯问路，他国语不好，我粤语听力有限，他索性带我走到目的地，约有刻把钟的路，在澳门不算短途。我道谢时他摆摆手“唔使唔该”，旋即遇见熟人，两人用粤语招呼起来，不再理会我。某个阿嬷，早晨你看到，到了午饭时间再碰到，黄昏遛弯时又相遇，这也是常有之事。邻里间知根知底，若非正式场合，披金挂银倒显奇怪。这是个殷实养人的弹丸之地，福利好得令人抓狂。不少巷弄短到没几步路，错落的石板已有几百年历史，路名却是长的，沙嘉都喇贾罢丽街、亚美打利庇庐大马路、路义士若翰巴地士打街……有些中式街名还能望文生义。某条短巷一边是粉红建筑，一边是嫩黄房子，尽头是大三巴牌坊，若拍爱情电影，到那里去取人约黄昏的景真是绝美。如今的澳门不是许多人想象中的博彩业一业为大了。越来越多人来，只为走走那些老街，看看《伊莎贝拉》的新华大旅店，到龙华茶楼喝一壶香片，感受一下澳门人对文化保护的诚意，怀一下中世纪的旧。

岭南有句老话：广州城、香港地、澳门街。从前不少市井香港人颇自恋自得，总以为面积仅为香港1/40的澳门是香港的后花园。唐英年说香港和澳门是两兄弟，我想不少港人都会觉得自己是兄，澳门是弟。不过如今不少香港人去澳门谋发展。他们说，澳门人的日子是件寻常衣裳，要把褶皱、纽扣、线脚仔细翻看，才能看出内里的名堂。

（摘自《新民晚报》2012.9.23）