饲粮添加大豆卵磷脂乳化剂对肉鸡生长性能、养分利用率和血清生化指标的影响

胡 玲 曾秋凤 丁雪梅 柘 丽 张克英 吴秀群

(四川农业大学动物营养研究所，四川省动物抗病营养重点实验室，雅安 625014)

商品肉鸡生产周期短且对能量的需求高，这使得肉鸡饲粮中添加油脂成为必然，但又由于幼禽胆汁分泌不足且消化道较短，对脂肪的消化吸收率较低，因此肉鸡对外源性油脂的消化利用能力有限，即使成年家禽对动物性脂肪的消化能力有所提高，但也并未达到理想的水平。Mossab等［1］研究发现，1周龄肉鸡对牛油利用率只有49.1%，到3周龄有所增加，但也只达到69.7%。这不仅导致饲料资源的浪费，且高脂饲粮还会导致肉鸡体脂沉积过多，使摄入鸡肉人群的血脂水平升高。因此，如何提高肉鸡饲粮中油脂的利用效率是当今动物营养界的研究热点之一。Guerreiro等［2］研究表明，在含不同类型油脂(大豆油、家禽脂肪)的肉鸡饲粮中添加乳化剂(酪蛋白，主要成分为脱脂奶粉和可溶性酪蛋白盐)提高了脂肪的消化率并促进了胰脂肪酶的分泌。但是，关于乳化剂使用效果的报道结果并不一致，这可能与乳化剂的品种、饲粮类型、油脂添加量、油脂种类等有关。因此，本试验研究在2种能量水平饲粮中添加大豆卵磷脂乳化剂对肉鸡生长性能、养分利用率和血清生化指标的影响，旨在探讨乳化剂在提高饲粮粗脂肪和能量的利用率、节约饲粮能量、降低油脂添加量的有效性，为乳化剂在肉鸡饲料中的合理使用提供指导和参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

乳化剂:广东广州市智特奇饲料科技有限责任公司提供。乳化剂主要成分为大豆卵磷脂，石油醚提取物不低于35.0%。

1.2 试验设计与试验动物

试验采用2×2因子完全随机区组试验设计，肉鸡1～21日龄2种饲粮能量差异为0.2 MJ/kg，乳化剂添加水平为265 mg/kg;22～49日龄2种饲粮能量差异为0.3 MJ/kg，乳化剂添加量为400 mg/kg，具体试验设计见表1。

试验选用960只1日龄健康科宝500白羽肉公鸡，随机分为4组，每组设6个重复，每个重复40只鸡。试验期为49 d。

表1 试验设计Table 1 The design of this experiment

1.3 试验饲粮

饲粮配制参考我国肉仔鸡专业标准肉鸡营养需要设计，不同组别通过猪油和膨润土等来调整能量水平和乳化剂的用量，保持原料用量和来源一致，并保持能量与其他营养物质的比值相同。全期饲料均采用颗粒料。基础饲粮组成及营养水平见表2。

1.4 饲养管理

试验饲养管理参照白羽肉仔鸡的日常饲养管理进行，地面垫料平养，自由采食和饮水，定期对舍内环境消毒。免疫程序参考正大公司白羽肉鸡常规免疫程序进行。

1.5 待测指标及测定方法

1.5.1 生长性能

肉鸡在试验第22、50天08:00以重复为单位空腹称重，统计饲料消耗，计算平均日采食量(ADFI)、能量摄入量、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

1.5.2 饲粮养分利用率

在试验第50天生长试验结束后，每组选择10只接近平均体重的健康鸡只，采用肛门缝合全收粪法收集4 d的粪便进行代谢试验，参照谭权等［3］的全收粪法。代谢试验开始前禁食17 h，然后鸡自由采食，以重复为单位进行收粪并计算4 d的粪总重和饲料消耗量。代谢试验结束前17 h停止供料并回收饲槽剩料。每天收集4次排泄物并混匀，滴加10%硫酸防止氨挥发，滴加几滴甲苯防腐，收好后立即置于－20℃下保存。代谢试验结束后混匀4 d收集的排泄物，65℃烘干，充分回潮，粉碎待测。

用凯氏定氮法测定粗蛋白质，乙醚抽提法测定粗脂肪，氧弹式测热仪测定能量，计算干物质、粗蛋白质、粗脂肪、能量的表观利用率。

1.5.3 血清生化指标

在试验第22、50天时，从每个重复中选取接近其平均体重的1只肉鸡，空腹12 h，颈部静脉采血，低温离心取得血清，于－20℃冰箱保存，用于测定葡萄糖(GLU)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、极低密度脂蛋白(VLDL)、胆汁酸(TBA)。以上各指标均采用CL－8000型全自动生化仪测定。血清游离脂肪酸(FFA)含量按照试剂盒(南京建成生物工程研究所)方法测定。

表2 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 2 Composition and nutrient levels of basal diets(air－dry basis) %

1.6 数据处理和统计分析

采用SPSS 16.0软件对数据进行单因素方差分析(one－way ANOVA)，比较各组之间的差异，同时采用GLM多因素方差分析对试验数据进行二因子方差分析，分析各因素的主效应以及互作效应。P＜0.05为差异显著，P＜0.01为差异极显著，结果用平均值±标准差表示。

2 结果

2.1 肉鸡生长性能

由表3、4可知，1～21日龄，低能量饲粮极显著降低肉鸡平均日增重、提高料重比(P＜0.01)，但对平均日采食量无显著影响(P＞0.05)，各组能量摄入量相同(P＞0.05);乳化剂对平均日增重、平均日采食量和能量摄入量无显著影响(P＞0.05)，但能极显著降低料重比(P＜0.01);乳化剂与能量交互作用对平均日增重无显著影响(P＞0.05)，但对平均日采食量和料重比影响显著(P＜0.05)。正常能量饲粮添加乳化剂组的平均日增重最高，与低能量饲粮组和低能量饲粮添加乳化剂组差异极显著(P＜0.01);正常能量饲粮添加乳化剂组的料重比最小，与低能量饲粮组和低能量饲粮添加乳化剂组差异显著(P＜0.05)，低能量饲粮添加乳化剂组料重比显著低于低能量饲粮组(P＜0.05)。

22～49日龄，饲粮能量及能量与乳化剂的交互作用对平均日增重、平均采食量和料重比无显著影响(P＞0.05);肉鸡采食正常能量饲粮平均日采食量降低，平均日增重提高，料重比有所改善，但差异均不显著(P＞0.05)，各组能量摄入量相同(P＞0.05)。饲粮添加乳化剂显著降低平均日采食量(P＜0.05)，能量摄入量显著降低(P＜0.05)，对平均日增重无显著影响(P＜0.05)，有降低料重比的趋势(P=0.065)。正常能量饲粮添加乳化剂组采食量、能量摄入量最低，正常能量饲粮组能量摄入量最高，但组间差异不显著(P＞0.05)。

全期(1～49日龄)，饲粮能量、乳化剂及两者的交互作用对平均日增重和平均日采食量无显著影响(P＞0.05)。但正常能量饲粮平均日增重高于低能量饲粮(P＞0.05)，平均日采食量和料重比均低于低能量饲粮(P＞0.05)，不同能量组肉鸡能量摄入量相同(P＞0.05)。低能量饲粮组料重比显著高于正常能量饲粮添加乳化剂组(P＜0.05)。饲粮添加乳化剂显著降低能量摄入量(P＜0.05)，显著降低料重比(P＜0.05)。

表3 不同能量水平饲粮添加乳化剂对肉鸡平均日采食量和能量摄入量的影响Table 3 Effects of emulsifier supplementation in different energy level diets on ADFI and total energy intake of broilers

续表3

表4 不同能量水平饲粮添加乳化剂对肉鸡平均日增重和料重比的影响Table 4 Effects of emulsifier supplementation in different energy level diets on ADG and F/G of broilers

2.2 饲料养分利用率

由表5可见，乳化剂、能量及其交互作用对饲料养分利用率影响不显著(P＞0.05)，乳化剂有提高饲料营养物质利用率的趋势。正常能量饲粮组粗脂肪、能量表观利用率略高于低能量饲粮组，正常能量饲粮添加乳化剂组粗蛋白质、粗脂肪、能量表观利用率均最高。

表5 不同能量水平饲粮添加乳化剂对肉鸡养分利用率的影响Table 5 Effects of emulsifier supplementation in different energy level diets on nutrient availability in broilers %

2.3 肉鸡血清生化指标

由表6和表7可知，低能量饲粮组21日龄肉鸡血清VLDL含量显著高于正常能量饲粮添加乳化剂组(P＜0.05)、49日龄肉鸡血清TG含量显著高于正常能量饲粮组(P＜0.05);低能量饲粮降低肉鸡49日龄血清胆汁酸含量(P＞0.05)。饲粮能量、乳化剂及两者交互作用对21日龄和49日龄肉鸡其他血清生化指标无显著影响(P＞0.05)，但乳化剂有提高49日龄肉鸡血清FFA含量的趋势(P=0.054)。

3 讨论

3.1 不同能量水平对肉鸡生长性能、养分利用率和血清生化指标的影响

本试验结果发现，相对于低能量饲粮，正常能量饲粮显著提高1～21日龄肉鸡平均日增重，显著降低1～21日龄和1～49日龄肉鸡料重比，有降低各阶段肉鸡平均日采食量的趋势，但可能因为肉鸡自身有调节机制，这使得2种能量水平饲粮之间肉鸡的能量摄入量是相等的。由此认为，生长性能的差异可能与油脂的添加量有关，该结果与前人研究报道一致。Alao等［4］研究表明，饲粮中油脂添加量从30 g/kg提高到90 g/kg提高了肉仔鸡生长速度。Deaton 等［5］和 Donaldson［6］研究也证实，随着脂肪添加量的增加，饲料转化率提高。蔡泽华等［7］试验表明，在30日龄的快大型肉鸡饲粮中添加3%棕榈油，与对照组相比，肉鸡平均日增重和饲料转化率显著提高，而 Al－Athari等［8］报道肉鸡生长性能不受油脂添加量(4%和6%)的影响。导致这些结果差异的原因可能来源于油脂添加量的高低，饲粮油脂添加量在一定范围内改变较大时可能会影响肉鸡生长性能。本试验中，能量水平对肉鸡生长性能的影响在前期显著，而后期不显著，这可能与后期肉鸡平均日采食量提高有关。

表6 不同能量水平饲粮添加乳化剂对21日龄肉鸡血清生化指标的影响Table 6 Effects of emulsifier supplementation in different energy level diets on serum biochemical parameters of broilers at 21 days of age mmol/L

表7 不同能量水平饲粮添加乳化剂对49日龄肉鸡血清生化指标的影响Table 7 Effects of emulsifier supplementation in different energy level diets on serum biochemical parameters of broilers at 49 days of age mmol/L

李杰等［9］研究表明，肉鸡采食高能量饲粮具有较高的营养物质利用率，添加4%的油脂使肉鸡体脂肪提高17%，能量效率增加11.3%，Alao等［4］发现饲粮中油脂添加量从30 g/kg提高到90 g/kg，改善了饲料转化率。本试验结果也发现，正常能量饲粮有提高饲料干物质、粗脂肪和能量的表观利用率的趋势，对粗蛋白质表观利用率无显著影响。

脂肪沉积主要是以TG的形式。本试验中，肉鸡血清TG含量随能量水平的升高而下降，这与井文倩［10］研究结果一致。Kollárová 等［11］研究同样指出，低能量饲粮组的血清TG含量显著高于正常能量饲粮组，说明油脂添加到饲粮中能对脂肪的沉积产生一定的抑制作用。这可能是由于饲喂高能量的饲粮使得肝细胞合成脂肪能力降低，从而分泌进入血浆的VLDL量减少，运输至脂肪组织的TG量也随之下降。米玉玲等［12］报道，高能量饲粮显著升高血清GLU水平。本试验中，肉鸡血清GLU含量随能量水平增加而增加，这可能是由于脂类代谢旺盛导致糖异生加强。因此，GLU含量受机体脂类代谢强度的影响。这表明，随着饲粮能量水平的提高，肉鸡对脂肪和糖的代谢水平也提高，从而提高肉鸡的生长性能。

3.2 乳化剂对肉鸡生长性能及血清生化指标的影响

本试验结果发现，添加乳化剂显著降低22～49日龄和1～49日龄肉鸡能量摄入量，对1～21日龄和1～49日龄肉鸡平均日采食量无显著影响，显著降低22～49日龄肉鸡平均日采食量，但对肉鸡各阶段平均日增重无显著影响，显著降低1～21日龄和1～49日龄肉鸡料重比，有降低22～49日龄肉鸡料重比趋势，这说明乳化剂有节约饲粮能量的效应。这与张炳坤等［13］研究结果一致，该研究发现在含禽脂的饲粮中添加500 mg/kg溶血卵磷脂能改善肉仔鸡生长性能。秦全忠［14］报道，在肉鸡饲粮中添加脂肪乳化剂可使肉鸡日增重提高7.5%，料重比下降6.1%。Polin等［14］的试验证明在含4%牛脂的肉鸡饲粮中添加0.4%鹅脱氧胆酸，可以提高生长性能，改善饲料转化率，提高牛油利用率。大量研究表明，由于胃肠道功能发育不完善，以及脂肪酶和胆酸分泌不足，幼禽不能有效地利用饲粮中的脂肪。因此，我们在肉鸡饲粮中添加乳化剂，一方面可以乳化饲粮中的油脂，另一方面可以弥补肉仔鸡体内胆汁酸分泌不足的缺点，增加营养物质与消化酶的作用面积，从而改善动物对油脂的吸收利用;另外，外源乳化剂的添加有可能促进内源胆汁酸的分泌，进一步提高动物对油脂的利用率。

本试验发现乳化剂与能量交互作用对1～21日龄肉鸡平均日采食量和料重比影响显著，对22～49日龄和1～49日龄肉鸡平均日采食量和料重比无显著影响。1～21日龄，正常能量饲粮添加乳化剂组与正常能量饲粮组相比有增加平均日采食量趋势，对料重比无显著影响;而低能饲粮添加乳化剂组与正常能量饲粮组相比有提高平均日采食量的趋势，显著降低料重比。总体来看，除1～21日龄肉鸡料重比外，低能量饲粮添加乳化剂组肉鸡生长性能与正常能量饲粮组相当，这说明，添加乳化剂能起到节约饲粮能量的作用。

本试验中，乳化剂有提高饲料营养物质利用率的趋势，正常能量饲粮添加乳化剂组粗蛋白质、粗脂肪、能量表观利用率均最高，乳化剂降低料重比可能由于提高了肉鸡对饲粮中能量和粗脂肪的表观利用率。Polin 等［15］和 Kussaibati等［16］研究发现，在含牛油的饲粮中添加外源性胆酸盐改善了肉鸡消化动物油脂的能力。Guerreiro Neto等［2］研究表明，乳化剂提高了禽脂饲粮中粗脂肪的消化率并促进了胰脂肪酶的分泌。本试验结果表明，虽然乳化剂能在一定程度上提高肉鸡对饲粮能量的利用率，但在正常的能量供给下添加乳化剂能更有效地提高肉鸡的生长性能。

本试验中，摄入添加乳化剂的饲粮后肉鸡血液中胆汁酸的分泌量增加，TC含量升高，49日龄血清FFA含量升高，这说明添加乳化剂有促进胆汁分泌的作用，而胆汁酸和胰脂肪酶都是直接对脂肪分解代谢起着重要作用的物质，因此，血清中胆汁酸含量的升高改善了幼鸡对脂肪的利用率。在低能量饲粮中添加乳化剂对肉鸡胆汁酸的分泌比在正常能量饲粮中添加乳化剂效果更显著，这可能是因为油脂添加水平过高，超过了乳化剂对其的乳化利用能力，因此，在生产实践中要注意油脂的适量添加，避免造成浪费。

4 结论

①降低饲粮能量显著降低1～21日龄肉鸡平均日增重，显著提高1～21日龄和1～49日龄肉鸡料重比。

②饲粮添加乳化剂能够改善饲料养分利用率，特别是在1～21日龄肉鸡低能量饲粮中效果更明显。

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