异域“格瓦奇”携梦想起航——记新疆伊犁百信草原蜂业有限责任公司

■ 本刊记者 高爱玲 朱应

新疆是一个神奇的地方，那里不仅风景奇美，物产丰富，充满异域风情，就连饮食也有许多独特之处，格瓦奇就是这样一种百年传奇的西域饮品。

格瓦奇最早起源于基辅公国之前的东斯拉夫，原称“Kbac”(俄文)，距今有1 0 0 0多年历史。十九世纪中叶，俄国没落贵族将“Kbac”酿制工艺首次带入中亚各国及我国新疆的伊犁河谷地区。此后的150多年间，伊犁的维吾尔、哈萨克等民族群众均以各自的方法酿制“Kbac”，彼此间保持着工艺交流，最终将“Kbac”演绎发展成为具有浓郁西域风情的民族文化饮品。在新疆，“Kbac”有着众多的名字：格瓦奇、卡瓦斯、格瓦斯等。

独具古老、绿色产品魅力

新疆伊犁百信草原蜂业有限责任公司（以下简称百信蜂业）是一家集蜜蜂养殖、蜂产品研发、生产、营销于一体的专业股份制民营企业，是新疆维吾尔自治区农业产业化重点龙头企业，也是新疆独有的实现格瓦奇工业化生产的企业。

百信蜂业生产的“格瓦奇”饮品，采用“多类菌群复合共生发酵”生物技术，对新疆传统格瓦斯民间酿制工艺进行系统整合及工业化提升，并以“一站式发酵法”取代传统“多级发酵”，最终实现规模工业化生产。同时，“格瓦奇”酿制均采用地产谷物、草本植物、浆果、蜂蜜等天然物质为原料，古老的酿造工艺拒绝任何防腐剂、色素及其它工业添加剂的使用，这一属性在百信蜂业生产过程中得到完整保留，使得工业“格瓦奇”独具“古老、绿色”的产品魅力。

格瓦奇富含人体所需的氨基酸、还原糖、有机酸和维生素等营养物质，酸甜适口、酵香浓郁、男女老幼皆宜饮用；其中所含维生素B1、B2、D能提神助兴、消除疲劳。另外氨基酸、维生素和糖类在格瓦奇酿制过程中产生的极为复杂的高分子络合物与其富含的多种有益菌群对人体肠胃功能改善作用明显，民间对此极为推崇。

百信蜂业生产格瓦奇的主要目标便是针对目前“禁酒令”的出台，他们希望利用格瓦奇的这些特点，将发酵饮品作为酒类的餐桌替代品。

探索有机、高效发展模式

百信蜂业依托西部天山独具特色的野生蜂业资源，坚持走“品牌修身、科技兴业”之路，努力探索新疆伊犁绿色、有机高效型养蜂发展模式，全面推进伊犁蜂产品加工的产业化进程，产品种类日趋繁多，生产规模不断壮大。销售网络覆盖全疆及内地部分省市，目前百信蜂业的产品涉及格瓦奇饮品、蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂胶五大系列40多个品种，产品严格执行国家标准，抗生素指标和淀粉酶值指标与国际标准接轨；营销网络遍及疆内各地州市及内地部分省市，仅首府乌鲁木齐市就有300多家大、中、小商超销售百信蜂产品。百信蜂业开发的蜂王浆冻干粉、破壁花粉、无醇蜂胶、蜂蜜发酵饮料——格瓦奇等系列产品深受广大消费者喜爱，几年来区内销售量和产品类别一直处于领先地位。百信格瓦奇饮料，分为普装格瓦奇和宴宾型格瓦奇两种，其中普装格瓦奇占有市场最大。

凸显民族、民俗文化内涵

百信蜂业深知，在这个食品安全充满信任危机的时代，消费者追求的是返璞归真、纯真自然，它生产的“格瓦奇”凭借采用天然原料酿制的强大生命力来满足人们的消费需求、未来的挑战，通过工艺创新，凸显蜂产品饮料的优势。首先，百信蜂业将继续保持蜂产品原料和工艺的传统酿制特性，强调饮品的发酵特性，彰显“以天然原料酿制活性健康生物饮品，坚守崇尚自然、绿色消费”的理念；同时，导入HACCP食品国际安全体系，在产品质量上实施ISO9000质量管理；在生产管理体系上按GMP要求全面导入高标准生产设施、设备，实行了原料的溯源管理并在检测方面进行了大量的软硬件投入。

此外，百信蜂业会加大宣传广告促销投入力度，根据自身实际，通过各种媒体有效地宣传和促销手段，大力宣传本产品的民俗性、民族性以及悠久的历史文化；树立品牌意识，围绕项目产品的特有属性扩大宣传，大打绿色牌，以提高产品知名度，争创名牌，从而加大市场占有率；做好售前、售中、售后服务工作。客户跟踪调研和市场调查工作，健全销售服务体系。

目前百信蜂业生产的鲜品“格瓦奇”主要以本地市场为主，而瓶装“格瓦奇”已进入产业孵化期，以便在未来植入全国大市场。有想法，肯投入，百信蜂业必定会携“格瓦奇”实现梦想。