李宝聚博士诊病手记（四十五）有机蔬菜生产中的病害防治药剂

唐莎莎 李 宝聚

目前，农产品的质量安全问题已引起了人们的广泛关注。作为绿色蔬菜中最高级别的有机蔬菜的出现，既提高了食品的安全性，又维持了生态平衡。有机蔬菜生产是按照有机农业的生产标准，在蔬菜生产中不使用化学合成的农药、肥料、生长调节剂、饲料添加剂等物质，也不采用基因工程技术及其产物，而采用遵循自然规律和生态学原理的一系列可持续发展技术，维持持续稳定的一种农业生产体系。

发展有机蔬菜面临着几大难题，其中病害防治是最关键的问题之一。病害控制首先应采用农业综合措施，其次是使用有机标准规定使用的植物保护产品。目前，世界上约有180个国家进行有机农业生产，国家之间具有不同的标准认证导致了有机蔬菜生产中植物保护产品不规范使用。因此，本文严格遵循有机农业的三个标准体系对有机蔬菜生产中防治病害时允许使用的药剂进行总结，以期为有机蔬菜的生产提供一定的参考。

1 国际有机农业法规与政策

有机农业标准体系主要分为：联合国层次（食品法典）、非政府层次（国际有机农业运动联盟IFOAM）、国家层次（欧盟、美国、日本、中国）。联合国粮农组织和世界卫生组织联合成立的食品法典委员会于1999年通过了“有机食品生产、加工、标识及销售指南”（CAC/GL32—1999）。在20世纪80年代，IFOAM制定并首次发布了“有机生产和加工的基本标准”，经过不断修改、完善，该标准已成为许多民间机构和政府机构在制定或修订标准或法规时的主要参考依据。世界上很多有机认证机构早在国家有机标准出台之前就已经制定了机构自有的认证标准和认证标志。有部分较专业、权威的认证机构的标志早在消费者心目中产生了深刻的影响，并且成为当地有机市场发展的主要推动力。

20世纪90年代后，各国政府开始关注有机食品生产和销售的标准化。1990年，美国颁布了《有机农产品生产法案》，“美国有机农业标准”于2002年8月正式执行。1993年，欧盟发布了有机农业条例EU2092/91，适用于其成员国的所有有机农产品的生产、加工和贸易（包括进口和出口）。日本于2000年4月推出并执行了《日本有机农业法》。我国于2005年4月1日正式颁布实施了有机食品标准（GB/T19630—2005）。目前世界上已有约60个国家制定了本国有机标准及认证规范。国际上影响力最大的三个标准是欧盟EU2092/91、美国NOP、日本JAS。

2 有机蔬菜生产中允许使用的植物保护产品

根据以上有机农业标准，总结出有机蔬菜生产中允许使用的植物保护产品，主要分为动植物源、矿物质源、微生物源，见表1。

表1 有机蔬菜生产中允许使用的植物保护产品

3 植保产品在有机蔬菜生产中的应用

3.1 动植物源植保产品 有机农业标准体系中规定允许使用的动植物源植保产品包括：蜂胶、动植物油、海藻粉、卵磷脂、乳制品（牛奶、酪蛋白）、天然酸（醋）。其中，食品法典规定以上物质必须经认证机构或部门认可。国际有机农业运动联盟（IFOAM）规定可使用蜂胶、动植物油、海藻粉、卵磷脂、乳制品。欧盟有机标准（EEC2092/91）要求使用动植物油、海藻粉（杀菌剂）。日本有机农产品标准（JAS）规定使用动植物油（菜籽油乳状制剂）、卵磷脂、酪蛋白、醋。美国有机农业标准（NOP）规定动植物油只能是园艺上用于休眠、窒息和避暑的窄谱油类。

动植物油可杀死植物叶片上的真菌，因此可作为有效的杀菌剂。其中，植物油包括橄榄油、茶树油、花生油、芝麻油、豆油等。2009年，杜学林等将棉籽油、豆油、花生油、玉米油、芝麻油和葵花油等6种植物油乳油稀释至一定浓度，对黄瓜白粉病表现出较好的防治效果。因动植物油可能会烧伤植物，使用时要注意用量。

牛奶本身所含有的歧化酶和独特的单糖结构可有效地控制黄瓜、南瓜、番茄等蔬菜的霜霉病和白粉病。国外有机农业中将牛奶用作杀菌剂的较多。1999年，巴西的科学家用牛奶防治南瓜白粉病，防效与一些合成杀菌剂相当。研究表明，每周喷洒10%牛奶可有效降低南瓜白粉病的发病程度。但当牛奶浓度大于30%时，发病程度开始严重。

3.2 矿物质源植保产品 有机农业标准体系中规定允许使用的矿物质源植保产品包括：高锰酸钾、矿物油、硫磺、碳酸氢盐、硅酸盐、钙盐、海盐。食品法典规定以上物质必须经认证机构或部门认可。多个有机标准规定，尽量减少铜盐的使用。国际有机农业运动联盟（IFOAM）允许使用氢氧化钙，限制氯化钙。欧盟有机标准（EEC2092/91）允许使用高锰酸钾，石硫合剂、矿物油杀真菌剂需经检查机构或部门认可。日本有机农产品标准（JAS）规定氢氧化钙、氧化钙限于制备波尔多液，允许使用碳酸氢钠液体制剂、石硫合剂、硫磺相关制剂。美国有机农业标准（NOP）允许使用氢氧化钙、石硫合剂、硫磺。

碳酸氢盐不是一种新的杀菌剂，早在1 9 3 3年纽约的作物杂志中提到，每加仑的水中加入一盎司的小苏打可用来防治玫瑰白粉病。随后的研究表明，碳酸氢盐可有效防治黄瓜、南瓜、茄子、草莓、卫矛、葡萄上的白粉病。例如，1985年8月出版的《OrganicGardening》杂志中指出，日本研究者使用碳酸氢盐有效地防治了黄瓜、茄子、草莓上的白粉病。以色列研究者成功使用小苏打和园艺油来防治卫矛白粉病，其中2%小苏打水与1%植物油防效最佳。此外，德国研究者对利用小苏打防治葡萄白粉病进行了评估。当病症初现时，喷洒3种浓度的小苏打，其中1%小苏打防效最好。康奈尔大学的研究表明，0.5%（w/v）小苏打水与0.5%（v/v）植物油可用来防治南瓜白粉病。据相关报道，除了防治白粉病外，碳酸氢盐可用来防治其他叶部病害，如叶锈病、叶斑病、枯萎病。

硫磺是一种保护性的杀菌剂，早在2000多年前，希腊人用硫磺防治小麦锈病取得了良好防效。据报道，硫磺能够防治白粉病、霜霉病、灰霉病、锈病、叶枯病、果腐病。在病害发生之前使用硫磺制剂可以起到较好的防治效果。大多数的蔬菜和水果生产中都可使用硫磺。

3.3 微生物源植保产品有机农业标准体系中规定允许使用的微生物源植保产品包括：曲霉菌发酵产品、微生物（细菌、病毒、真菌）、蘑菇提取物。食品法典规定以上物质必须经认证机构或部门认可。欧盟有机标准（EEC2092/91）规定微生物只能是该标准中指定的非转基因产品。

木霉菌是自然界广泛分布的生防真菌，至少对18个属20余种病原真菌和多种病原细菌有拮抗作用。木霉菌主要用于防治各类植物的土传病害，以及部分叶部和穗部病害，对灰霉菌、镰刀菌、恶疫酶、腐霉、丝核菌及轮枝菌等引起的多种植物土传病害均有防效。木霉菌不仅能防病，还具有促进植物生长、提高营养利用效率、增强植物抗逆性和修复农化污染环境等功能。

粘帚霉是一种重要的植物病原真菌重寄生真菌，被认为是目前已发现的拮抗微生物中最具潜力的植病生防因子之一。有关粘帚霉在土传病害生物防治方面的研究主要集中在由灰霉菌引起的蔬菜、花卉、水果上的灰霉病，对核盘菌也有明显的抑制作用。