丽江雪桃产业现状与发展对策探讨

□田素梅 张 雪 董文明

丽江雪桃产自云南省丽江市玉龙雪山脚下海拔2 000～2600 m的高海拔原生态地区，是选用玉龙雪山独有的红心山毛桃树为砧木，经过多年精心优化培育成功的独具当地特色的优良桃新品种。其果形硕大，营养丰富，销售市场大，种植面积广泛，目前已经形成产业化。但丽江雪桃为典型的呼吸跃变型果实，在采后贮运过程中极易发生品质劣变，货架期短，产业链短，严重阻碍了丽江雪桃产业的发展。解决丽江雪桃产业发展的问题，有利于提升丽江雪桃品牌力度，促进丽江雪桃产业发展，促进农民增收。

一、发展现状

丽江雪桃是1997年培育的优良桃新品种，被誉为“人间仙果”。丽江雪桃生长期长、成熟期晚，每年2月中下旬开花，生长期长达200多天，于中秋、国庆节前后成熟上市。受高海拔、大温差、充足光照等环境因素的影响，其外形美观、果形硕大，单果重一般500 g以上，果色红艳，口感甜脆，适口性好，营养丰富，含有人体必需的17种氨基酸中的15种[1]。经农业部农产品质量中心检测，在39项指标中丽江雪桃有33项优于国内其他著名桃品种，是水果中的极品，2009年作为国宴寿桃进入国宾馆，是云南丽江独有的水果极品[1]。

丽江雪桃独特的品质特性，深受消费者喜爱，但产品有限，具有垄断性的价格优势，2006年，丽江雪桃在昆明农博会上单果售价高达百元[2]。目前丽江雪桃以其卓越的品质、深厚的底蕴和非凡的品牌内涵，已在北京、上海、广州、深圳、杭州、南京等地开拓了销售市场[3]，省内市场需求量也在不断增加。

由于丽江雪桃巨大的市场需求，种植面积在逐年扩增，产量也在不断增长。据统计，截至2010年11月，主产区玉龙县丽江雪桃新增种植面积255.41 hm2，累计种植面积达1040.61hm2，比2009年的785.2 hm2增加32.53%；挂果面积达到185.05 hm2，总产量达 718.67 t，总产值1 226.31万元，比2009年的900万元增加36.26%。云南省委、省政府高度重视助农增收致富的丽江雪桃的规模化、产业化发展。丽江市、玉龙县把丽江雪桃产业的发展列入 “十一五”和“十二五”的农业产业化重要项目。按照发展计划，2014年仅玉龙县丽江雪桃种植总面积将达到1666.67 hm2，鲜桃总产量达2万t，总产值达2亿元。

二、发展优势

特色品种优势 丽江雪桃是丽江特有的晚熟品种，生长于丽江特有的土壤、空气、水源、气候等自然环境条件下，果形硕大，口感甜脆，营养丰富。凭借其得天独厚的原生态环境，环保、安全、无污染，特殊的生长环境构成了丽江雪桃的唯一性、不可复制性和不可替代性，是水果中的极品[4]。

市场优势 丽江雪桃深受消费者喜欢，为晚熟品种，中秋、国庆时节成熟，错开其他桃果上市，占据有利市场。且丽江雪桃凭借其果形硕大，颜色鲜艳，多包装为礼品桃，商品价值高，形成别具一格的市场优势[5]。

旅游观光优势 丽江集世界自然遗产、世界文化遗产、世界记忆遗产于一身，而且是世界上罕见的多民族、多语言、多种宗教信仰和风俗习惯并存的地区，是知名文化旅游胜地。目前，赏桃花、品雪桃也逐渐成为丽江旅游的新亮点，每年丽江都举办雪桃盛会，吸引大量游客。

三、存在问题

虽然丽江雪桃产业的发展具有特色品种优势，并且有利地占据了秋季市场，连带旅游观光产业也得到了发展；但丽江雪桃知名度还不算高，产业结构也需要进一步调整，在产业发展过程中还存在诸多问题。

栽培种植技术有待提高 丽江雪桃良种苗木繁育体系还不健全，苗木质量不高。种植过程中，果农为了充分利用土地，在有限的田块加行种植，不合理间作套种。采收套袋技术应用不到位，套袋去袋时间、方法掌握的还不全面。

果园管理技术水平低 管理仍处于粗放阶段，果园有机肥施用量严重不足，过多依赖化肥，不符合绿色食品和可持续发展的要求。同时，无公害水果生产刚刚起步，生产者大多不熟悉相关标准和相应的生产规程；加上农资市场管理不够规范，使得国家禁用的高毒、高残留农药仍有销售；少数农户只重眼前利益，果园农药化肥施用量超标，影响果品的整体质量和市场竞争力。

采后缺乏有效的保鲜技术 丽江雪桃虽然属晚熟品种，但却表现出与一般晚熟品种不同的特性，表现为典型的呼吸跃变型果实，果实采收后呼吸强度和乙烯释放量都较高，贮藏性差。雪桃采后贮运过程中极易发生品质劣变现象，常温下贮存果实迅速软化、褐变、腐烂；低温虽可延长贮藏期，但贮藏时间超过1周果实即发生冷害，表现为果肉褐变、果肉絮败等症状，丧失原有风味，品质显著下降，缺乏有效的保鲜技术限制丽江雪桃产业发展[6]。

产业链短，缺乏高附加值产品 丽江雪桃缺乏深加工产品，产业链短，产品附加值低。目前，雪桃大多以原料型或初级产品形式出售，年销量较大的水果均依靠个体户和小规模的运输公司运销省内外。近年来出现了一些小型企业收购和外销。由于这些企业规模小、抵御市场风险能力不够，影响了雪桃产业的稳定和健康发展[7]。

四、对策与建议

丽江雪桃产业发展涉及种植栽培技术、果园管理、采收、保鲜手段、产业规模等问题。为进一步提升丽江雪桃品牌，促进雪桃产业发展，提高雪桃经济效益，提出以下建议。

政府应加大政策扶持，夯实产业发展基础 根据丽江雪桃产业现状和发展方向，研究、制订相关扶持政策，切实加大对科技攻关、新技术推广、产业发展、品牌建设和产品推介的资金投入，对龙头企业发展、产地批发市场建设、农业生产条件改善和雪桃运销等环节给予政策扶持，促进全市雪桃产业又好又快发展。

建立科学合理的栽培种植技术加大雪桃优良品种的选育力度，加强苗木繁育标准化，纯化优良品系，加快优良品系的推行，健全种苗繁育管理制度，学习果树苗木繁育工厂化，建立苗木质量可追溯制度，改善雪桃种苗质量。加大丽江雪桃标准化生产力度，按品种制订生产技术规程标准和产品标准；推广高光效树体结构，间伐郁闭桃园，满足光照要求；引进新成果、新技术，不断改善雪桃的种植技术。

加强果园管理 应用GAP（良好农业规范）管理技术管理果园，推进果园标准化管理，标准施用肥料，按绿色食品、无公害水果标准加强对果园的管理，加强病虫害管理技术，保证果品质量。

加强贮运保鲜技术研究 由于雪桃为典型的呼吸跃变型果实，果实采收后呼吸强度和乙烯释放量都较高，贮藏性差，再加上贮藏技术不高，冷库容量有限，造成其商品化处理率较低，处理量十分有限，因此绝大部分产品采摘后直接以初级产品进入农贸市场销售[8]。加强雪桃贮藏保鲜技术研究，延长货架期。一方面可缓解鲜果集中上市的压力，另一方面可以满足雪桃出口非亚洲国家和地区的远距离运输要求，进一步提高经济效益。

加强新产品的开发，提高产品的附加值 要加快科技成果转化，利用高新技术和先进适用技术改进现有商品化处理工艺以及桃加工工艺。大力开发迎合不同消费者需求的桃果罐头、果汁、果冻、果酱、果奶、桃粉等产品,对雪桃进行深加工，提高产品的附加值。

结合旅游文化，做响品牌 将雪桃与丽江地名串连在一起，使丽江这个知名文化旅游胜地的城市地名与桃名有效嫁接，形成良好的品牌效应。抓好特色，不断提高丽江雪桃的品质和市场竞争能力，树好丽江雪桃品牌形象，开拓雪桃国外市场。

[1]柏 斌.丽江雪桃成为富民兴农新产业 [J]. 中国果业信息，2009，26(12)：39-40

[2]柏 斌.“丽江雪桃”在昆明农博会上单果售价高达百元[J].中国果业信息，2006，23(10)：37-38

[3]柏 斌.丽江将举办首届丽江蟠桃盛会 [J]. 中 国 果 业 信 息 ，2007，24(9)：38-39

[4]周慧芬.浙江省桃产业发展现状及对策 [J].现 代 农 业 科 技 ，2010(9)：390-396

[5]郭晓成，邓琴凤，高小宁.我国桃产业发展中的问题 [J].山西农业，2004(10)：5-7

[6]姚丽凤.中国桃产业发展的对策研究[J].中国市场，2008(23)：112-113

[7]张文宝，史长利.平谷桃产业发展现状与策略 [J].中国农村小康科技，2008(8)：18-19

[8]卜范文，李健权，曾 斌.湖南桃产业现状与发展对策 [J].湖南农业科学，2011（23）：108-110