山药无公害栽培技术

范育明 张宝玉

（江苏省灌南县蔬菜办公室 222500）

山药又名薯蓣和长芋，属于薯蓣科。山药块茎含蛋白质1.5%、碳水化合物14.4%，并含有多种人体所需的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质，具有很高的食用和药用价值。山药有风水山药、河南淮山药、济宁米山药等品种，灌南县种植的淮山药即是其中一种，又称毛山药，该品种在我地种植历史悠久，是传统的特色农产品，被称为“苏北人参”。目前，我县淮山药已通过江苏省无公害农产品产地认定、农产品品牌认证，分别是何荡牌、淮牌无公害品牌及绿韵牌绿色食品品牌，不仅国内畅销，而且还远销日本、韩国等国际市场。要充分利用无公害、绿色食品品牌，努力提高产品知名度，我们除了要做好产品包装、品牌定位外，更重要的一点就是要提高产品质量，现将山药无公害栽培技术介绍如下。

1 品种选择

山药在我地种植历史悠久，并多年连续种植，存在品种退化等问题，表现为产量下降、品质变差、山药豆增多、块茎变小、不整齐，栽子变细变长、表皮颜色变深、须根变粗增多。长期使用单一栽子播种，每年减产2%～3%，因此必须加强种薯的提纯、复壮和良种繁育工作。提纯复壮通常有单株选择和混合选择法；良种繁育方法有3种，分别为山药豆繁殖、山药栽子繁殖、山药段繁殖。要求3～4年更换1次种薯，有条件的2～3年更换1次。

2 地块选择

选择地势高燥、排水良好、土层深厚达1m以上的沙壤土或壤土田块种植，要求上下土质一致，土层均匀，无黏土层、砖石瓦片等。pH值中性最适宜，忌连作，一般隔3年轮作1次。调查表明，连作3年以上病虫害发生严重，产量降低15%以上。

3 整地施肥

3.1 施足基肥

每667m2施优质土杂肥3～5方、饼肥200kg，有机肥料充分腐熟，养分含量不足时补施化肥，可施尿素20～25kg、过磷酸钙15kg、硫酸钾25～35kg，旋耕均匀。生产中不使用城市垃圾、污泥、工业废渣和没有经过无害化处理的有机肥。

3.2 土壤消毒

用敌百虫原粉1～2kg防治地下害虫,也可用无公害农药苦参碱防治；根结线虫可用生物农药淡紫拟青霉防治，有效期2～3年。

3.3 整地

在大田四周深挖围沟，并与外沟相通，挖沟深1m、宽25～30cm，沟与沟距离80cm；也可用山药开沟机开沟，开挖机开沟效率高，开沟质量好。挖好的土晾晒几天后填回，先填底土，再填表土，填土时拾净瓦砾等杂物。

4 播种

4.1 种块选择

选择无病、无损伤的山药栽子、山药段作种块，以防种子带毒。选好山药段、山药栽子后，播种前25～30d用70%超微代森锰锌可湿粉 （或石灰粉）蘸种，起到防病效果。

4.2 晒种

药剂处理后，山药栽子晒10～15d、山药段晒15～20d。为保证出苗整齐均匀，除种块粗细、重量尽量整齐一致外，晒种也要均匀。晒种时种块下铺草，将种块排成一行，尽量避免互相挤压，切忌将种子放在水泥地上晾晒。

4.3 播种

播种前将种子浸入50%多菌灵1000～1500倍液中保持5min，取出晾干待播，能有效防治根腐病、枯萎病、斑枯病。

当地温升高并稳定在10℃以上，即可播种。实践证明，适期早栽有利于提高山药产量，4月15日以后栽植的山药产量明显降低。挖播种沟深10cm，沟内喷代森锰锌或多菌灵800～1000倍液。优质高产田块需种薯100～150kg,一般田块用种量50～70kg,选择较大种薯，利于丰产。栽植行距60～80cm、株距25～30cm，每667m2栽3000株左右，具体密度视土壤肥力调整。密度过小不利于提高山药产量，密度过大则限制了单株块茎质量的提高。将山药种块按株距顺垄方向排种，排种时，种块上端朝向同一方向，然后覆土，土要细碎，厚度8～10cm，培垄宽30～35cm。

5 田间管理

5.1 肥水管理

一般苗高不足1m时不灌水，这样有利于根系伸长，提高抗旱能力；若必须浇水，应轻浇，切不可大水漫灌。山药全生育期都要排涝，尤其是夏季雨水较多时，应及时排出田间积水。基肥不足，要适当追肥。由于6月20日前后相邻两行间已布满了根系，此时追肥会伤根，因此追肥应在5月底6月初进行，即甩蔓活棵期。施用饼肥50～60kg、尿素5～10kg、磷肥50kg、硫酸钾20kg，整个生育期氮、磷、钾比例为4∶1∶5。 生长后期进行叶面喷肥，用2%磷酸二氢钾溶液加丰产灵100mL喷雾。如叶色轻淡，可喷惠满丰或春泉高效叶面肥补充养分防止早衰。生长期喷施多效唑可达到较好的控旺效果，使山药增产10%以上。使用最佳时期为山药藤蔓爬满架、现蕾开花初期，每667m2用15%多效唑可湿性粉剂60～70g加水50kg，浓度不宜高，浓度太高发生药害时可用赤霉素解救。留种田块不宜喷药。山药为忌氯作物，生产中不宜施用氯化钾、氯化铵等肥料，施用后藤蔓生长旺盛，块茎产量降低，易碎易断。

5.2 植株调整

出苗初期拔除多余的初生茎枝，每株只留1条强壮的主茎。苗高30cm左右时插架，架高与山药产量关系密切。高架可改善通风透光条件，提高叶片光合作用，降低架内湿度，增加产量，一般架高1～1.5m。藤蔓上架后进行第1次中耕，宜浅，以达到提高地温保墒目的。结合中耕做好清沟理墒培土工作。进入夏季勤中耕，立秋后减少。在山药豆生长初期分3次摘除，可增产12%。摘除时间要早，不能形成后再摘，喷施多效唑也可控制山药豆的生长。

6 病虫害防治

山药病害主要有枯萎病、炭疽病、褐斑病、斑枯病和线虫病，虫害主要有土蚕、蝼蛄、蛴螬、红蜘蛛。坚持以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的无害化控制原则。农业防治实行严格轮作制度；选择高爽地块，防涝防旱；平衡施肥，增施完全腐熟有机肥，少施化肥，防止土壤板结，清洁田块，土壤消毒，种块消毒。药剂防治以生物药剂为主。

出苗初期可用消菌灵1000倍液灌根，每株灌100～150g，可防治茎腐病、褐腐病、枯萎病、斑枯病。放叶初期可用70%代森锰锌超微可湿性粉剂800倍液和1.5%菌立灭1000倍液混合喷撒，可防治炭疽病、灰斑病、斑枯病、茎腐病。7月多雨季节是山药发病最重时期，可选用代森锰锌、消菌灵、菌立灭、甲基托布津交替喷雾防治，10～15d喷1次，直至9月上旬。