吃肉时配红酒更“护心”

一项最新研究显示，人们在吃牛羊肉或鸡腿等“红肉”或者“黑肉”时喝一杯红酒，能够降低血液中的胆固醇含量，减少胆固醇积累，保护心脏健康。

这项实验为期4天，巴勒斯坦希伯来大学的研究人员招募了14名身体健康的志愿者并向其提供肉类食品。另外数量相同的志愿者也在这4 天内摄入同样饮食，但却搭配了一定量的红酒。实验结果显示，只吃肉类的志愿者血液中的胆固醇含量明显上升；而边吃肉边喝红酒的志愿者血液中的胆固醇含量却没有发生改变，甚至还出现了下降。对此，研究人员分析认为，这是因为人们在食用肉类后，肉中的有害物质会被肠道吸收并在血液中累积，形成低密度脂蛋白，从而对血管造成损害，增加其患心脏病的风险。然而，红葡萄酒中的抗氧化剂则能阻碍这些有害物质被肠道吸收，降低其对心脏带来的负面影响。