丹江茶韵

本刊记者：□李 迪

美丽的汉江水，从秦岭的崇山峻岭萦绕迂回，缓缓地流到陕、鄂、豫交界的湖北省丹江口和河南淅川县境内。在丹江口与其支流丹江交汇，注入丹江口水库。

这里正是南水北调中线的水源地。丹江，纯净清秀的丹江——史书上称道“天下名水”，将顺着即将修成的大运河而来，使沿途河南、河北、北京等地饱饮清流，不在丹江流域的百姓们也能品尝到它的甘冽。嗜茶的人们也得到了泡茶的“好水”。

丹江泉水宜八方。在祖国的土地上，每一个茶产区的茶都极适宜它的水性。全国各地不少有经验的茶人说，丹江水最宜泡茶。这很耐人寻味。一般来讲，茶叶原产地的水泡各自的茶。比如在郑州的信阳毛尖茶社是专程从南湾水库运水来泡的，而绝不用别的水。另外，跑虎泉泡龙井也最好喝，诸如此类，不胜枚举。

丹江的水活。所谓活，就是含氧量高。水的活性从何而来?俗话说：“水老不活”，要靠烧水来把握。古人有：“蟹眼以后，水有微涛，是为当时。”这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。另外，水的活性还在于水源用的多还是少，唐代陆羽说：“井取汲多着，汲多则水活”。丹江“汲水”量巨大，决定了丹江的水新而活。

丹江的水透明、纯净。而按古代的说法：“山水上，江水中，井水下，砾乳泉、石池、漫流者上。”按此说井水应该是泡茶最差的，怎么反而它在今天独领风骚，代替了“无根水”、山顶的轻活泉呢?说起“无根水”，唐代白居易“扫雪煎香茗”、宋代辛弃疾“细写茶经煮茶雪”妙雪美景助文思，添荼趣，而今接雪煮出一壶脏水。还是一句话，现实生活的巨大变迁决定和催生－切茶事。分析来看，古代没有工业污染，保持了原生态，当尾雪飘落，取之煮水是洁净无比。又为什么说井水最次呢?古代断无打深井技术，浅井之中的水不可能太洁净。丹江口水库地下沉积的深层泉水其洁净度、其精华所含是无与伦比的。“上水”有极好的，要是从规模和影响上肯定要输给丹江了。

丹江水库为南水北调中线渠首工程，已加高堤坝14.6米，坝顶高程176米。同时，把库区周边的生态环境保护得很好，保证了充足的水源；因为水库周围群众密集居住容易造成破坏，导致水库污染，此次库区群众又须要搬迁。从二十世纪五十年代到现在，库区移民为丹江口水库已做出了巨大牺牲。所不同的是，如今正值国家新农村建设，所有移民的迁居地都配备了相当先进的生活设施。此次淅川县16.2万移民比他们前辈的迁移幸福了百倍。

当茶客们实现了陆羽《茶经》中所言：“其江水，取去人远者”，惬意地“将一壶滚茶喝到恬静”时，是否也应该对移民们的牺牲精神深表敬意和感谢呢？

在河南鹤壁，有一条河流名曰淇河在(古典文献里叫淇水，老百姓叫它“响河”),它与淅川境内丹江的支流淇河重名,所不同的是：它是全省少数几个没有被污染的河流之一。它与丹江的淇河交相呼应，却又小巧别致。不止一次听茶友们夸赞它；也曾从史书上看到描写它。我的脑海里浮现出宽宽的“清且涟漪”的水面：水透明得可见鱼、虾、水草，空气也是透明的。但打破我梦境的是严峻的现实：“去年和今年内，它已经连续断流，已经接近枯竭。淇河，已经变成几个相依的水塘或者相守的小湖。”它即将一眼看见一条宽阔的大运河。那三千年前的场景恍然又重现呢。在远古的灿烂文化中，中国第一部诗歌总集《诗经》即诞生在美丽的淇水边。其中“在水一方”、“河水清且涟漪”、“竹竿，以钓于淇……淇水悠悠，桧楫松舟。驾言出游，以写我忧。”等语句三千多年来已传承为炎黄子孙最标准，典雅的语言。南水北调运河又将是三千年后又一个具有深远影响的新的文化符号，书写在中华民族的史册。

如果说黄河、长江是中华的母亲河，而丹江则是她最钟爱的女儿河。她从历史中走来，在无比亮丽的中国广袤的北方缺水的土地上代言善良，在老百姓的饭桌、茶台停留，在老百姓的心中流淌。丹江，纯净清秀的丹江，就让我悄悄地以这一番茶话，欢迎你即将来到我的家乡。