施肥和杀虫剂对柑桔果实营养组分的影响

美国加州大学科技部的研究人员在 《FOODCHEMISTRY》（2012年10月）中的一篇研究报道表明，叶面施肥和喷杀虫剂能影响柑桔果实营养状况。在果实发育过程中施肥和喷杀虫剂以后，应用H-1核磁共振代谢组学分析处理与未处理果实汁液成分。结果表明，两者在糖、氨基酸、有机酸组成等方面存在显著差异。为了进一步检测施肥和杀虫剂处理柑桔果实所引起的糖含量变化能否被消费者感知，该研究组做了一个鉴定处理与未处理柑桔果实汁液的甜/酸味的感觉试验，其中68%未受训的参试个体能够正确辨别出两者在甜酸味方面的差异。

本研究直接提示柑桔种植者重视柑桔果实形成过程中施肥和杀虫剂处理，并对进一步提升柑桔果实品质有重要意义。