生态养猪模式研究

2012-08-15云南农业大学产业经济研究中心650201许玉贵

云南农业 2012年1期

□云南农业大学产业经济研究中心 650201 许玉贵

随着畜牧业生产规模的扩大和规模化养殖的兴起，畜牧业发展与生态环境保护之间的矛盾日渐突出。城乡人民生活质量不断提升，对生产、生活环境的要求不断提高，对食品安全越来越重视，要求畜牧业必须转变生产方式，走生态养殖、可持续发展的路子。近年来兴起的“生态养猪”，正是人们在可持续发展的视野下，立足环境保护，重视人类健康的一项综合性成就。

1 生态养猪的概念及模式

1.1 生态养猪的概念

相对于生猪的常规养殖而言，生态养猪是指运用生态学原理，遵循牧业生态系统物质循环与能量流动的基本原则，以猪为牧业生态系统中的动物要素，用农业生态工程方法协调环境、生物等关系，有机地组织生猪生产的体系。它是一种跨学科行业，它是以养殖业为主体，以对猪场的废弃物实施无害化处理和资源化利用为核心，实行农牧结合，做到合理利用、互相促进，是低投入、高产出、少污染的良性循环的农业系统工程。

1.2 生态养猪的优越性

1）解决了粪便处理和恶臭难题，变废为宝，改善了农村生态环境。

2）改善了生长环境，有利于猪的生长发育，利用此技术养猪一般可提前15～25d出栏；由于生猪在自然条件下采食，生长，可以有效减少应激，提升猪肉品质。

3）提高了劳动生产效率，降低了生产成本，每头猪可增加收益100～150元。

1.3 生猪生态养殖主要模式

1）生态养猪的模式多种多样，它受到自然环境条件、社会生产习惯和方式的影响而形成了多种形式。但猪—沼—农（大农业）连接循环是主要模式。以此为核心，根据不同地区的特点逐渐扩展补充更多生态位，形成一个完整的半封闭、基本上是人工的生态循环系统。

2）沼气发酵在生态养猪循环圈中起到核心和纽带作用，因此对养猪生产产生的废弃物进行无害化处理和资源化利用，最佳的方式是首先将这些废弃物经过厌氧沼气发酵。一方面，养猪废弃物中的有机碳分解后产生沼气；另一方面，这些废弃物中氮和磷元素溶入沼渣和沼液内，使肥效提高，而且恶臭味也消除了，猪粪中寄生虫及有害的好氧菌经过厌氧发酵基本消灭，厌氧菌由于沼气菌的大量繁殖也因而大量死亡，沼渣和沼液成了很好的肥料。在生态养猪的循环圈内，沼肥作为农业、果、草的肥源或鱼的饵料，促进这些产业的发展，种的草作为猪的部分饲料，沼气可作为农村的生活能源。总之，在生态养猪的循环圈内，将能利用的物、能全部利用起来，尽最大可能减少废弃物及污染物的排放。

2 麒麟区发展生猪生态养殖的现状

2.1 规模化、集约化的生态养殖小区快速发展

建设生猪养殖小区，一方面是为了推进生猪养殖的规模化生产水平；另一方面通过养殖活动在空间上的相对聚集，有利实施对生产废弃物的集中处理，减少分散养殖所带来的多点源污染，也利于降低疫病监测和防控的成本。2009年麒麟区采取联户建设、集中建设、单户建设、企业独资建设等方式，积极建设生猪专业养殖小区，发展规模养殖，新建猪舍面积10万m2，新增出栏肥猪10万头以上。

2.2 区政府对生态养猪提供政策扶持

麒麟区自启动生猪良种补贴项目以来，把健全制度、规范管理、确保养殖户受益作为关键措施，对全区生态养猪业发展提供政策支持，具体的惠农政策有以下几项：

1）标准化猪厩补贴：每m2补80～100元，鼓励各地养殖村发展“沼气池、猪舍、厕所三结合”的现代生态型标准化猪厩，养殖农户投资建设或改造粪污处理设施可获补助，具体标准为污水处理池200元/m3、排污沟及管道20元/m、堆粪区 100 元 /m2。

2）生猪良种补贴：建有供精站16个，新引进种公猪40头，利用种公猪75头，实施猪人工授精72 495窝，养殖户受惠120万元。

3）能繁母猪每头补贴100元，共发放能繁母猪补贴397.63万元，通过“一折通”全部发放到各养殖户手中，受惠农户20 553户。

4）能繁母猪保险：参保能繁母猪共31 881头，按每头参保母猪保险金额为1 000元，每头交纳保费60元，保费总额为1 912 860元，即每头12元，共收取382 572元。全年能繁母猪死亡1 391头，获赔91.2万元。

3 生猪生态养殖模式的探索与创新

3.1 以沼气为核心的生态养猪模式

大多数农户还只是传统的分散养殖，但在政府的扶持和畜牧部门的指导下，大力发展了“四位一体”生态养猪模式。“四位一体”生态养猪模式是指将沼气池、耕地栽培蔬菜、养猪场、厕所4个因子进行合理配置后，形成了以沼气为能源，以人畜粪尿为肥源，种植业(蔬菜)、养殖业(猪)相结合的四位一体能源高效利用型复合农业生态工程。“四位一体”生态养猪模式的主要功能特点是，将沼气、养猪和种植合理连接，充分发挥相互之间的循环作用；可有效解决农村生活中的用能(照明、做饭等)问题；提升农畜产品的产量和质量。

3.2 生猪养殖的粪便污水处理方式

1）污水处理工艺变废为宝。麒麟区越州镇的大梨树养猪场年出栏优质肉猪5.7万头以上，每年产生的粪便20余万t。为了降低污染程度，猪场投资上百万元建成了猪场污水处理工艺系统，实施雨污分流、干湿分开、污水处理、综合利用。经过固液分离；去悬除杂；再经过过滤分解，最后经处理的污水变为肥水还田利用。

2）猪粪变为袋装绿色有机肥。对一些养猪大户来说，将每天产出的大量猪粪进行处理后，加工成袋装有机肥出售，也不失为一种很好的处理粪污方法，既处理了猪粪，又获取了额外的收益，间接降低了养殖成本。

3.3 个体庭院式创新型生态饲养

1）种植青饲料养猪。青饲料中的营养成分能被猪充分消化吸收，营养价值较高。所以对散养猪户来说，种植青饲料养猪是一个比较好的方法。饲养一头100kg的育肥猪，约需消耗300kg精料，按现行饲料价计算，成本约为780元，饲喂青饲料代替部分精料后，可节约精饲料20～30kg，降低饲料成本50～80元。另外，青饲料对猪起着很好的保健作用，青饲料的纤维可以起到填充胃肠道的作用；促进胃肠道的蠕动，对粪便的排泄起着清洗剂的作用。所以麒麟区的一些生猪养殖户为了增加养殖收益而采用猪粪、猪尿种植青饲料，又用青饲料喂猪。这样一来，形成了猪粪种青饲料—青饲料养猪的自然生态循环。

2）使用生料喂猪。麒麟区多数农村散养户都使用生料喂猪。生料喂猪比熟料好，因为大多数饲料如玉米、麸皮、米糠等煮熟后，营养价值会降低10%左右；而且青料如焖煮不当，会产生亚硝酸盐，可能导致猪中毒；粗料煮熟，费劳力，还增加了饲养成本。所以农户都选择了使用生料喂猪，并且得出了一些宝贵的养殖经验，值得借鉴和参考：

①对高粱苗、玉米苗和已发芽带青块的马铃薯进行粉碎、浸泡、发酵或青贮等处理后再饲喂。

②对一些被粪便污染的青绿饲料进行清洗，并用石灰水或高锰酸钾溶液消毒杀灭有害病菌或寄生虫后再饲喂。

③一些豆类如大豆、黄豆、黑豆和豆饼、豆渣及其他豆制品等不能直接生喂的饲料都必须煮熟后才能饲喂。

4 建议措施

4.1 政府继续加强经济、技术扶持

建设资源节约型、环境友好型社会，政府负有主要的责任。环境作为一种公共产品，需要由公共投入来进行生产。政府要加大对生态养猪的资金投入和政策扶持力度，制定科学有效的扶持政策，对生猪生态养殖给予经济、技术支持。

4.2 持续推进生态养殖的技术创新

积极引进新的生态养猪模式和先进的粪污处理技术，合理借鉴全国乃至全世界的先进养猪方法、生产管理模式及粪污处理技术，在继承的基础上，因地制宜进行创新，建立符合地方特色的生猪生态养殖模式和粪污处理技术。

4.3 稳步推进生猪养殖的规模化

规模化养殖在提高经济效益的同时也造成集中排放，容易导致污染的发生，因此必须要使规模化养殖场的生产设施与废弃物处理设施实现“三同时”，即同时设计、同时施工、同时投入使用。养殖小区的发展方向要坚持以促进规模化、集中化生产，利于对污染物的集中处理，同时消除人畜混居。选址要避开居住区、水源区、风景区，管理上要引入市场机制，并配套服务体系。