发酵床健康养猪新模式

胡清泉，谢 萍，杨国明

(云南省畜牧兽医科学院，云南 昆明 650224)

我国养猪产业日益发展，养猪生产的规模化和集约化程度不断提高，养猪产业与环境保护的矛盾日益突出，探索健康与安全的养猪模式愈来愈受到社会的广泛关注。发酵床养猪是一项养殖技术革新，近年在我国许多地方得到了不同程度的推广应用，但由于不同地区气候环境不同，所采用的技术有一定差别，更重要的还有管理水平的差别，因此使用效果的好坏也有不同。自然的发酵床养猪符合低碳发展的时代需求，可在实践中日趋成熟，发酵床养猪新模式是节能、环保、健康的养殖新模式。

1 发酵床概述

发酵床养猪技术最早起源于日本民间，并逐渐应用于生产实践中。从1992年开始，日本鹿儿岛大学开始对发酵床养猪技术进行系统研究，逐渐形成了较为完善的技术规范，目前日本和韩国自然农业协会都在大力推广和应用该项技术，我国也在近几年引进该项技术，并取得了显著的效果。

发酵床养猪是利用自然环境中的生物资源，即采集土壤中的多种有益微生物，对其进行选择、培养、检验、扩繁，形成有相当活力的微生物母种，再按一定比例将母种、锯木屑、辅助材料、活性剂、食盐等进行混合、发酵形成有机垫料。在经过特殊设计的猪舍里，填上上述有机垫料。猪从小到大都生活在这种有机垫料上面，猪的排泄物被微生物迅速降解、消化，研究发现只需3 d时间，粪便就被微生物分解成非常细的粉末，而粪便又给菌类提供营养，有益菌不断繁殖，形成菌丝，这些高蛋白物质，则成了猪的美食，猪吃了不但帮助消化，还能提高免疫力。整个发酵床形成了一个完美的小“生物圈”，不再需要对排泄物进行人工清理，因而它是一种无污染、零排放的有机农业技术。

近几年，我国许多科研院所结合当地的实际情况对发酵床养猪进行了研究，初步探索出了一套具有地方特色的发酵床养殖模式。2006年，我国山东省农科院畜牧兽医研究所与日本合作，在山东省进行了零排放发酵床养猪技术的试验与推广，取得了良好的效果，建立了有山东特色的发酵床养猪技术。2008年，云南省玉溪市与山东省农科院合作，也进行了发酵床养猪技术的试验与推广，结合当地的实际情况，对发酵床养猪技术的一些具体环节进行了一定的改进与创新。至今已在玉溪市示范推广发酵床养猪4万余平方米，在环保型养猪技术的探索方面进行了很好的尝试[1]。

发酵床养殖技术在我国推广应用的时间相对较短，在推广过程中还面临着很多问题，需要不断探索。

2 发酵床养猪技术的优势

2.1 降低排放量，减轻对环境的污染

目前我国的养殖形式逐渐向规模化发展，规模产生的粪便却难以处理，我国每年畜禽粪便产生量已达19亿t，超过了工业固体废弃物排放量的2倍多，采用发酵床养猪技术后，由于有机垫料里含有相当活性的土壤微生物，能够迅速有效地降解、消化猪的排泄物，不需要对猪粪采取清扫排放，也不会形成大量的冲圈污水，从而没有任何废弃物、排泄物排出养猪场，大大减轻了养猪业对环境的污染。应用发酵床养猪技术，可节约建造沼气池的成本及改善猪场环境。因此，“低排放”是发酵床养猪技术最显著的特征。

2.2 提高猪只抵抗力，减少药残

猪在发酵床上生长，猪舍通风透气、阳光充足、温湿度均适合于猪的生长，再加上运动量的增加，应激减少，福利程度提高，猪能够健康地生长发育，发病减少，特别是呼吸道和消化道疾病的发生减少，从而大大减轻了因为饲养规模的扩大而使疾病增多的风险。减少抗生素、抗菌性药物的使用，对目前我国复杂的猪病环境具有重要的指导意义。利用发酵床养出来的猪，猪肉品质得到了很大的提高，生产出真正意义上的有机猪肉。

2.3 提高饲料利用率

在发酵床的制作过程中，需按一定比例将锯木屑等加入，通过土壤微生物的发酵，这些配料和猪粪部分转化为猪的饲料，在猪翻啃地面的时候食入，同时，由于猪健康地生长发育，饲料的转化率提高，料肉比进一步降低，使得出栏相同重量的猪时可节省饲料20%～30%。

2.4 节约用水，节约劳力，提高效益

因发酵床养猪技术不需要用水冲洗猪舍、不需要每天清除猪粪，只需要满足猪饮用和保持垫床湿度的水即可，所以较传统集约化养猪可节省用水85%～90%。采用自动给食、自动饮水技术等众多优势，大大降低了工人的劳动强度，并能取得理想的效果。一个人可饲养500～1 000头壮猪，100～200头母猪，可节约水90%，平均每头猪能节省水费6元，节约用工费3元，节约药费1元左右，在规模养猪场应用这项技术，经济效益十分明显。

3 发酵床养猪关键技术

3.1 发酵床猪舍设计

目前，国内发酵床猪舍建筑主要有顶棚式、双面坡式和塑料大棚3种。顶棚式四面通风，较适合我国南方地区;双面坡式适合于我国北方地区;塑料大棚式在东北三省应用较为广泛。

北方发酵床猪舍设计时应注意夏季防暑、冬季保暖，除湿、通风、水管防冻、饮用水及雨水污染垫料等;南方发酵床猪舍设计时应注意夏季降温，增加通风、雨水污染及热射病等。总之，在猪舍设计时，都应方便猪的进栏与出栏，以及发酵床废弃垫料的堆积和清理。

猪舍一般要求东西走向、坐北朝南，通常每栋猪舍长30～40m，宽8m。屋面朝南面的中部具有可自由开闭的窗子，阳光可照射整个猪床面积的1/3，并且从太阳升起至太阳落下，可照射整个猪床的每个角落，这样可使猪舍内部的微生物更适宜地生长繁殖，利于发酵。北侧建自动给食槽，南侧建自动饮水器，从而达到猪舍无臭、无蝇的要求。如果用温室大棚养，那就是既省事又省钱，因为大棚造价低，而且小气候更容易调节。冬天采光好、保温，猪可以安全越冬;夏天放下遮阳膜，把四周裙膜摇起，可以通风降温。

3.2 发酵床制作

发酵床的制作包括改建猪舍、制备微生物菌种、制备活性剂、制作垫料、制作发酵床等过程。发酵床分地下式发酵床和地上式发酵床两种，在南方，地下水位比较高，一般采用地上式的，如果在北方，地下水位比较低，一般采用地下式的。地下式发酵床要求向地面以下深挖90～100 cm，填满制成的有机垫料。地上式发酵床是在地面上砌成，要求有一定深度，再填入已经制成的有机垫料。

垫料的选择是发酵床养猪技术的重要环节之一。制作发酵床时应尽量利用当地廉价的原料，以降低成本。垫料多选用锯木屑、棉秆、花生壳、豆秆、稻壳、玉米秸秆、棉籽皮、米糠、麸皮等。发酵床的主要成分是由有机垫料组成的，垫料里主要成分是木屑，占90%，其它10%是土和少量的粗盐。木屑很松软，可以吸收水分;加粗盐，有利于木屑的分解。猪圈填垫总厚度约90 cm，将土壤微生物菌的原种、米糠、锯木屑按一定比例混合，加入一定数量的活性剂包括天惠绿汁、乳酸菌、鲜鱼氨基酸液等[2]，使含水量达到60%，保证有益菌的大量繁殖。加入少量酒糟、谷壳熏碳、谷壳等发酵也很理想。经过2～4 d发酵就可制成供发酵床用的有机垫料。发酵床的垫料10～20年都不用换，一次少量的投资就可以永久的使用。

3.3 发酵床的管理

根据发酵床特点，主要加强以下几个方面的管理。

3.3.1 发酵床管理

发酵床管理是发酵床养猪技术成败的核心部分，在发酵床使用中要控制好垫料的温度、垫料表面干燥、垫料泥泞情况等。正常情况，发酵床20 cm深处的垫料温度为40～50℃。当温度低于40℃时，表明发酵床的微生物分解粪尿能力减弱，应对垫料翻挖。由于猪在垫料上排泄，容易导致垫料泥泞化。通常，垫料的泥泞化区域不宜大于40%。过大，就应该及时翻挖垫料。另外，受外界温度及通风影响，垫料表面的水分容易蒸发，导致垫料表面干燥，粉尘增多，易导致呼吸道疾病发生，应在垫料表面喷洒一定量发酵床微生物水溶液。

3.3.2 合理饲养密度，确保猪只健康进场

单位面积饲养猪的头数过多，床的发酵状态就会降低，不能迅速降解、消化猪的粪尿，一般以每头猪占地1.2～1.5m2为宜，小猪可适当增加饲养密度。对于新进猪只要彻底清除体内的寄生虫，防止将寄生虫带入发酵床，以免猪在啃食菌丝时将虫卵再次带入体内而发病。

3.3.3 舍内环境管理

饲养管理良好时，猪舍内无刺鼻的氨气味，只有略微的酸香味。如果猪舍内氨气味过重，表明垫料内可能缺氧，有氧发酵受到抑制。地面湿度必须控制在60%，应经常检查，如水分过多应打开通风口，利用空气调节湿度。因此，通风换气充分是发酵床养猪技术中的关键环节。

3.3.4 饲喂量控制

为了促使猪拱翻垫料，猪的饲喂量应控制在正常量的80%。通过翻拱，粪、尿可与垫料充分混合，既有利于粪、尿的分解发酵和微生物的繁殖，同时猪也可采食部分垫料，节省饲料。

4 结语

随着发酵床养猪技术研究工作的不断深入，我国山东、云南、新疆等20多个地区都在不同程度地推广发酵床养猪模式，发酵床养猪模式在不断的前行，但新的问题也不断涌现，如发酵床菌种标准，抗生素的使用与否等等。但是，随着人们对环境保护及食品安全的重视，对发酵床养猪技术的深入研究，发酵床养猪技术必将具有广阔的推广前景。

[1]张先勤，盛清凯.养猪发酵床技术手册[M].云南科技出版社，2011:6－7.

[2]KAPU INEN P.Deep litter systems for beef cattle housed in uninsu2 lated barns，part2:Temperatures and Nutrients[J].Agric Engng Res，2001，80(1):87 － 97.