美国人如何管理有机食品

在人们更加注重环境保护与食品安全的时代，有机食品广受欢迎。在美国，有机食品是如何管理的呢？

认证标准严格 在美国，负责制定有关标准的是农业部下设的全国有机标准委员会。该委员会包括农民、环保主义者、消费者代表、食品加工者、零售商、生物科学家和农业部有机认证代理人员，几乎集中了所有利益相关方。该委员会制定了非常严格的有机农作物标准。具体来讲，包括土地3年内不能使用农药、化肥等违禁物，在有机农场与非有机农场的接壤处设置缓冲区以避免违禁物流入，不能使用转基因种子等等。畜牧业的有机标准更为严格，包括使用有机饲料，不能使用激素等促进生长的药物，不能使用抗生素，活动空间不能过分拥挤，安排定量时间到户外活动和沐浴阳光等等。有机农产品生产者获得美国农业部认证后也不轻松，因为美国农业部每年要随机到3000处有机农场抽查，一旦发现违规情况，将处以重罚。

“有机”带动创新 虽然有机食品在市场上规模有限，但由此引发的创新，以及所代表的农业可持续发展方向仍值得关注。在美国，有机食品的销售渠道主要有两种：一是食品超市，其销售的有机食品约占总数的93%；二是类似于早市的农夫市场。尽管后者仅销售了约7%的有机食品，但在美国有机食品供应链中的重要性却日益凸显，因为有机农场多数是中小农场，需要农夫自己拓展销路。美国艾奥瓦州有机果蔬农场主林奇告诉记者，如果把农产品卖给中间商，他只能以批发价出售，而通过农夫市场出售，收入能高出很多。

此外，美国还有些地区的有机农场具有强烈的社区特色。美国马里兰州有机农场经理赫勒告诉记者，他经营的农场由社区投资，主要目的也是服务社区。农场产品专供本地社区，非本地居民有钱也买不到。从表面上看，这似乎有些地方保护主义色彩，实际上却保证了投资本地、回流收益和再投资的良性循环。

赫勒介绍说，他经营的社区有机农场一共有300户家庭会员，每户家庭每年要缴纳会费5500美元，定期到农场按配额领取有机产品。其实，这个285英亩的中型农场的产量远远超出300户家庭的需要，会员家庭限量采摘和高价购买的有机食品仅占农场总产出的五成。另外四成农产品免费捐给社区生活困难的家庭，剩下的一成农产品，部分半价出售给使用食品券的当地贫困家庭，部分以“工作换食品”的形式补偿给忙季帮工的人。通过这种方式，不仅保证了高端消费者有机食品的供应，也降低了社区减贫的成本。