全球养猪业：塑造生猪产业的趋势

黄河龙 编译

（中国科技大学，合肥 230027）

全球生猪生产业正发生着根本性改变。据联合国粮食农业组织（FAO）数据显示，2011年全球猪肉产量下降至10900万t，同时低于世界粮农组织早前公布的11020万t，和2010年公布的10990万t。

猪肉的减产

尽管至1960年，每10年的扩张比率一直在减少，但是世界范围内的猪肉年产量减产很少见，在11年前也仅发生过1次。正如图1所示，虽然猪肉和禽肉的增长速率仍然快于牛肉，但是2011年的减产缩小了两者在全球范围产量的差距。

图1 全肉产量×100万吨

作为世界最大猪肉生产的地区，亚太地区在2011年，猪肉产量环比占世界总产量的57%，更超过已2倍于北美产量的欧洲地区2倍之多，同时也近乎于拉丁美洲产量的2倍。

2011年世界猪肉产量预测也应考虑世界主要猪肉生产国的能力。表1给出了世界20个主要猪肉生产国的最大年产量。2011年表1上榜的国家猪肉产量占世界猪肉总产量的86%。

表1数据显示，虽然一些国家猪肉年产量有适度增长，但是综合前20国家的产量，下降了1.25%（约100万t）

表1的数据，突出表明中国猪肉产量的下降是如何影响世界猪肉总产量的。超过世界3/4的猪肉产量来自于中国、美国和欧盟（欧盟27国）。为了比较国家年产量，我们将欧盟27成员国猪肉年产量单独列出。但是，2011年欧盟27成员国猪肉总产量达2240万t，较2010年的2201万t有轻微增加。

表1 2011年按年产量排名前20国家的猪肉年产量趋势 kt

根据图2描述的3国趋势，欧盟猪肉产量似乎走出2008年到2009年的饲养成本危机的阴霾，美国则仍然热衷从增加猪肉出口量而获利，而2011年由于低边际利润和增加的畜病问题，中国猪肉产量有所下降。欧盟27国成员母猪数量至2004年已经下降15%，而即将颁发的宽松饲养法案将使猪肉产量再降5%。

种母猪存栏量

如表2所示，中国种母猪存栏量到2011年底都一直是逐年增加。表2上榜国家总母猪数量从2010年8440万头增加至2011年的8600万头。这样庞大的数目作为扩张会是一种危险信号。特别是当中国种母猪存栏量在疾病暴发之前，骤减至其2009年数目时，这种危险信号就很明显。不包括中国，其他29个国家母猪数量从3690万头减少至3670万头。

图2 2004年—2011年中国、美国、欧盟猪肉产量趋势

为了适应世界范围更加成熟的市场新环境，种母猪存栏量将进一步减少，更不用说日渐增加的母猪生产力。

例如，美国密苏里大学的一位美国食品和农业政策研究协会分析人士指出，2011年美国种母猪存栏量比20年前少20%，但是由于单位母猪生产力的增加，2012年的产量却预期比1992年多出35%。

而欧盟则需要考虑一项更为重要的因素，即新法案规定孕猪须饲养在宽松的猪栏而非密集的猪栏中。多方面消息预测，传统的小规模猪肉生产商和农民与其承担重建的费用，更可能退出养猪行业。有消息称，由于即将颁布的动物福利方案，欧盟猪肉产量将会减少5%。

猪肉贸易的一致

法令和财政的考量对全球猪肉行业的重塑起到部分作用。

例如，俄罗斯加入世界贸易组织（WTO）后，有人预测由于与进口猪肉生产商的竞争，俄罗斯本地猪肉产量将会降低。东南亚的东盟协定根据泰国和缅甸猪肉行业的受益以期一个更宽广的亚洲即将到来。

根据多名专家调查发现，影响养猪业格局改变最重要的因素是发展中国家小规模自家养猪的农户。据加拿大统计局数据称，从2006年到2011年加拿大平均每个农场猪数量增加31.5%。中国小规模自家养猪农户已经很明显地减少，尽管商业养殖户正逐步增加，但是他们的扩张需补偿小规模养殖户的减少。

表2 30个国家种母猪存栏量趋势（X1000头母猪）

全球猪肉产量

世界粮食农业组织分析者预测全球猪肉产量将在2012年回弹至新的记录即11170万t，较2011年增加2.6%。因为影响亚洲猪业生产的疾病发生率在减少，同时，该组织也确证了多国促进增产的政策。

加之，一些国家又回到主要猪肉出口国的行列。如，墨西哥已经解除典型性猪瘟（猪霍乱）警告，中国台湾也被确认战胜了口蹄疫。