佛手瓜的高产栽培技术

□李开新

佛手瓜在井研县已有几十年的种植历史，但由于农户长期以来没有很好地掌握其种植技术，种植粗放，规模较小，一般都种植在房前屋后或沟边地坎的大树底下。在生长过程中大多不施肥、不浇水、不摘枝、不引蔓，让其自由生长，结果导致是产量低，效益不高，不能形成规模生产。本文针对井研地区佛手瓜的种植现状及相关资料，就佛手瓜的生物学特性及高产栽培技术进行规范介绍，以引导农户科学栽培佛手瓜，进而获取更高的产量和收益。

佛手瓜又名菜肴梨、合掌瓜、拳头瓜和无心瓜。该瓜具有产量高、管理简便、不需喷施农药、营养丰富、耐贮运、能补充秋冬淡季市场供应等优点，特别适合井研及南方广大山区栽种。佛手瓜含热量低，含微量元素高，含钠量低，含钾量高，是很好的低热量和低钠食品。据测定，100g 果实中含蛋白质0.9g、碳水化合物7.7g、维生素C22mg。冬季可充当黄瓜的代用品，凉拌、炒食、做汤皆可。由于它不像其他瓜类果实有空心部分，可食率达100%，所以又被叫作“无心瓜”。佛手瓜肥大的块根与马铃薯营养相似，可以像马铃薯一样烹制，味道亦似马铃薯。嫩芽多汁，味道颇似芦笋。

一、佛手瓜的特性

1.根 佛手瓜最初为弦线状须根，随植株生长，须根逐渐加粗伸长，形成半木质化的侧根，其上生不规则的副侧根。侧根长而粗，在一般条件下，一年生的侧根长达2m 以上。根系分布范围广，吸收肥水能力强，耐旱。多年生的佛手瓜，进入第二年以后，在不十分炎热的地区可形成肥大的块根。

2.茎 茎蔓性，攀援性强。主蔓可长达10m 以上。分枝能力强，几乎每节上都有分枝，分枝上又有2～3次分枝。节上着生叶片和卷须。

3.叶 叶互生，叶片与卷须对生。叶片呈掌状五角形，中央一角特别长，绿色至深绿色，全缘。叶面较粗糙，叶背的叶脉上有茸毛。

4.花 佛手瓜雌雄同株异花，雄花多生于子蔓上，开花早；雌花多生于孙蔓上，开花迟于雄花。雄花10～30朵，在总花梗的上部形成总状花序，每雄花有雄蕊5 枚、花丝联合。雌花单生，枝头头状，花柱联合，子房下位1 室、仅具1枚下垂胚珠。弯片、花冠均为5 片。异花传粉，虫媒花。

5.果实和种子 果实梨形，有明显的5 条纵沟，瓜顶有一条缝合线。果色由绿色至乳白色，单瓜重250～500g。果肉乳白色，1个果实内只具1 枚种子，果肉与种皮紧密贴合，不易分离；种子扁平，纺锤形。种皮系肉质膜状，不具备控制种子内失水的功能。当种子剥离果实后，极易失水干瘪而丧失生活力。故种子不能晒干贮存，一般均以整个种瓜为繁殖材料。种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在瓜中就会很快萌发，这一现象称“胎萌”，这是佛手瓜的一大特点。

二、对环境条件的要求

1.温度 佛手瓜喜温暖而雨水分布均匀的气候，不耐高温和严寒。0℃时茎叶出现冻害，- 3～- 5℃茎叶全部冻死。10℃时生长缓慢，20～25℃时生长最适。当月平均气温20℃左右时，每日茎蔓生长量只有2～3cm，而25℃以上时，每天茎蔓生长量达15～20cm，但温度太高对其生长也不利，35℃以上时，生长受到明显抑制。开花结果适温是15～20℃，低于15℃或高于25℃，均影响开花授粉，坐果率下降，同时影响瓜的发育。到5℃以下，瓜停止膨大。

2.水分 对水分需求量大，尤其是7～8月高温季节，一定要保持空气和土壤中有较高的湿度，否则，蔓茎停止生长，叶色变黄。开花结果期土壤水分不足时，开花少，落花多，坐果率低，瓜也小。

布鲁氏杆菌病由细胞内部寄生的病原菌引发，因此，普通的药物治疗无法获得理想的治疗效果[3]，可应用检疫或者淘汰的方法提前防治，以下有几种防治措施。

3.日照 佛手瓜是短日照作物，在具有一定的营养生长量后，在秋季短日照条件下，开始生殖生长。月均为22℃左右、月日照时数170 小时，即适合佛手瓜开花结果要求。因此，在南方佛手瓜适合在其凉爽气候的山区栽种。

4.土壤 佛手瓜对土壤要求不严，以土层深厚疏松、排水良好、富含有机质、通透性好的中性砂壤和壤土、粘壤土最适合栽种佛手瓜。对肥料要求为氮素不能过多，以免茎叶生长过旺而结果少，中后期要重施磷、钾肥。

三、佛手瓜适宜的种植区域

佛手瓜适应性相当广，可以利用房前屋后、山麓、渠旁、猪牛栏舍旁等一切空闲地栽种，丰产稳产性良好。

四、栽培技术

1.种瓜的选择种瓜需选择个头肥壮、重量在500g 左右、表皮光滑润薄、腊质多、微黄色、茸毛不明显、芽眼微微突起、无伤疤破损、充分成熟的瓜做种瓜。

2.佛手瓜的栽培品种

（1）绿皮种 生长势强，蔓粗壮而长，结果多，丰产，并能产生块根。瓜形较长而大，上有硬刺，皮色深绿。品质稍次。

（2）白皮种 生长势较弱，蔓较粗而短，结果较少，产量较低。瓜形较圆而小，光滑无剌，肉白色。组织致密，品质较佳。

4.储藏期间注意事项①自始至终不能浇水，即使表皮起皱也不能浇。②必须用沙储藏覆盖，不能用农家肥和田园土储藏覆盖。③若无干沙，可用干煤灰储藏覆盖。

5.育苗 佛手瓜在温暖的地区可以在头年的9～10月播种，翌年可以提早萌芽，延长营养生长期，从而取得较高产量。较寒冷地区则以春季3～4月播种为宜，春播时，可利用温床或温室提早育苗。选择个大、无病、无伤的种瓜，直接埋入河沙中，底层铺3cm 沙，上覆盖3cm 沙，然后置于15～20℃左右的环境条件下催芽。大约半月左右，种瓜顶端开裂，生出幼根，当种瓜发出幼芽时进行育苗。若数量小，可用大营养袋或花盆放在暖室培育；数量大，则采用简易保护地培育。营养土用通气性能好的砂质土与菜园土对半混合配制，种瓜发芽端朝上，柄朝下，覆土4～6cm。土壤湿度以手握成团、落地即散为准，不要有积水。育苗期瓜蔓幼芽留2～3枝为宜，多而弱的芽要及时摘掉。对生长过旺的瓜蔓留4～5 叶摘心，控制徒长，促其发生侧芽。育苗期间要保持温度20～25℃，并还要注意保持较好的通风透光条件。佛手瓜是整瓜播种，需种瓜量较多，成本偏高。为减少种瓜用量，扩大繁殖系数，可采用茎切段扦插育苗。具体方法是：将种瓜提前育苗，培育出用于切段扦插的健壮秧蔓。在有温室的地方，可于头年11～12月育苗，延长育苗期可使幼苗多发枝、发壮枝。于翌年3月上、中旬将幼苗秧蔓剪断，每一切段含2 ～3个节。将切段茎部置于500mg/L 的萘乙酸溶液中浸泡5～10分钟，取出插于育苗营养土中，保温保湿促其生根。

6.定植

（1）定植方法 佛手瓜断霜后即可定植。大棚栽培可于3月上、中旬定植，露地栽植以4月中旬为宜。定植时，穴要大而深，约1m×1m。将挖出的土再填入穴内1/3，每穴施腐熟优质圈肥200～250kg，并与穴土充分混合均匀，其上再铺盖20cm 的土壤，用脚踩实。定植时将育苗花盆或塑料袋取下，带土入穴，土地与地平面齐，然后埋土。定植后浇水，促其发苗。定植密度，若采用种瓜育苗，大苗定植，每亩可栽20～30 棵。用切段扦插的小苗栽培，密度可适当加大，按行距3m～4m，株距2m 定植，每亩80～120株。

（2）搭架引蔓与整枝 佛手瓜的繁殖力和攀援力都较强，生长迅速，叶蔓茂密，相互遮阴，任其生长最易发生枯萎和落花落果现象。因此当瓜蔓长到40cm 左右时，就要因地制宜就地取材，利用竹竿、绳索等物让佛手瓜的卷须勾卷，引其叶蔓攀架、上树、爬墙。佛手瓜侧枝分生能力强，每一个叶腋处可萌发1个侧芽。定植后至植株旺盛生长阶段，地上茎伸长较慢，茎基部的侧枝分生较快，易成丛生状，影响茎蔓延长和上架。故前期要及时抹除茎基部的侧芽，每株只保留2～3个子蔓。上架后，不再打侧枝，任其生长，但应注意调整茎蔓伸展方向，使其分布均匀，通风透光。

7.水肥管理

（1）定植后1个月内主要做好幼苗的覆盖增温，促进生长发育。此期间不追肥，只浇小水。

（2）根系迅速发育期，要多中耕松土，促进根系发育，为秋后植株的旺盛生长奠定基础。越夏期勤浇水，保持土壤湿润，增加空气湿度，使佛手瓜安全越夏。

（3）到了秋季，植株地上部分生长明显加快，进入旺盛生长期，要肥水猛攻，以使植株地上部分迅速生长发育，多发侧枝，为多开花、多结果奠定物质基础。

（4）盛花盛果期，日蒸腾量大，需要充分的水肥，水分以保持土壤湿润为宜，可采用叶面喷施氮、磷肥2～3次，或施用腐熟的人畜肥。

8.种植收获注意事项 佛手瓜开花结果较集中，对茎蔓生长影响较大，要及时采摘，减少养分消耗，有利于后茬瓜的生长发育，以提高产量。一般每株可采瓜200～600个，亩产3000～5000kg。