高职《花艺环境设计》工学一体化课程开发*

张金锋 周丽娟 钱长根

（嘉兴职业技术学院生物与环境分院 浙江 嘉兴 314036）

高职《花艺环境设计》工学一体化课程开发*

张金锋 周丽娟 钱长根

（嘉兴职业技术学院生物与环境分院 浙江 嘉兴 314036）

以商品花卉专业《花艺环境设计》课程建设实践为例，从职业资格研究、学习情境与课业设计、课程实施与学业评价等方面，探讨了高职院校工学结合一体化课程的开发。

高职；花艺环境设计；工学一体化；课程开发

工学结合一体化课程是将理论学习与实践结合为一体的课程，它的核心特征是：理论学习与实践学习相结合，促进学生认知能力发展与建立职业认同感相结合，科学性与实用性相结合，符合职业能力发展规律与遵循技术和社会规范相结合，学校教育与企业实践相结合，学生通过对技术或服务工作的任务、过程和环境所进行的整体化感悟和反思，实现知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观学习的统一。笔者拟以高职院校商品花卉专业《花艺环境设计》课程开发与建设为例，对高职院校工学结合一体化课程开发与建设进行理论与实践探讨。

职业资格研究

工学结合一体化课程开发必须将职业资格研究、个人生涯发展目标设计、课程设计与教学分析以及教学设计结合在一起。课程开发流程包括两大部分：课程设计和课程实施与评价。课程设计包括五大步骤，分别是行业情况分析、工作分析、典型工作任务分析、学习领域描述和学习情境与课业设计，其中，行业情况分析、工作分析和典型工作任务分析统称为“职业资格研究”。

在前期调研和充分分析了嘉兴市以及国内商品花卉行业对人才需求的基础上，我校商品花卉专业建设指导专家委员会和专业教师共同将商品花卉专业的培养目标定位为：具备生态城市建设、观光旅游农业、花卉生产等行业的基本职业素质，能够从事现代花卉园艺生产技术管理、花艺环境设计与实施、花卉贸易等一线工作的高技能、复合型应用人才。这就明确了我校商品花卉专业所涉及的三个典型工作任务，即花卉生产、花艺设计和花卉贸易。《花艺环境设计》课程是培养学生花艺设计工作能力的专业主干课程。

花艺环境设计的典型工作任务描述 在花艺设计岗位上，遵照客户提交的设计要求，结合现场勘测结果，依据插花员和花艺环境设计师的职业标准，在规定时间内，完成特定场所的花艺环境设计方案并组织现场施工或花艺作品的制作。接受设计项目任务后，组建项目设计团队，任命项目经理，勘察测量现场环境，综合现场勘测数据、客户意见和资材成本等因素，完成花艺设计方案和项目报价。与客户沟通确认后，组织人员采购相关资材，携带有关工具，在规定时间内完成现场施工或花艺制作，清理现场杂物，完美呈现花艺设计作品。

花艺环境设计的学习目标 学生以独立或小组合作的形式，在教师指导下借助工作手册、行业标准等有关设计资料，以教师拟定的花艺场景为设计对象，按照设计要求，遵循花艺行业有关标准，在规定时间内完成特定的花艺环境设计方案，并对方案进行比较和评价，得到最佳设计方案并予以实施。在方案实施过程中，使用工具、材料、设备等要符合劳动安全和环境保护规定，对已完成的任务进行记录、存档和评价反馈。学习完本课程后，学生应当能够从事与花艺设计相关的工作，包括室内外庭院花艺环境的设计与施工以及婚礼、会场、庆典现场、商业场所花艺环境的设计与制作。

花艺环境设计的工作和学习内容 （1）工作对象。花艺环境设计的工作对象是：花艺环境设计项目经理部的组建，项目任务书的制定，项目现场有关数据的勘测，与客户的有效沟通，方案的设计与完善，相关资材、工具、设备的准备，项目现场的施工和监督，项目现场花艺作品的后期养护，已完成项目的记录、存档和评价反馈。（2）工具和工作方法。花艺环境设计所运用到的工具主要有：钢尺、卷尺等相关测量工具，彩笔、纸张、尺子等相关绘图工具，安装有绘图软件的计算机、打印机、扫描仪等计算机辅助设计设备，剪刀、修枝剪、老虎钳、小刀、去刺器等修剪工具，剑山、花泥（鲜花泥、干花泥）、花托、金属网等固定工具，铁丝、绿胶带、订书机、喷壶、包装纸、彩带、胶棒、胶枪、塑料绳等辅助工具，行业标准和操作指导手册。花艺环境设计所运用到的主要工作方法如下：场地的测量方法，图纸的绘制方法，方案的综合优化方法，施工成本的控制方法，施工质量的控制方法，施工进度的控制方法。（3）劳动组织和工作要求。花艺环境设计劳动组织主要内容包括：项目经理在项目组成员间进行设计任务的分工，项目组成员之间进行设计方案的对比优化分析并选择最佳设计方案，项目经理组织并分配施工任务，项目经理和客户共同进行现场验收、客户签字确认等。针对花艺环境设计的工作要求主要有：能进行有效的客户和内部成员工作沟通，能勘察测量现场的各种尺寸指标，能绘制平面图、效果图等设计图纸，能制定并完成项目整体设计方案，能陈述花艺设计的原理、方法和技巧，能熟练使用各种专业工具和设备，满足客户对设计和施工方面的修改意见，遵守操作规程和劳动纪律，遵守行业标准，能真实、客观进行自我评价，详细、规范、及时地填写项目完工自评、互评并存档等。

学习情境与课业设计

学习情境是在典型工作任务基础上，由教师设计用于学习的“情形”和“环境”，是对典型工作任务进行教学化处理的结果（见表1）。

课程实施与评价

课程实施场所 课程实施场所如表2所示。

课程师资要求 《花艺环境设计》课程教学应优先选择具有“双师型”背景的教师，即既具有教师资格，又有丰富的理论基础且有花店从业或实践经验的教师担当校内主讲教师，校内兼职教师要求每年至少保证两个月的花店实践经历。校外兼职教师应优先从本地知名花店中选取，要求至少具有3年以上的花店业从业经验且主持或参与过多项花艺设计和施工项目。

教材编写及选用 编写教材必须依据本课程的标准。教材的编写要充分体现项目课程设计思想，充分体现以项目为载体实施教学，项目选取要科学、符合课程的工作逻辑并能形成系列，让学生在完成项目的过程中逐步提高职业能力。同时要考虑可操作性。教材内容要紧跟国内外花艺设计的最新趋势，建议与知名花店合作开发教材，让具有丰富实践经验的花艺师作为主要参编人员参与教材编写。选用教材一定要符合高职高专教学的要求，且为项目型教材，能够科学、合理地安排教材内容，有助于提升综合素质与职业能力。

表1 《花艺环境设计》学习情境与课业设计表

表2 《花艺环境设计》课程实施场所表

课程资源的开发与利用 课程整体设计、课程标准及教材等的编写，应该充分体现“工学结合”的课程开发理念，注重实践，融工作于学习之中。课程职场化教学场所应最大限度模拟花店真实工作情景，如工作台、工具箱、资材柜、鲜花保鲜柜、题板、多媒体设备等。要建成并完善课程网络教学资源平台，包括授课录像、参考图片、专业参考网址、课程课件、交流互动区等内容，重点建设完善“课程交流互动区”，努力实现师生在线交流、在线信息发布、在线回复、在线点评等功能。

课程考核与学业评价 课程总成绩=平时测评成绩 （占30%）+期末测评成绩（占70%）。平时测评成绩是已实施教学的各项目学业评价卡成绩的平均数，期末测评成绩=理论考核成绩（占50%）+技能考核成绩（占50%）。总之，本课程注重过程性评价与终结性评价相结合，最大限度地使学生能够达到本课程规定的知识目标、能力目标和职业素质目标。以婚礼花艺设计与制作为例，学业评价卡如表3所示。

表3 学业评价卡示意表

课程教学实践成效

师资力量明显加强 经过近两年的不断实践探索，《花艺环境设计》课程建设团队专业和年龄结构已趋合理，具备副高以上职称的教师比例达到60%，中青年教师比例达到80%，“双师型”教师比例达到90%，课程建设负责人为上海市插花花艺协会会员。校外兼职教师为嘉兴市知名花店高级花艺师，具有丰富的花艺设计与施工经验，团队教师主持并主要参与了浙江省花卉工初、中、高级以及插花员高级工和插花技师的考试大纲以及题库的开发建设工作。《花艺环境设计》课程被列为学院2009年度重点建设课程，《花艺环境设计》教材被立项为2010年度浙江省重点建设教材项目。

教学条件明显改善 校内已经建成 “花艺环境设计实训室”一间，面积达200平方米，内有鲜花保鲜柜、婚庆拱门、婚庆路引、婚庆舞台背景、插花专业工具、多媒体教学等设施和设备，能够同时满足50名学生校内实践教学的设施要求。同时为初、中、高级插花员及插花技师的职业技能鉴定和考评创造了良好条件。《花艺环境设计》课程网络教学资源平台建设取得初步成效，建成了包括课程公告、作业、讨论、答疑、师生互动等在内的网络教学资源平台，实现了教师布置网络作业、学生在线提交作业、教师网络批改作业、师生网络互动交流等课外教学功能。

学生综合职业能力明显提升 商品花卉专业学生已经能够独立完成包括婚礼花艺方案编制、婚礼花艺作品设计与施工工作在内的多项花艺设计项目。学生对本专业的职业认同感强烈，部分学生已经被知名花店录用，从事花艺设计相关工作，学生一次性就业率达到98%，专业对口率达到60%，用人单位普遍反馈良好。在校学生先后获得了第二届全国高等职业院校农业职业技能大赛艺术插花项目二等奖、“勿忘农”杯浙江省高职院校农业职业技能大赛艺术插花项目二等奖、第四届中国月季花展艺术插花比赛三等奖等奖项。已毕业的学生创业热情高涨，部分学生已在各自家乡创办了属于自己的花店或婚庆礼仪公司，迈出了创业自强的第一步。

[1]赵志群.职业教育工学结合一体化课程开发指南[M].北京:清华大学出版社，2009.

[2]姜大源.论高职教育工作过程系统化课程开发[J].徐州建筑职业技术学院学报，2010，10（1）:1-6.

[3]谢利娟.融工作、学习于一体的“插花与花艺设计”实境式教学模式初探[J].中国林业教育，2010，28（2）:65-67.

（本栏责任编辑：尚传梅)

G712

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1672-5727（2012）01-0116-03

张金锋（1977—），男，河南洛阳人，嘉兴职业技术学院生物与环境分院讲师，高级插花员，研究方向为插花与花艺设计、观赏植物栽培与应用。

*本文系浙江省教育科学规划2011年度（高校）研究课题:《“工学结合”背景下高职院校〈花艺环境设计〉课程教学体系构建与实践探索》（课题编号:SCG392）的研究成果