韭菜水培技术要点

王从亭 赵建设 龚攀

导读：采用水培生产韭菜可解决其农药残留问题。生产上，按草炭土∶蛭石∶珍珠岩=2∶2∶1 配制育苗基质；在韭菜苗期添加营养液，提供充足养分；分苗时用1/4～1/2剂量叶菜类标准配方营养液，5～7天可生根；定植时用pH值为6.5～7的叶菜类标准配方营养液栽培，生产的韭菜无病虫害且绿色新鲜。

近年来，蔬菜上的农药残留事件时常发生，韭菜上有害农药残留问题更为严重。韭蛆在生产上为害严重，引起韭菜幼茎腐烂，叶片枯黄，最后导致韭菜整株死亡，经济效益低下。菜农为根治韭蛆，常施用过量农药，甚至施用剧毒农药，上市的韭菜农药残留严重。如果采用水培技术生产韭菜，韭菜的根系在水培溶液里生长，韭蛆的生长环境丧失，韭蛆难以发生，则生产的韭菜产品不存在药害残留。

1 育苗

使用基质育韭菜苗，基质按草炭土∶蛭石∶珍珠岩=2∶2∶1配制。韭菜种子先进行浸泡催芽，后用55℃温水浸种，自然冷凉后浸泡12 h。播种时先将基质铺平打湿后，将种子均匀撒在畦面上，然后覆盖2 cm厚的蛭石，上面覆盖一层薄膜，7～10天出齐苗，出苗后及时揭去薄膜。

2 苗期管理

韭菜出苗后会在苗畦上生长3～5个月，因此需在韭菜苗期添加营养液，以提供充足养分，可用磷酸二氢钾液进行叶面追肥，每7天追一次；可使用1/2浓度的叶菜水培专用营养液进行浇水。冬季育苗可在苗畦加盖小拱棚，有利于韭菜苗粗壮；夏季育苗应放风降温。

3 水培生根

韭菜苗在苗畦生长3～5个月后，要进行水培生根。连根起韭菜苗，用剪刀剪去上部的叶片和底部的须根。用水洗净韭菜根部基质，顺着定植孔插入定植杯中，使用水草或海绵固定韭菜，以防韭菜整株滑落到营养液中。每个定植杯中定植韭菜苗3～5株。分苗定植板可使用泡沫板或挤塑板，分苗株行距为5 cm×5 cm。

分苗时采用1/4～1/2剂量的叶菜类标准配方营养液，韭菜根部要浸入营养液中，5～7天即可长出新根。

4 水培韭菜

韭菜在水培育苗畦里生长20～25天后即可定植。定植时采用叶菜类标准配方营养液。可选用上海孙桥农业技术有限公司生产的无土栽培叶菜类专用营养液肥。配好营养液后把营养液的pH值调到6.5～7。栽培床可使用泡沫板制成，宽60 cm，高17 cm，底部铺一层塑料薄膜，以防漏水，定植间距为8 cm×10 cm。

水培韭菜基本上无病虫害，生产出的韭菜绿色新鲜。