普洱茶，让味蕾“跳”起来

■ 南占东

普洱茶，让味蕾“跳”起来

■ 南占东

很清晰地记得，那年，因缘契机，在阳春三月之际，我乘坐航班飞到了美丽的昆明，亲身感受和体会春都的气息与魅力。可能是云南地处高原气候和水土不服的缘故，久居深圳的我皮肤干痒，口干舌燥，食不甘味，当初的兴奋和激动早已不知去向。我的朋友是地道的云南人，热情好客，见我水土不服，反应强烈，茶饭不香，就给我泡了一壶普洱茶，劝我喝几天就会好些。我本不爱喝茶，听了朋友的善意劝言，就每天泡一道普洱茶，权当是治病了。

就这样，喝了三四天，也渐渐地习惯和喜欢上了普洱茶那种甘苦相间、醇香浓郁的味儿，先前不适的症状也消失了，更令人惊奇的是舌苔红润，不再泛白，生津回甘，牙口也好了起来，吃东西也有味道了，更是品尝到了云南菜特有的味道和香味。自此，我对普洱茶刮目相看，凭借那种强烈的好奇心和多年从事科学研究开发的激情，我遍翻史书，查阅资料，走访茶园，请教专家，逐渐走入了普洱茶那传承千年的历史文化世界，追根溯源，在普洱茶与味蕾关联的枝节上探知到了蛛丝马迹，不仅趣味横生，又是一番别味在心头。

普洱茶始于上周，产于西汉，传于三国，商于唐朝，得名明代，盛于清朝，享誉现代。自古以来，普洱茶已成为上至帝王将相、王公贵族、达官贵人，下至平民百姓的高级饮品。普洱茶因加工方式不同分为生茶和熟茶，生茶香气高扬、滋味清爽、回甘生津；熟茶陈香独特、醇厚绵滑、生津开胃。无论古籍善本记载，还是现代科学研究，都可见普洱茶有益于味蕾的修复和护理，提高味觉，吃出原滋原味来。

据记载，古代皇帝起居时都有侍女奉茶漱口的习惯，然后移驾御膳房尽享美味佳肴。究其原因，用茶水漱口后不仅清洁口腔牙齿，更重要的是给舌头洗澡，清除污秽，用茶水清香韵味刺激和唤醒味蕾，生津回甘，提神醒脑，让人食欲大增，胃口大开。

在文山壮族之乡探访中听到这样的传说，两千多年前的西汉时期，雄踞滇南一方的句町国俯首称臣，进贡朝廷。句町国国王向汉昭帝朝贡的是普洱茶精品，它不是单纯的茶叶，而是用普洱茶精制而成的句町国宫廷秘传普洱茶护齿贡品。一直食不甘味、胃口不佳的汉昭帝用后顿觉齿间生香，舌苔滋润，生津回甘，胃口大开；于是下旨移驾御膳房，吃了有史以来最好的一顿膳食，还吃出了原来没感觉到的味道。汉昭帝龙颜大悦，对句町国国王大加赏赐，下旨将此贡品赐给皇室家族分享，一时名声大振。后来，句町国国王的宫廷秘传普洱茶护齿古方传至第十九代侬智高的手中。此时句町国已不复存在，而侬智高已成为壮族首领、民族英雄，不堪压迫，南征北战，击败交趾国（今越南），终败于北宋名将狄青手下，不知所踪。但宫廷秘传普洱茶护齿古方依然在侬氏家族代代相传至今。

后来，在英国学者埃蒙德•特拉内•巴恪思所著的《宫廷回忆录》中发现这样的记载，“为保持味蕾的敏感度，老太后起床就寝，都坚持嚼普洱茶，数十年如一日。”

为什么普洱茶会有如此的独能奇效呢？据现代科学研究发现，普洱茶富含茶多酚、茶生物碱、有机酸、铁元素和维生素C等成分，具有很高的生理活性，洁牙固齿的同时，帮助清理口腔食物残渣与细菌，刺激味蕾活性，生津开胃。而舌头上的味蕾掌控人体味觉，敏感的味蕾可以让我们享受美食。有研究报告指出，普洱茶中丰富的茶多酚、咖啡碱、茶皂苷等呈苦涩成分、微酸性的有机酸以及芳香的香气成分相互作用，呈现出普洱茶特有的甘苦相间、醇香浓郁的味道，刺激和滋润口腔舌头味蕾，清除口臭，让人口唇生香、口胃大开，尽情享受世间美味，轻爽体会生活品味。普洱茶中的维生素 C也对味蕾恢复和保护起到重要作用呢。

一次，我与一位从事多年普洱茶科技开发的学者偶遇，聊及此事，相谈甚欢，受益匪浅。更让我惊喜的是，他是句町国王家族后裔传人，也在一直关注着普洱茶在味蕾、口腔牙齿护理的重要作用呢。普洱茶虽具有如此好处，但用普洱茶漱口甚感浪费，毕竟普洱茶在今天已是茶中贵族，何不用普洱茶开发出既洁牙护齿又可护理味蕾的牙膏用品呢。

每天用普洱茶牙膏，让味蕾“跳”起来，健康生活真永远嘛！