所谓“荷”事 与荷有关

■ 赵燕燕

所谓“荷”事 与荷有关

■ 赵燕燕

七月正是荷花的好时节，花开叶展，西湖边的荷花兴兴放放，摇摇曳曳迷乱人眼。茶友会里有人提议，我们来做荷花茶吧，就像清代沈复《浮生六记》里写的：“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小紗囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”于是，大家的心都跟着这荷花池水一样荡漾了，第一期中国茶叶博物馆茶友会活动就定为：效仿古人，做场与荷有关的茶事。

建德里叶十里荷花村是这次荷事活动的首选，该村以种植荷花闻名，家家户户都种荷，至今有千年历史，在这个安静的小村庄里，既可试验制作荷花茶又可享受荷叶田田，荷韵沁香的美好时光。

有关莲花茶的制作，明•顾元庆删校的《茶谱》内记录：“莲花茶：于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮纳蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，又将茶叶入别蕊中，如此数次，取其焙干收用，不胜香美。”文中大意是：将一小撮茶叶放在未开的莲花蕊中，经过一夜的窨花，第二天取出茶叶焙干后，再将茶叶放入另一朵莲花蕊中，如此重复几次，焙干茶叶备用。

为此我们准备了西湖龙井、黄山野茶、松萝茶若干；白纱布一卷、烘笼一个，将茶叶以十克~十五克左右分堆，分别用纱布包裹细线扎紧，于太阳下山前放置于荷花蕊中。

夏季的午后即使接近傍晚还是暑热难消，风从山林吹向荷塘，带着一股子山野之气又夹杂着荷花的清雅之香。我们小心翼翼地拨开荷花粉嫩花瓣，将茶包置入花蕊。花瓣触手细腻柔软，心里的感觉异样，似乎看见当年布衣素食的芸娘巧手做荷茶，效仿她的同时颇感概古人当时小雅成趣，琴瑟合鸣的情怀。

夜里近11点，萤火虫在山上开花，茶在花蕊里沉睡，村庄在荷香袅绕中进入了梦乡。我们在满天星光里关上院门，轻轻走向荷塘，探望沉睡中的茶叶。荷花都收起了花瓣，婷婷然然的枝蔓中，点点萤火飞舞，抬头星光灿烂。有人轻声说，很久没有享受这样的夏夜星空了。是啊，城市里呆久了，突然邂逅这么美好的夜晚，心会变得柔软和感动。而这些美好其实一直都在我们身边，得到并不困难，为何我们会疏离了这么久呢？

这一夜，因为有期待，睡得并不安稳，天一蒙蒙亮，我们就起床去了荷塘，日出之前必须收获这些茶包。有几棵早起的荷花已经迫不及待的在晨光中舒展开了花瓣，茶包直接就裸露在花蕊上，几只蜜蜂嗡嗡的围着打转，像是讨论这个陌生的物什到底是什么？

轻嗅这收获的茶包，香味有点奇怪，犹疑都不敢说出这味道究竟是什么？放入烘笼烘焙后，这香味就明显了，有点植物香料的味儿，像茴香，这些绿茶几乎都失去了自己的本色，分明从一个大家闺秀变成了一个热烈的波西米亚女郎。大家都有点意外，荷香的侵略性竟然如此强大，冲泡开汤，茶汤浅黄偏白，入口是茴香肉类味，然后才转到茶味。素茶里竟然喝出了荤味儿！

后来与朋友们探讨，他们说不奇怪啊，荷花是夏天的花，应该是热烈的，古人说它清雅，大多是遥观远嗅，你看它的姿态、它的香味其实很妖娆的啊，因为它的香气有侵略性，所以夺了茶味。或许芸娘精简持家，天资聪慧的她特地利用这种制作给夫婿沈复解馋呢。

回来翻《续茶经》，上记载：“但上好细芽茶，忌用花香，反夺其真味。惟平等茶宜之。”意即用平价茶叶便可，而制作荷花茶，应选用较平淡的白茶等。看来这次选用的茶叶太精致了，都是明前上好的茶叶，以后可以用普通茶叶尝试。

建德回来又带了若干荷叶回来窨制了武夷岩茶，岩骨花香的岩茶窨制后颜色变得乌润一点，口感也很奇特，如何形容？像一个婚龄三年的男人，原先很 MAN的一个毛头伙子开始变得侠骨柔肠，有了家室的牵挂。口感柔滑和内敛了不少。对比品尝，初识岩茶者皆表示更爱这种荷香岩茶。

无论做茶的人，还是喝茶的人，有形的东西迟早都会没影子，但某种情思将永远存留下来。用发现美的眼睛，用沉静的心，朴拙的清新感动。生活不须太多物质也可很美好。荷事正盛，不负美好。走起！

制作荷花茶温情提醒：夏日池塘边蚊虫肆虐，做好防蚊工作，建议物理防蚊如长袖长裤，不能使用防蚊剂以免茶叶串味；茶叶须用洁净纱布包裹；选择花苞挑选紧实的，否则次日晨光初绽，茶包容易从开放的花朵里滚落；茶叶需要存放需烘笼焙干燥；农家种荷辛苦，做茶前最好与农家协商，一般一元一朵。