饲粮不同能量水平对产蛋初期肉种鸡产蛋性能、蛋品质和蛋组分的影响

田 博 黄芳芳 徐良梅李仲玉 李建平 李士平

(东北农业大学动物科技学院，哈尔滨 150030)

能量是家禽饲粮中重要的营养成分之一，家禽在生长发育以及生产过程中都离不开能量。在实际生产过程中，高能量水平饲粮的成本过高，而低能量水平饲粮又不能满足家禽生长发育和生产的需要。因此，饲粮中的能量水平对家禽生产性能的影响日益受到人们重视。黄保华等［1］报道，饲粮能量水平对蛋鸡整个产蛋周期有显著影响。Kenny等［2］指出，在生命的初期，禽类动物的生长和发育完全依赖于蛋中的营养物质。Rehfeldt等［3］报道，母体营养状况可以改变沉积到蛋中的营养浓度，进而影响子代生长调节因子在血液和组织中的表达，最后影响到子代对养分的利用效率。母体的营养状况决定着种蛋中贮存的营养元素，因此母体营养水平直接影响胚胎期子代的发育，但具体会影响到哪些性状，知之甚少。鉴于此，本试验旨在研究饲粮不同能量水平对肉种鸡产蛋性能、蛋品质和蛋组分的影响，同时为更好地了解母体营养和蛋沉积与子代的关系奠定理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

试验选用20周龄体重相近的爱拔益加(AA)肉种鸡300羽，随机分为3组，即对照组、高能组、低能组，每组设5个重复，每个重复20羽，母鸡初始体重无显著差异(P＞0.05)。试验前(0～26周龄)所有种鸡给予相同的饲粮(0～6周龄：代谢能12.12 MJ/kg，粗蛋白质 18.00%;7 ～18 周龄：代谢能 11.91 MJ/kg，粗蛋白质 15.00%;19 ～26 周龄：代谢能 11.70 MJ/kg，粗蛋白质 16.00%)。在产蛋率达到5%(26周龄)后，进行如下饲粮处理。试验期(27～40周龄)对照组饲粮按照中国肉鸡饲养标准［4］配制，高能组和低能组的饲粮能量水平分别比对照组高20%、低20%，并且各组每日投料量及各组饲粮中粗蛋白质、氨基酸等营养水平均相同，饲粮组成及营养水平见表1。

表1 饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 1 Composition and nutrient levels of diets(air-dry basis) %

1.2 饲养管理

试验动物采用48 cm×34 cm×39 cm 3层金属笼饲养，每笼2只。每天08：00定量投料，自由饮水。光照采用自然光照和人工给光结合的方式。在产蛋初期，光照时间逐渐以每周0.5 h的速度增加，直至每天16 h。舍内温度控制在20℃左右，定期进行防疫消毒。

1.3 指标测定及方法

1.3.1 产蛋性能

从30周龄起，以重复为单位，每日准确记录产蛋数及蛋重。采集的鸡蛋按照合格、不合格分级，破蛋、畸形蛋、极大蛋、极小蛋、软皮蛋、酥皮蛋、脏蛋、裂纹蛋均视为不合格蛋。每周统计1次各组的产蛋率、蛋重、合格率以及破蛋率。

1.3.2 蛋品质

分别于第35周龄末和第40周龄末，每个重复随机抽取10枚蛋用于测定蛋品质指标。蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、哈夫单位、蛋黄颜色评分采用以色列ORKA公司生产的系列蛋品质测定仪进行测定。蛋形指数采用日本富士坪公司生产的蛋形指数测定仪测定。

1.3.3 蛋组分

分别于第35周龄末和第40周龄末，每个重复随机抽取10枚蛋用于测定蛋壳相对重(蛋壳重/蛋重)、蛋清相对重(蛋清/蛋重)、蛋黄相对重(蛋黄/蛋重)。同时每个重复抽取10枚蛋用于测定蛋黄和蛋清中干物质、粗蛋白质、粗脂肪的含量，检测方法见参考文献［5］。蛋黄中总胆固醇的含量由南京建成生物制品有限公司提供的试剂盒测定。

1.4 数据分析

所得数据用SAS(9.2)软件的 One-way ANVOA进行方差分析，用Duncan氏法进行多重比较，结果用平均值±标准差表示，显著水平为P＜0.05。

2 结果与分析

2.1 产蛋性能

由表2可知，在肉种鸡30～40周龄时，高能组和低能组的产蛋率、蛋重显著低于对照组(P＜0.05)，高能组和低能组的产蛋率差异不显著(P＞0.05)，低能组的蛋重比高能组有显著提高(P＜0.05)。合格率表现为：低能组 ＞对照组 ＞高能组，与对照组相比，低能组的合格率有显著提高(P＜0.05)，但高能组与对照组差异不显著(P＞0.05)。随着饲粮能量水平的降低，破蛋率显著降低，各组之间差异显著(P＜0.05)。

表2 饲粮不同能量水平对肉种鸡产蛋性能的影响Table 2 Effects of dietary energy level on laying performance of broiler breeders

2.2 蛋品质

由表3可知，在肉种鸡35周龄和40周龄时，饲粮不同能量水平对种蛋的蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度、哈夫单位的影响均不显著(P＞0.05)。高能组蛋黄颜色评分显著高于对照组和低能组(P＜0.05)，而低能组与对照组并未表现出显著差异(P＞0.05)。

2.3 蛋组分

由表4可知，在肉种鸡35周龄时，饲粮不同能量水平对种蛋的蛋壳相对重和蛋黄干物质、蛋清干物质含量均无显著影响(P＞0.05)。高能组的蛋黄相对重显著高于低能组和对照组(P＜0.05)，低能组的蛋清相对重显著高于高能组和对照组(P＜0.05)，且随着饲粮能量水平的降低，蛋清相对重呈现出升高的趋势。高能组的蛋黄粗蛋白质和蛋清粗脂肪含量显著低于对照组和低能组(P＜0.05)，蛋黄粗脂肪含量显著高于对照组和低能组(P＜0.05)。与对照组相比，高能组和低能组蛋清粗蛋白质含量显著降低(P＜0.05)，蛋黄总胆固醇含量显著升高(P＜0.05)。

表3 饲粮不同能量水平对蛋品质的影响Table 3 Effects of dietary energy level on egg quality

在肉种鸡40周龄时，饲粮不同能量水平对种蛋的蛋黄干物质、蛋清干物质、蛋清粗蛋白质、蛋清粗脂肪、蛋黄总胆固醇含量均无显著影响(P＞0.05)。与对照组相比，高能组和低能组的蛋黄相对重显著降低(P＜0.05)，蛋清相对重显著升高(P＜0.05)。高能组的蛋壳相对重显著高于对照组和低能组(P＜0.05)。肉种鸡40周龄的蛋黄粗蛋白质和粗脂肪含量与35周龄的结果相同，蛋黄粗蛋白质含量表现为高能组显著低于对照组和低能组(P＜0.05)，蛋黄粗脂肪含量表现为高能组显著高于对照组和低能组(P＜0.05)。

3 讨论

3.1 饲粮不同能量水平对肉种鸡产蛋性能的影响

研究表明，随着饲粮能量水平的提高，蛋鸡的产蛋率呈现升高的趋势［6］，但过高的饲粮能量水平会导致蛋鸡产蛋率下降［7］，本试验验证了以上观点，当饲粮能量水平低于11.70 MJ/kg时，产蛋率随着饲粮能量水平的提高而提高，当饲粮能量水平为14.04 MJ/kg时产蛋率反而下降。导致这一结果的原因可能是高能组肉种鸡长期摄入过高的能量，导致体内脂肪沉积过多，从而影响了产蛋率［8－9］。杨福有等［10］研究表明，过高或过低的饲粮能量水平都会使蛋重降低;Wu等［11］认为，随着营养物质浓度的增加，蛋重线性增加;而秦鹏等［12］的研究却表明蛋重受蛋白质水平影响较大，与饲粮能量水平无关。关于饲粮能量水平对蛋重的影响，前人没有统一的结论，本试验的结果表明，高能量水平饲粮和低能量水平饲粮都会使蛋重显著降低。李锋等［13］报道，肉种鸡产蛋期限饲显著降低了低脂系种蛋的破蛋率，这与本试验的结果相似，随着饲粮能量水平的降低，种蛋的合格率呈现上升的趋势，破蛋率呈现下降的趋势。

3.2 饲粮不同能量水平对肉种鸡蛋品质的影响

本试验结果表明，饲粮不同能量水平对蛋壳厚度、蛋壳强度和蛋形指数均无显著影响，这与刘静波等［14］的报道一致。Wu 等［11］研究表明，母体饲粮能量水平对哈夫单位和蛋黄颜色没有显著影响，而在本试验中，饲粮不同能量水平虽然对种蛋哈夫单位无显著影响，但对蛋黄颜色影响较大，造成这一结果的原因可能与高能组饲粮配方中含有较高的玉米和玉米蛋白粉有关，因为玉米与玉米蛋白粉中叶黄素会影响蛋黄颜色的沉积［15］。

3.3 饲粮不同能量水平对肉种鸡蛋组分的影响

Gunawardana等［16］研究表明，母鸡产蛋期饲粮能量水平对蛋黄、蛋清相对重没有显著影响，而Yuan等［17］的试验表明，母鸡产蛋期饲粮能量水平对蛋黄、蛋清相对重有显著影响，对蛋壳相对重无显著影响，饲粮能量水平与蛋黄相对重呈正相关，而与蛋清相对重呈负相关。本试验的结果表明，饲粮不同能量水平会影响蛋清相对重和蛋黄相对重，但相关性并不明显，在肉种鸡40周龄时饲粮不同能量水平影响了蛋壳相对重，导致本试验结果的原因可能与各组种蛋的蛋重之间存在显著差异以及各组能量摄入的不平衡有关。

表4 饲粮不同能量水平对蛋组分的影响(风干基础)Table 4 Effects of dietary energy level on egg component(air-dry basis)

Gunawardana 等［16］、Yuan 等［17］和 Wu 等［18］均表明，饲粮能量水平对蛋黄、蛋清干物质含量没有显著影响。本试验表明，饲粮不同能量水平对35周龄和40周龄肉种鸡种蛋的蛋黄、蛋清干物质含量没有显著影响，这与前人研究结果一致。

本试验中，饲粮能量水平的不同对蛋黄粗蛋白质和粗脂肪含量产生了较大影响，主要表现在蛋黄粗脂肪含量随着饲粮能量水平的升高而升高，粗蛋白质含量随着饲粮能量水平的升高而降低。在肉种鸡35周龄和40周龄时，能量对蛋清中粗蛋白质和粗脂肪含量的影响不同，在肉种鸡35周龄时，与对照组相比，高能组的蛋清粗脂肪和粗蛋白质含量和低能组的蛋清粗蛋白质含量都显著降低，但随着周龄的增加，这种影响逐渐消除，40周龄时表现出各组无显著差异。

众所周知，蛋黄中胆固醇的含量对鸡繁衍后代的意义重大，Vargas等［19］认为，蛋黄总胆固醇含量与机体能量水平显著相关，当机体能量储存不足时，蛋黄总胆固醇含量随饲粮能量水平升高而降低，当机体能量储存足够时，过度食入能量会反映为体重增加及总胆固醇生物合成增强。王成章等［20］报道，随着饲粮苜蓿草粉添加水平的增加，每克蛋黄中胆固醇含量和鸡蛋中胆固醇含量逐渐降低，可见纤维类物质也是影响胆固醇含量的重要因素。由此可见，蛋黄中总胆固醇的含量受到饲粮能量水平、纤维水平等因素的共同影响。本试验中，在肉种鸡35周龄时，高能组和低能组的蛋黄总胆固醇含量均显著高于对照组，但在肉种鸡40周龄时，各组蛋黄总胆固醇含量无显著差异。这可能与低能组饲粮中添加了含粗纤维较多的稻壳有关，导致了蛋黄总胆固醇含量变化不规律。

4 结论

①120%能量饲粮既不利于节约饲粮成本又不利于肉种鸡产蛋性能。

②80%能量饲粮虽然会对肉种鸡产蛋率和蛋重产生不利的影响，但对提高种蛋的合格率和降低破蛋率有一定作用。

③饲粮不同能量水平对肉种鸡蛋品质指标无显著影响。

④饲粮不同能量水平对肉种鸡35周龄和40周龄时蛋组分的影响不尽相同。相比80%能量饲粮，120%能量饲粮对蛋组分的影响更大，主要表现在增加了蛋黄粗脂肪含量和降低了蛋黄粗蛋白质含量。饲粮不同能量水平能改变蛋黄、蛋清和蛋壳的相对重，但变化规律并不明显。

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