煮水果,营养更给力

日常生活中，如果我们将水果加热后再吃，原有的润燥、促进消化的作用不但没变，其中的营养素表现得更给力。

苹果：果胶遇热，益处倍增

苹果中含有的果胶具有很好的排毒作用，可以和膳食纤维共同清理肠道，经过加热的果胶会变得更加稳定，而且还多出了“吸收肠内细菌和毒素”的本领。另外，苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质的含量会大大增加，不仅能够降血糖、血脂，抑制胆固醇升高，还能消灭让人衰老的体内自由基。

柚子皮：越温暖，越活跃

这里建议大家加热后再吃的不是柚子瓤，而是一直被人们忽略的柚子皮。柚子皮内含有柚皮苷和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化的活性作用，可以降低血液的黏稠度，瘦身减肥，抵抗衰老。在温暖的条件下，柚子皮中的营养物质进入体内会变得更加活跃，发挥出最大功效。

做法：将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片，用温水煮10分钟，然后和蜂蜜一起冲茶喝即可，

小番茄：煮越久，茄红素越多

被称为“圣女果”的小番茄虽然是蔬菜，但早已被爱苗条的女性当成方便、营养的水果。如果将小番茄煮熟再吃，营养会更丰富。小番茄加热后，其中茄红素的含量会增加，从而提高番茄的营养价值，并增强其总体的抗氧化能力。只要将小番茄加热2分钟（水煮或者微波都可以），茄红素和抗氧化剂的含量就分别增加54%和28%。

山楂：有机果酸不损肠胃

吃多了大鱼大肉，肠胃一定需要像山楂这样的健脾开胃、消食化滞的水果来化解，但是含有大量有机酸和果酸的新鲜山楂并不适合肠胃虚弱者，吃新鲜的山楂会引起反胃，使胃出现烧灼感。如果能将山楂煮一下再吃，就能避免损伤肠胃，将促进消化的果酸营养全部吸收，还不会因为山楂太酸而“倒牙”。

梨：煮一煮，润燥效果更好

梨能润肺止咳，所以很多人都会在干燥寒冷的天气里吃梨。梨属寒性，外感风寒引起的咳嗽不能吃生梨。而煮熟的梨去除了寒性，梨皮会变得略苦，去燥润肺的功效更佳。梨籽中的木质素属于不可溶纤维，但加热后会在肠道中被溶解，将有害的胆固醇排出体外。

（摘自《家庭科技》2011年第10期）