中国白酒发源地猜想(标题)

邹文武

一直以来，白酒的发源地在哪里，没有人能说得明白。各地都宣称自己是白酒发源地，而且历史遗址文化考证皆有理有据，实在让普通老百姓难辨真假。

哪里才是中国白酒的发源地呢？或者哪些地方才有可能诞生中国白酒呢？其实，我们从目前酒的酿造格局可以破解一二。

酒作为古代一种较为奢侈的消费品，一般都是贵族和富人才能够享受，普通老百姓则很难以享用，所以白酒的酿造与管理在古代是一项重要的国家政策，它调剂着天下粮食的储备，关系着百姓民生。很多朝代灭亡也与酒有关系，著名的酒池肉林，就是一个很好的例子。

而白酒作为一种蒸馏酒，其粮食耗费量远远超过其他酒类。因此，白酒的诞生和推广，首先必须是一个富足的年代，在一个富饶的地方，有足够的粮食或者外来技术引入，才能够促使中国酒走向蒸馏时代。

从整个中国现有白酒历史和遗址来看，也应证了这个猜想。目前很多中国白酒遗址，最多可以上溯到宋代，并以元代居多。宋代是中国历史上相当富裕的朝代，也是中国科学技术发展最快的朝代，影响世界的中国四大发明，有三项皆产生于宋代，所以宋代是历史上最有可能诞生白酒的时代。

但是，在这个时代里，哪些地方最有可能产生白酒呢？

猜想一：中原地区。皇室贵族聚集，为白酒诞生提供了消费基础（一级）

代表品牌：西凤、宋河、杜康（加粗）

因为需要很多粮食酿造，白酒在古代是比较奢侈的产品，其饮用对象一般都是达官贵族为主。只有为政权服务的首都，才有可能聚集天下酿酒名师，以充足的粮食供给为基础，为统治者酿造出高品质的酒水来。

作为唐宋著名的首都西安、洛阳、开封等中原之地，从政治环境及技术条件上来说，是最有可能最早诞生白酒的地方。所以这些地方目前不仅酒风盛行，而且酒企相当多。著名的品牌有西凤酒、宋河酒和杜康酒等，一直都在影响白酒消费市场。

猜想二：商业地区。商业带动，为白酒发展提供发扬光大的商脉（一级）

代表品牌：汾酒、古井贡（加粗）

白酒作为一种新生事物，只有在商业比较发达的地方，受市场需求的引导以及市场信息的启发，才有可能通过不断的提炼和技术改良，最终将白酒技术定型。另外，因为商业发达，带来了丰富的财富和物资以及随之而来的各种商业技术，所以，白酒在这样的环境中也就最有可能被诱发出来。

在中国历史上，晋商和徽商开启了中国商业的文明，为中国创造了丰富的社会财富。目前在这些商业发达之地，就有如“中国酒魂”的汾酒，开启了中国白酒文明，并且在走南闯北的晋商带领下将白酒技术传遍全国，由此诞生了丰富多彩的中国白酒文化帝国。虽然这已经难以考证，但是汾酒的悠久和晋商的文明，足以为白酒的诞生提供基础。

猜想三：富庶地区。物产民丰，为白酒诞生提供了市场基础（一级）

代表品牌：五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊等（加粗）

四川盆地作为中国历史上最富饶的地方，元朝以前少有战乱侵扰，因此人们生活相对比较殷实富裕，因为没有战乱的破坏，也培养了四川人安逸休闲的生活方式。在这样一个相对封闭而富庶的环境中，四川的先民很有可能在吸取外来技术之后，比如说来自西部少数民族的酿酒技术之后，最先酿造出了蒸馏白酒。成都的水井坊遗址，就是一个最好的印证，它以文物的形式将四川酿造白酒的历史记录下来，并被后人发现。

因为白酒耗费粮食，所以只有在富庶的地方，才能具备这样的酿造基础，也只有富庶之地，百姓才能够畅饮这种颇费粮食的高度酒。也许现在分布在四川各地的酒企，是讲述其白酒酿造历史最好的印记。因此，到今天为止，四川白酒一直都是中国市场上最强劲的一支头牌劲旅，虽然国酒地位被贵酒摘得桂冠，但是白酒销售冠军绝对非川酒莫属。

猜想四：军事要塞。民族融合，为白酒诞生提供了技术先机（一级）

代表品牌：刘伶醉、河套王（加粗）

一方面，军事要塞一般都是中国历史上民族融合最充分的地方，由于地处边关，各民族交流频繁，技术之间的流通也最先到达；另一方面，军事要塞还是中国历史上技术最集中的地方之一，为了服务军队，国家往往会派遣各种工匠进入军队，为守关戍边的将士提供充足的物质生活保障。而这些地方，由于最先接受外来技术，或者最先掌握先进技术，所以最有可能酿造出白酒。

以刘伶醉产地为例，该地过去一直都是重要的战略要塞，轩辕黄帝战蚩尤在这里，荆轲刺秦从这里开始，刘伶访张华时徐水与匈奴接壤，宋将杨延昭武遂冰城之役也在这片小小的土地上演绎，直到元朝统一中国之后，徐水才成为相对安全的地区。因为长期都是军事要塞，这里一直以来都是盛产美酒之乡，当年好酒的刘伶来到这里之后，因为这里的美酒，最终连故乡都懒得回去了，所以有了现在的刘伶醉品牌。刘伶醉酒厂挖掘出来的金元时期的古老烧锅酒遗址，成为了中国目前为止发现最早的古烧锅遗址。这也印证了这个美丽的猜想。

【抽文，放第二页】

白酒的诞生和推广，首先必须是一个富足的年代，在一个富饶的地方，有足够的粮食或者外来技术引入，才能够促使中国酒走向蒸馏时代。

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