小面包 高利润

面包、蛋糕的销售净利润在20%-40%，中等消费城市单店平均每天的销售额都在300-500元，高峰期每天的销售额1500-3000元，一年内即可收回全部投资。中上等消费城市单店平均每天的销售额500-1500元以上，高峰期每天的销售额可达3000-5000元以上，半年内即可收回全部投资。

生日蛋糕的利润最高，6寸的利润20%，8寸的利润25%，10寸的利润30%，12寸的利润35%，14寸的利润40%，16寸的利润45%，18寸的利润50%。如果再采用良好的营销方案，提高每天的生日蛋糕的销量，其利润自然就更高了。

从2006年开始，陈国富用6年时间在深圳开了13家面包新语店，“一年卖面包过亿元”。加盟面包新语并不便宜。除了加盟费，总部还会从每个店的收入中取得分成。为什么不自己另起炉灶呢？如果从零开始，按照“面包新语”这样的模式，未必比现在做得好。加盟反而可以利用面包新语遍布世界各地的加盟店研发体系，为屡屡推陈出新提供坚实的后台支援。市场表现证明，此举让他抢先进占了深圳面包消费的中高端市场。

既然自己单独做未必能够做得比现在好，同样的困难当然也摆在了潜在竞争对手面前。细分市场中先下手为强，要想战胜已经先进入中高端市场的“面包新语”，即使采用同样的经营模式，新加入者也不可能单单依靠美味面包取得成功。因为，“面包新语”已经有了巨大的品牌价值，新进入者还需要时间去积累品牌。而现有的一些竞争对手，由于双方经济模式、成本和目标市场都不一样，事实上是可以做到和平共处的“双赢”的。

竞争优势，是包括产品的研发、市场定位、品牌形象推广、质量管理和经营机制在内的一个成熟的零售食品业运营模式。面包新语的面包如此火爆，那是因为他们在卖新鲜出炉的面包之余还多卖一种叫做“时尚”的东西。“我们和别人不同的地方，从店面上看，你可以看到我们的面包的摆设很讲究。最重要的，是我们的面包在店里面现做现卖，而且种类繁多，不断创新。你看，现在客人买的面包，都是刚出炉的。”而在陈国富说的这几点之中，“现做现卖”决定了面包新语和别的面包店之间存在着比表面形象大得多的差异。采用人工制作现做现卖的方式，就意味着要在店面的后面设置工坊，不仅耗费昂贵的占地成本，也摒弃了机械化批量生产的优势，和普通面包店采用“工厂＋配送”的模式相比，成本上并不占优。但另一方面，透过面包新语店那透明的玻璃，看到面点师傅们将半成品的生面团送入烤炉之中，又在货架上拿到刚刚出炉的新鲜面包，顾客们却能够得到另一番体验，而精细化制作的优点正在于此。这一体验式的特点也决定了在面包之外，需要经营者想方设法将更多的东西附加在面包上面。陈国富说，他需要做的，就是在经营中想方设法向顾客传达一种信息，让他们接受精品面包的概念。