回访双汇

金明大

2011年12月10日，双汇集团斥资12亿元打造的南昌生产基地正式建成投产。

双汇集团副总经理刘金涛对《瞭望东方周刊》说，南昌双汇集生猪屠宰、分割、肉制品加工、冷藏仓储、物流配送为一体，年可屠宰生猪200万头、生产肉制品13万吨、销售收入50亿元，将成为华东南地区重要的肉类加工基地。

这是自2011年3月“瘦肉精”事件发生以来，双汇集团对外公布的首个对外投资项目。

“瘦肉精”事件一度令双汇集团陷入信任危机。双汇集团随后宣布，实施生猪屠宰在线“逐头检验”，引入第三方检测机构，建立上游采购索赔机制，确保双汇产品安全。

9个多月过去了，经历了此次食品安全事件，双汇的相关措施落实得怎样？食品安全问题解决得如何？《瞭望东方周刊》记者近日再赴河南漯河，对双汇集团进行回访。

回访一：采购为何“挑肥拣瘦”？

“瘦肉精”事件的引发，问题出在双汇集团的采购环节。

在央视报道中，河南孟州等地养殖户用“瘦肉精”喂养的“健美猪”，未经检测就被顺利卖进双汇集团的下属公司——济源双汇食品有限公司。

向济源双汇公司供猪的猪贩曹复兴说，他整车的“健美猪”都被双汇公司收了，而且没有进行“瘦肉精”尿检。

济源双汇食品有限公司业务主管宋宏亮承认，他们厂的确在收购“加精猪”，而且收购价格比普通猪要贵一些。

另有媒体披露，双汇公司要求供猪瘦肉率要达到70%，否则不收猪。

双汇公司“挑肥拣瘦”，是否在客观上鼓励“瘦肉精”猪的出现？

对此疑问，双汇集团公共关系部副主任张子豪向《瞭望东方周刊》明确答复：双汇从没强制要求瘦肉率指标。

至于为何“挑肥拣瘦”且“价格较高”，张子豪解释，瘦肉富含丰富的蛋白质，而且口感较好，而肥肉则富含脂肪。随着消费的不断升级，消费者越来越注重健康饮食，瘦肉自然受到青睐，瘦肉的价格自然也会较高，“这是最基本的市场经济规律”。 “事发后，对于采购环节存在的问题，双汇集团已经着手进行了整改。”

双汇集团鲜冻品事业部采购副总经理付志勇告诉《瞭望东方周刊》，“瘦肉精”事件被媒体曝光后，他们一连开了23天的会，检讨过错、研究对策、处理相关责任人。

付志勇说，以前，他们在采购生猪时，提前把检测标准告知供应商、养殖户和猪贩，由他们自检，并在入厂前进行抽检。对发现有“瘦肉精”的生猪全批检测，将问题猪直接销毁，由供猪者承担全部损失，并口头通知各地采购部“今后不在那里采购”。

付志勇介绍，“瘦肉精”事发后，采购部门还建立了索赔制度，与供猪户签订《生猪交售承诺书》，对提供有毒有害等非食品原料的供应商，除按照国家规定进行处理外，还要按“问题生猪”或“问题商品”价值的两倍进行索赔，列入“黑名单”，书面通知业务员禁止采购问题供应商的生猪。

回访二：产业链条怎样完善？

双汇集团董事长万隆在南昌双汇投产典礼上宣布，投产以后，双汇集团将在江西及南昌市安排建设年出栏50万头的生猪养殖基地，以及相配套的饲料加工。此举被业界看作是双汇“大力发展养殖业”战略的具体体现。

“瘦肉精”事件发生后，万隆公开表示，“屠宰厂建到哪里，配套的养殖场就跟到哪里。”

双汇集团将围绕屠宰厂配套建设年出栏50万头的生猪养殖基地，和年产20万吨的饲料加工厂，以此来保证对上游生猪资源的安全控制。

双汇集团目前有七个大规模的养猪场，存栏基础母猪17000头，年产种猪7万头，商品猪28万头。

郭凯介绍，他们不仅用专业化、标准化确保生产水平提高，也用工业化、规模化确保单场出栏量。

同时，他们还建立了完善的可追溯体系，猪群的动态全部实现ERP管理，“从仔猪出生开始所有使用的饲料、疫苗、药物均要记录供应厂家、批次号、使用日期、剂量、执行人等，并录入ERP信息管理系统，确保供应生猪的可追溯性。”

在郭凯的办公室，通过光纤连接电脑，就可实时监控所有养猪场的情况。

郭凯介绍，除了已经建成的七个养猪场，双汇集团还在河南济源市规划了一个50万头生猪养殖项目，目前正在做环评手续。

双汇集团还计划，从2011年起每年建设100万头商品猪的规模，到2019年达到年出栏1000万头商品猪的规模，共建设200个场，包括配套建设父母代种猪场10个场，商品猪场190个，总投资72亿元，“年销售收入120亿，利润20亿元。”

数据显示，双汇集团自有养殖场出栏的生猪数量，占双汇集团每年屠宰生猪总量的比例不到10%，“绝大部分的原料生猪，还依赖外来猪源供应。”

双汇集团鲜冻品事业部采购副总经理付志勇告诉本刊记者，他们的目标是，20%~30%的生猪从大型养殖场采购，40%由中小型养殖场采购，20%从双汇自有养殖场采购，其余的从散养户那里采购。

在双汇曝出“瘦肉精”事件的同时，多个省市也发现了含有“瘦肉精”的肉制品。

回访三：双汇责任人如何追责？

双汇集团“瘦肉精”事件发生后，多名“瘦肉精” 生产、销售、使用者已被依法追究刑事责任，双汇集团相关责任人员如何追责？

河南省高级人民法院向《瞭望东方周刊》提供的材料显示，截至2011年10月底，河南全省法院共受理“瘦肉精”案件59案114人，已全部审结。除了检察院撤回起诉1案1人，其余58案113人均作出判决。

其中，刘襄等5名瘦肉精生产、销售者涉嫌以危险方法危害公共安全罪，分别被判处死缓、无期和9~15年不等的有期徒刑。王二团等3名动物防疫检疫中心站工作人员，则因玩忽职守罪被分别判处6年或5年的有期徒刑。

在这113人中，生产、销售“瘦肉精”的犯罪分子60人，失职、渎职的国家工作人员17人，生猪养殖户36人。

“这其中有没有双汇集团的责任人员？”河南省高级人民法院宣传处工作人员说，需要咨询刑庭后才能答复。

对此，双汇集团副总经理刘金涛说，他们已经对相关责任人进行了处理，至于他们是否被判刑，“这需要问法院。”

双汇集团公共关系部副主任张子豪向《瞭望东方周刊》透露，“瘦肉精”事件发生后，双汇集团调整各级各类干部近百名。

2011年3月17日晚，双汇集团发表声明，免去济源双汇经理曹连友、副经理吴晓、生猪采购部部长陈文东、品管部部长郭丽娟四人职务。而此前被央视曝光的济源双汇生猪采购部主管宋宏亮，也因涉嫌销售有毒有害食品罪被刑事拘留。

据媒体报道，2011年3月，河南省公安机关对认定销售使用“瘦肉精”涉嫌犯罪的72人采取强制措施，其中27名为生产、销售“瘦肉精”人员、7名为生猪收购贩运人员、33名养殖人员，“5名为屠宰企业生猪采购管理和业务人员”。

在2011年3月底接受《瞭望东方周刊》采访时，双汇集团董事长万隆曾表示，“三聚氰胺”事件与“瘦肉精”事件有本质上的区别：“三聚氰胺”事件是他们的企业使用了“三聚氰胺”，我们的企业不是使用了“瘦肉精”，而是上游的产业使用了“瘦肉精”，产品流入到我们这里了。

而这种说法没有得到业界人士和消费者的广泛认同。

在一位业内人士看来，两者的情况大致是相同的：都是上游问题原料流入加工企业，“也都是因为企业把关不严所致。”

回访四：“逐头检测”效果如何？

正如双汇集团广告宣传的那样，双汇屠宰的每头生猪都要经过“十八道检验”，这其中也包括“瘦肉精”检测。

“瘦肉精”事件发生后第三天，2011年3月17日，双汇集团发布声明：对生猪屠宰实施“瘦肉精”在线逐头检测。

本刊记者在漯河双汇工业园内的双汇生猪屠宰生产线上看到，这里设置了一个“瘦肉精在线逐头检测台”，有7名工作人员正在进行“瘦肉精”检测。工作人员在开膛的猪体上摘取每头猪的膀胱，并用吸管吸取尿样，然后再将尿样用“瘦肉精”检测卡进行检测。

现场讲解人员介绍说，该检测2分钟左右可出结果。在检测过程中对出现疑似阳性和无尿样的生猪，取肝样进行酶标仪复检，如果检测结果仍呈阳性，工厂将肝样送技术中心进行高效液相色谱仪检测确定，对二次检验呈阳性的生猪做销毁处理。

双汇集团的“逐头检测”，究竟检测了几种“瘦肉精”？双汇集团副总经理刘金涛表示，是“按国家要求做”。

关于“逐头检测”的成本，万隆曾公开表示，“检测一头需要3 种试剂”，大约15元，按一年屠宰近2000万头生猪计算，仅此一项，双汇集团每年将增加检测费用3亿元。

根据2002年农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局发布的公告，盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”被明令禁止在饲料和动物饮用水中添加。

业内人士认为，7种全检的要求，应是肉制品企业的共同要求，只有这样，“瘦肉精”才能无处遁形，肉制品安全才能真正得到保证。如果没有将国家规定的7种“瘦肉精”全部进行检测，即使“逐头检测”也可能存在一定的安全漏洞。