金风菊影佳肴飘香

“暗暗淡淡紫，融融冶冶黄；陶令篱笆色，罗舍宅里香。”这是唐代诗人李商隐对秋菊的生动写照。秋菊观之令人心旷神怡，食之更是鲜香可口，还能治疗多种疾病。

菊花豆腐 菊花2～3朵，北豆腐1块，鸡蛋3个，白面、食油、葱、姜、料酒、味精、盐各适量。豆腐切成一寸见方的薄片，菊花用清水洗净后掰下花瓣、切成段，贴于豆腐片上，再撒上薄薄的一层白面，用手轻轻按平，使白面均匀地沾在豆腐菊花瓣上。把鸡蛋液搅至发稠，用筷子夹起豆腐片，依次放在鸡蛋液中裹匀，码放在盘子里。最后将葱末、姜末、细盐、味精与食油、料酒一同入锅炝好，稍晾一下，倒在盘中的菊花豆腐上即可。

此菜有清热明目、益气宽中的功效，气虚头晕、虚火上升、胃口不适和大便下血的患者最适宜食用。

菊花肉卷 猪肉500克，菊花瓣数片，鸡蛋2～3个，白面、食油、料酒、葱、姜、花椒、盐适量。将猪肉切成约100毫米长、30毫米宽的薄片，用葱、姜、料酒等腌制20分钟取出，在每个肉片上放数个菊花段，然后把肉片连同菊花卷成小卷，备用。将鸡蛋打入碗中，兑入少量水搅匀，加入适量白面搅成糊状。把肉片菊花卷放入鸡蛋糊中蘸匀，上油锅炸至微黄后捞出，依次码入盘中，撒些花椒和盐即可。

此菜外焦里嫩、味美爽口、浓香而不腻。适宜气血亏损、食欲不振、气短头昏患者进食。

菊花鱼球 生鱼肉500克（草鱼或海鱼均可），菊花瓣数个。将鱼肉去刺，与菊花瓣一同剁碎，拌匀备用。取5枚鸡蛋的蛋清，加入适量清水和适量味精、料酒、香油、细盐末、葱末、姜末，搅拌均匀。将鱼肉菊花泥用小勺做成丸子，放入蛋清中裹匀后，在开水锅内汆一下捞出，置于滴入香油的大汤碗中即可。

此菜汤鲜味美，滑嫩爽口。适宜阴虚火旺、口干舌燥、头晕头痛、高血压等患者食用。