全食物≠全营养

全食物作为一种饮食文化最早兴起于西方。按照全食理念，如今人们吃蔬菜只吃菜叶不吃根和茎，吃水果只吃果肉不吃皮、核，都是在糟蹋食物。他们认为，这些被丢弃的部分中含有丰富的维生素、矿物质、纤维素和植物生化素等。经常摄取植物生化素，可提高抗氧化能力、消除自由基、延缓衰老、提振精神等。

生活中的全食族并不少见，台湾演艺明星蓝心湄就是其中之一。她喜欢全食带皮的猕猴桃，并且带动了不少台湾演艺明星加入了这一行列。但营养专家指出，刻意追求完整的食物，其实没有必要。

并非所有食物都适合全食

并非所有的食物都适合全食。一些长久以来被人们舍弃的部分，自然有其不食的理由。因为许多食物中的某些部分含有大量植酸、单宁和反营养物质等，不利于营养的正常吸收，反而会使营养流失。

以葡萄为例，葡萄皮中含有丰富的白藜芦醇，不仅能预防心脑血管疾病，还有极强的抗癌能力；葡萄籽中含有大量的多酚类物质，如黄酮类、原花青素等，都是强抗氧化剂，抗衰老能力是维生素C的30倍、维生素E的50倍。但要想让葡萄籽起到抗氧化作用，需要经过一系列的提纯处理，并不是仅靠全食就能起到相应的疗效，果皮也一样。

全食族难过食品安全和营养吸收两道关

要想做全食族，就要保证全食的食物是不打农药、不上蜡的绿色食品。但在现实生活中，很少能遇见不打农药的食物。另外，有些食物的表皮还含有肉眼看不见的细菌，如久置的西瓜皮上会滋生出很多霉菌等。

另外，人体自身的咀嚼、消化功能，是无法完全将果蔬纤维中的细胞壁嚼碎并吸收其中营养的。因此，食品安全和营养吸收是全食族很难逾越的两道关卡。

肠胃功能较弱和高血糖者切莫全食

果皮中的粗纤维是很多全食族的追求。但如果自身消化功能并不好，再摄入大量的粗纤维，就会加重胃肠负担，甚至会引起或加重腹泻。另外，果籽的壳很厚，整粒吞咽不仅不利于消化吸收，而且其中所含的单宁物质，还能凝固舌头、口腔和食道表面上的蛋白质，产生强烈的涩味。因此，全食族在食用时，喜欢与白糖、蜂蜜或果酱一起拌食。倘若自身血糖本来就偏高，长期食用便有诱发糖尿病的危险。因此，胃肠功能较弱者和高血糖者，切莫尝试全食。