葡萄糖溶液放置变色现象的探究

摘要：介绍了葡萄糖溶液久置变黄现象的成因，即由放置过程中葡萄糖生成的有色物质5-羟甲基糠醛及聚合物所致。通过对溶液变色影响因素的实验研究，发现溶液浓度越大、环境温度越高、溶剂用水中杂质离子含量越多、溶液碱性越强、放置时间越长时葡萄糖溶液变色也愈快愈深，并在研究结论的基础上对葡萄糖溶液的配制、葡萄糖的菲林反应实验和“蓝瓶子”实验等提出了教学建议。

关键词：葡萄糖；“蓝瓶子”实验；溶液变色；5-羟甲基糠醛；教学建议