槌起槌落间收获佳酿

3月30日，香港君悦酒店，估价逾5000万港元的名酒拍卖在此登场；3月31日，香港会议展览中心，“尊酩芳醇——重要美国藏家珍稀佳酿”专拍将揭开今年春拍的序幕；4月21日，还是在香港，700多件珍稀佳酿将被推出⋯⋯又到了藏家最忙碌的季节，随着春拍的脚步临近，各大拍卖行在锁定古董珍玩、书画的同时，名酒佳酿也不失时机地呈现在藏家面前。

拍场上销售的名酒是不是要比其他销售渠道贵？拍卖有没有独特的葡萄酒定级标准⋯⋯带着一系列问题，本刊记者日前采访了亚洲品酒界的先锋人物——佳士得拍卖行中国区名酒部主管谭业明先生。

记者：继2001年后，时隔7年后——2008年11月，佳士得再度在亚洲市场推出名酒佳酿拍卖。为什么会选择这个时候进军亚洲市场？

谭业明：对于香港葡萄酒业界来说，2008年是一个很特殊的年份，这一年香港取消了葡萄酒税。此举在很大程度上促进了香港的名酒交易，也使其迅速发展为亚洲乃至全球一个非常重要的葡萄酒交易中心。

众所周知，葡萄酒收藏者总是希望自己能收藏到更多、更优质的珍罕佳酿，到哪里去购藏呢？无疑拍卖行是个非常好的选择。佳士得是首家在香港执槌名酒拍卖的拍卖行，其在全球各地的名酒之都，如纽约、伦敦、日内瓦、巴黎、阿姆斯特丹等地也都有佳酿的拍卖。

记者：佳士得目前在全球推出的名酒佳酿拍卖会，战绩如何？近三年的全球名酒拍卖总成交额各是多少？能不能给我们介绍一两场很有代表性或影响力较大的拍卖会？

谭业明：佳士得近年来推出的名酒拍卖可谓战绩骄人。2009年全球名酒拍卖成交总额达到了4800万美元；2010年，拍卖成交总额达7120万美元；去年更是取得了9090万美元的战绩。从拍卖成交额的不断飙升，可以窥见名酒拍卖受欢迎的程度。

这些佳绩的取得与不少特色鲜明、名酒荟萃的专拍是分不开的。像2011年5月在香港推出的“佳士得名酿——酒庄窖存之宝”，不仅取得了100%的成交率，而且总成交额也高达5971.8万港元。再如2011年11月举办的“雅士窖藏”单一私人珍藏系列，也收获颇丰。该专拍呈献了来自拉图庄、拉菲庄、木桐庄、玛歌庄、柏翠庄等顶级酒庄的名酿，而100%的成交率进一步彰显了香港作为全球顶级佳酿交易中心的地位。今年2月推出的“亨瑞·贾耶私人窖藏”，100%的成交率、高达6600万港元的总成交额，超出不少业界人士的预料。来自勃艮第独一无二出处的经典名酿广受藏家追捧，拍卖盛况即使在佳士得历史上也是难得一见的。

记者：名酒佳酿的拍卖是定期举行还是很随机的？

谭业明：佳士得名酒拍卖始于1766年，在过去的240多年里，我们一直都在为名酒爱好者们搜罗传世佳酿。名酒拍卖主要集中在春秋两季的拍卖中，此外也会在春秋大拍之外组织一些名酒拍卖活动。

值得一提的是，推出的所有拍品都是由我们全球的名酒专家精心遴选的。佳士得是全球知名的拍卖行，买家来自世界各地。为了能更好地为这些买家服务，我们所有部门的负责人都必须对当地文化及市场有深入的了解。

记者：葡萄酒藏家一般都是通过哪几种渠道来购藏名酒佳酿的？葡萄酒拍卖这一交易方式具有怎样的优势？

谭业明：其实购藏佳酿的途径挺多的，比如你可以通过名酒零售商、名酒专卖店来购藏，也可以通过超市来购买。不过，很多藏家除了选择上面的途径外，还会选择拍卖行来购买名酒，这主要是因为在拍卖行你能有机会购到市场上并不多见的年份酒。而且拍卖的价格往往会低于零售价格，要知道有些零售商甚至会到拍卖行来买，然后再出售。还需要一说的是，在拍卖行你还能结识到与你一样钟情佳酿的知己，交流、品鉴，让你不亦乐乎。这些优势显然是其他购藏葡萄酒渠道无法比拟的。

记者：为什么八大酒庄的佳酿总是拍卖市场上的主角？为什么佳士得总能征集到这么多的珍酿？贵公司选择这些佳酿上拍时有什么标准吗？

谭业明：这些都是波尔多最著名、最优秀的酒庄，他们不仅是拍场上的主角，也会在其他销售渠道中频繁“露脸”。不过，同样是1982年拉菲庄的两瓶酒，不同的储藏方式也许会导致其品质相差甚远。但是拍卖行的工作就是要把拥有最好来源和品质的名酒呈献给藏家。12瓶1982年的拉菲与一箱未打开的原装木箱1982年拉菲在价格上相差了20%，来源往往是考量名酒身价的一个很重要的因素。

记者：哪些人会到拍场上竞逐名酒佳酿？其中中国内地藏家占多少？他们为什么会这么痴情葡萄酒？

谭业明：什么人都会到拍场上购藏佳酿，不过这些人一定是名酒们的忠实“粉丝”。当然“粉丝”们购买名酒除了收藏以外，也总会拿出自己的珍藏与三五个好友共享的。

近年来，不少中国内地的藏家纷纷到拍卖场上购藏名酒，内地和香港的买家大约占客户总人数的30%。葡萄酒健康又美味，亦是送礼佳品。更重要的是，对于某些酒庄，如果不及时收藏，其佳酿的价格将会越来越高。显然，现在购买等于为将来省钱，这也不失为一种投资。

记者：是不是价格越贵的名酒越值得收藏？您个人收藏名酒的时候，是看重它们的身价还是更看重它们的质量？

谭业明：收藏葡萄酒最重要的是你喜欢它的口味。如果是出于某款酒非常有名、或者听别人说它怎么怎么好，而影响你斥资购藏它并不是明智之选。与其依靠别人的推荐，还不如跟着自己的感觉走，不断地尝试，总会找到你所喜欢的。

记者：今年2月，佳士得在香港推出了“亨瑞·贾耶私人窖藏”的专场拍卖，结果是全部成交。而这一结果，显示了亚洲藏家对勃艮第佳酿的热情。亚洲藏家是不是“移情别恋”了？波尔多佳酿为什么有些受冷了？

谭业明：绝对不是“移情别恋”，这就像一个长期钟情米饭的人，终于发现面条也很美味。现在的人大多会随心情而选择到底是吃米饭还是面条。

记者：您怎么看待葡萄酒的等级评定标准？这些标准对拍卖和收藏有影响吗？

谭业明：等级评定对新藏家会有影响的，其能帮助他们在诸多选择中找到适合自己的。老藏家则会更关注拍卖行情，根据自己的喜好来决定购藏什么。相较于实际商业的操作，等级评定更多地是出于学术角度。

记者：您觉得现在的葡萄酒收藏有什么问题吗？您对中国内地新兴的收藏家有什么建议吗？

谭业明：我认为目前存在的最大问题是要找到自己信赖的拍卖行，依靠其在全球的网络来寻找佳酿。

至于对新兴收藏爱好者的建议，我只有一条，那就是要购买自己喜欢喝的酒，而不是盲目地听从别人的评论或推荐。

谭业明，2011年3月进入佳士得，并出任中国区名酒部主管。作为亚洲品酒界的先锋人物，谭业明在大中华区从事葡萄酒教育交流及顾问超过20年。他曾被英国的《Wine Business International》杂志评为“最佳葡萄酒顾问”，在业内颇负盛名。

今春之醉

时间：3月30日至31日

地点：香港君悦酒店

拍卖行：ACKER MERRALL CONDIT

此次名酒拍卖会，将推出逾千批世界级珍品，总估价逾5000万港元。该场拍卖中两个来自欧洲的超级窖藏十分惹眼，一个窖藏直接由欧洲运抵香港，囊括了众多完美无瑕的原木箱装，像一箱2005年的柏翠，品质优良，估价为28万至38万港元。另一窖藏将给藏家呈现数个著名酒庄的出品，一箱极为珍罕的1945年木桐名酿，想必会引起藏家的特别关注，其估价在96万至120万港元之间。值得一说的是，本场拍卖推出的勃艮第与波尔多拍品的分量相当，从中也不难看到勃艮第近来在市场上的突出表现。

时间：3月31日及4月1日

地点：香港会议展览中心

拍卖行：香港苏富比

3月31日推出的是“尊酩芳醇——重要美国藏家珍稀佳酿”拍卖的第九部分，共有350件拍品，总估价为1280万至1830万港元。此专场以一系列顶级香槟以及波尔多与加州佳酿为主打。重点拍品包括年份成熟的波尔多洋酒，当中不乏1982年等经典年份，数量可观；此外，路易王妃水晶香槟、唐培里侬香槟王等特技香槟，以及来自加州的佳酿等，这些名酒定能满足亚洲刘伶日趋精练及多样化的收藏口味。

4月1日的专拍汇集了800多件珍酿，将呈献Bordeaux Winebank珍藏以及来自波尔多右岸的金钟、香槟区的路易王妃、加州纳帕山谷的蔻金酒庄的直递精选。Bordeaux Winebank珍藏中，2000年的白马堡、2005年的柏翠堡、2001年的伊甘堡，每瓶佳酿均拥有“五星级原产历史保证”，一向是市场上抢手货。

路易王妃是香槟区最杰出的酒庄之一，其旗下的水晶香槟最负盛名。此场拍卖将有超过50件的路易王妃香槟拍品，其中一半为水晶香槟，非常难得。

时间：4月21日及5月25日、5月26日

地点：香港中环遮打道18号历山大厦22楼及香港会议展览中心

拍卖行：香港佳士得

此次推出的拍卖是香港佳士得本季举办的第二个“佳士得名酿”拍卖会。此场将呈献精选佳酿拍品超过700件，预计成交总额将超过3000万港元。在众多佳酿中，12瓶1990年出产的柏翠堡佳酿引人注目，其估价在32万至45万港元之间。