等级演绎传奇

品葡萄酒，不仅是品尝葡萄酒的色、香、味，更是品味一段酿酒人的故事，品味酒庄的历史，品味千百年不断演绎的葡萄酒传奇。然而，这些传奇在很大程度上是因葡萄酒明晰的等级而演绎。

目前，最为国人熟识的莫过于“1855年波尔多分级”。该分级可以说很适合商业化操作的，波尔多61个列级酒庄之所以有今天的知名度和高昂的价格，这一分级体系起到了很大的作用。

从1855年以后，法国葡萄酒按照严格的分级制度，根据葡萄酒的产地、质量评定等级，稳定高质的法国葡萄酒通过中间贸易商源源不断地流入世界各地。可以说，这次绝妙的营销成就了法国葡萄酒称雄世界的传奇。

君不见这一分级内的一级庄、二级庄，甚至是三级庄、四级庄的葡萄酒，已广为今天的国人认可。虽然售价不菲，一瓶动辄几千元甚至上万元，但国内藏有十多万瓶者不在少数。而法国葡萄酒这样绝高的地位，也是其他国家、其他酒庄所无法企及的。特别是近些年，葡萄酒拍卖越来越火，也迎来了越来越多的亚洲买家，波尔多五大名庄的葡萄酒成了拍卖行里的常客，也是亚洲买家的“心头好”。

法国葡萄酒能有今天的盛况，并没有辜负拿破仑三世为推广波尔多葡萄酒而制定分级标准的初衷。至于直到今天法国葡萄酒和波尔多分级能在全世界还拥有势不可挡的影响力，这恐怕是拿破仑三世当年也没有预料到吧。

其实，旧世界其他产酒国的法定分级标准也不同程度地保护着当地葡萄酒的形象和品质，在保护消费者利益的同时，让他们的葡萄酒在世界拥有良好的声誉和口碑。这是新世界葡萄酒在价格和口碑上目前无法与旧世界相抗衡的重要原因之一。

20世纪以后，以美国加州为代表的新兴市场葡萄酒产业发展迅速，并对法国高档葡萄酒的垄断地位发起了挑战。尤其是在1976年和2006年的两次评酒会上，美国加州的葡萄酒一举战胜波尔多，使得法国葡萄酒在世界独领风骚的时代一去不复返。

于是，葡萄酒新旧世界的市场竞争日趋激烈，这让新旧世界开始在对方的分级制上做文章。在旧世界看来，以美国、澳大利亚为代表的新世界产酒国，没有正式的葡萄酒分级制度，只有葡萄酒产地管制条例，如澳大利亚的GI系统、智利和南非将产区进行划分，这种随意的分级方式是不正统、不规范的。而美国则发表报告称，1855年波尔多酒庄分级制度已经过时，并且有很多酒庄名不副实。尽管研究报告没对1855年的分级制度产生太大影响，但仍导致一些酒庄的市场价格发生了变化。

近年来，中国葡萄酒产业和消费市场发展迅速，有人把中国比喻为20世纪逐步发展起来的国家，又称为葡萄酒的新新世界。曾听人说：勃艮第的酒商都在热切等待中国人去拯救那里的市场。而国内的酒商们也极力鼓励勃艮第的各小酒庄联合到中国来做推广，这可能是勃艮第要超越波尔多的最后机会。正因有不可估量的拓展潜力，勃艮第产区的品赏会最近几年也常在中国举行，显然他们很注重中国这个未来的世界第一大葡萄酒消费市场。

近年来，中国企业纷纷酿造优质的葡萄酒，欲在可观的葡萄酒市场上占有份额。然而中国葡萄酒的分级体系和产区划分缺乏标准和管理体系，企业的葡萄酒质量分级也比较混乱，致使不法商贩也日渐猖獗，广大消费者买葡萄酒如“雾里看花”。

所以，中国要想演绎自己的葡萄酒传奇，就必须学习法国的前车之鉴，用葡萄酒质量分级管理来定纷止争。笔者建议：首先，制定中国的葡萄酒产地管理条例，加强产区可栽种的葡萄品种、优质品种和特色品种的研究，制定可行的栽培管理规范，为今后法定产区管理法规的制度打下基础。其次，制定酒标的管理条例，尤其是品种、产地、年份等方面，由相关监管系统加强监管。再次，加快酒庄葡萄酒的发展。最后，借鉴法国AOC制度的经验，在有相关基础研究的前提下，提出中国的葡萄酒分级管理体系并制定相关法规。

可喜的是，由中国酿酒工业协会发起的酒庄联盟公约，正在引导我国酒庄逐步走上正规的发展道路。