特菜种植技术介绍

百合无公害高产栽培技术

百合是我国特产蔬菜，以鳞茎供食。百合鳞茎肥大、洁白，肉质细嫩，不仅含有淀粉、可溶性糖、蛋白质，还含有维生素和矿物质等，具有特殊风味，并有补肺养阴、清心安神等药用功能。鲜百合、百合干和百合粉是国内外市场畅销的特色产品，深受消费者的喜爱。现将百合无公害高产栽培技术介绍于下：

一、特征特性

百合为百合科多年生宿根植物，每年冬季地上部枯死，以鳞茎在土中越冬，鳞茎耐寒性极强，即使在我国北方也能安全越冬。根为须根，根毛少，着生在鳞茎盘下的根较肥大，称为肉质根；茎直立坚硬，叶呈披针形或带状，地上茎基入土部分着生纤维状根，称为“罩根”，具有固定地上部功能；百合鳞茎着生在地上茎的基部，呈扁圆球或圆球形，由许多肉质鳞茎螺旋状排列、层层抱合在鳞茎盘上所组成，是一种储藏器官，是收获产品部分。

百合生长适应性广，我国南北方均可种植，在-5.5℃的土层中能安全越冬，生长适宜温度为16～24℃，鳞茎膨大温度为24～29℃。在高温高湿地区生长不良，根系吸收能力弱；如果土壤排水不良，则鳞茎易发生腐烂。

二、栽培技术

1.鳞片培育种球

用鳞片培育种球，待鳞茎充分成熟后掘起，选肥大、无病虫害的，用利刀把鳞片从基部切下，随即扦插于整好的苗床中。扦插时基部向下，每片间的距离为3厘米，上面覆盖3～4厘米厚的细土。苗床干时要注意淋水保湿，但不宜淋水过多，以防止鳞片腐烂。秋播15～20天后，从鳞片下端的切口处长出米粒大小的鳞茎体，翌年春着生基叶1～2片，注意加强水肥管理及病虫害防治。秋季叶片枯萎后掘起，按鳞片大小分级，凡直径在5厘米以上、重30克以上的可直接做种球播种；未达到标准的小子球，可再培育1年，在达到标准时再做种球。

2.选地、整地、施基肥

（1）选地。百合旱地种植以3～4年轮作1次为宜，水旱轮作宜2年1次，连作易患立枯病，产量低。百合怕积水，宜选择远离污染源、土壤深厚疏松、富有有机质、排水良好的倾斜地或平地壤土、沙壤土种植。

（2）整地、做畦。要深耕，两犁两耙至三犁三耙，做到土壤细碎平整，以利百合扎根出苗。精细整地后，做成畦宽1.6米、沟宽40厘米的厢面，做到沟沟相通，边沟比厢沟略深，以利排灌，给百合生长创造一个良好的生长环境。

（3）施足基肥。667平方米（1亩）施腐熟厩肥2500～3000公斤，或用菜枯500公斤与过磷酸钙100公斤沤制腐熟后作基肥，全层施入，避免肥料在种植时直接与种球接触，引起种球腐烂。

3.种球选择与适时播种

种植前，选择重量在30克以上、鳞片洁白、抱合紧密、只有一个鳞芽而无病虫害的圆正种球作种。广西全州县一般在8月下旬至9月下旬播种。在已整好的厢面上，按行距35厘米开深10厘米的播种沟，沟内每隔20厘米播种球1个，种球上盖土耙平即可。秋季种植冬前虽不能出苗，但已在土中发根，翌年春出苗早，长势旺，有利于长好丰产架子，为百合优质高产打下坚实的基础。然后，667平方米用300～400公斤干稻草或山中茅草覆盖厢面越冬，有利于保温、保湿、保肥。翌年开春后，在出苗前选晴好天气将盖草收起捆好待用，以利农事操作。种球单个重约30克，每667平方米播种用量200～250公斤，种植7000～8000株。

4.加强田间管理

（1）中耕除草。百合生长期长，秋播后在土中越冬，至翌年春天出土前有较长一段时间，因此，要注意加强除草管理，以免杂草滋生，消耗养分，影响百合生长。在生长前中期，结合施肥浅耕1～2次，结合培土防止鳞茎裸露、鳞片变色，影响品质。但培土不宜过深，以免影响鳞茎发育。

（2）水肥管理及盖草。春季发芽出苗后至苗高15厘米时进行第1次追肥，667平方米用腐熟稀粪水1000～1500公斤加硫酸钾复合肥20～25公斤（氮、磷、钾含量均为15%，下同）淋施。淋施方法：先沿大行中央用锄头轻轻划施肥沟，然后淋施在沟中即可，肥料不能直接淋在鳞茎上。施肥后要盖土，以减少肥料损失，提高肥料利用率。第2次追肥在苗高50～60厘米时（生长盛期）进行，667平方米用腐熟稀粪水1500公斤加硫钾复合肥25～30公斤淋施，施肥方法与第1次相同。追肥最迟须在收获前40～50天停止，避免营养生长过旺，影响鳞茎膨大。

百合生育期间最忌土壤过干和土温过高，夏季如遇高温干旱，应及时灌水1～2次和在地面铺草。在第2次施肥后，667平方米用400公斤干稻草或山中茅草薄铺土面，以不见土为宜，其目的是降低土温，保持土壤湿度，增加肥效，防止雨水冲刷和杂草滋生。但百合也怕水涝，若遇雨季，要做好排水工作，给鳞茎膨大创造一个良好的环境条件。

（3）打顶摘花蕾。春季出苗后保留1个壮芽，将其余的芽除去，以免引起鳞茎分裂。夏季花蕾开始膨大，宜及时摘除，以减少养分消耗，促使鳞茎膨大。为了防止开花和茎叶生长过旺，也可以将顶芽摘除，以抑制地上部生长，摘顶时间最好在小满前后，过早过迟均不适宜。

5.病害防治

坚持“预防为主，综合防治”的原则，禁止使用国家明令禁止的高毒高残留农药。

（1）百合叶尖干枯病。发病初期，667平方米用30%碱式硫酸铜悬浮剂400倍液，或47%春雷·王铜可湿性粉剂800倍液喷雾防治，每隔7～10天喷1次，连喷2～3次。

（2）百合基腐病。①种球消毒。用40%甲醛120倍液浸种4小时，防效明显。②发病初期，667平方米用36%甲基硫菌灵悬浮剂500倍液，或58%锰锌·甲霜灵可湿性粉剂500倍液喷雾防治，每隔6～7天喷1次，连喷2～3次。

（3）百合细菌性软腐病。发病初期，667平方米用47%春雷·王铜可湿性粉剂800倍液，或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂400倍液喷雾防治，每隔7～10天喷1次，连喷2～3次。

三、采收

广西全州栽培的百合宜在立秋前后采收，此时百合的地上部分已枯萎，鳞茎已充分成熟，采收的鳞茎不仅产量高，而且耐储藏。应选晴天采收，雨天或雨后不宜采收，否则鳞茎容易腐烂。收获后，除去泥土，剪去须根，不能在太阳光下暴晒，以免外层鳞片干燥和变色，影响品质，降低商品价值。

（广西全州县农业局 廖双源 邮编：541500）

豆瓣菜食用部分为植株的嫩茎叶，在大棚内生长速度快，一次种植，多茬采收，产量高，可实现春节前后上市，填补了节日期间市场短缺，增加了种植品种和种植效益，适合在设施蔬菜基地规模种植。因豆瓣菜喜凉怕热、喜湿怕旱，茎节易发生不定根，最好采取扦插繁殖或水培。江苏省丹阳市园艺站引进扬州大学的设施蔬菜水旱轮作生态栽培技术，即在旱生主茬蔬菜间2个月左右的空茬期间抢栽水生蔬菜豆瓣菜，以达到通过水淹而洗盐压盐、淹杀危害旱生蔬菜的病虫草害的目的，能有效地治理大棚设施连作障碍，是一种新型高效设施栽培模式。

一、茬口安排

9月至翌年3月，即在旱生蔬菜越夏茬结束之后至翌年春茬开始之前种植水生蔬菜豆瓣菜，单茬时间30～50天，供应秋冬、早春市场，能获得较高效益。翌年3月（采种的为5月）后即可种植其他旱生蔬菜，可有效实现水旱轮作。

二、栽培要点

1.培育壮苗

（1）苗床选择。选择土层深厚、排灌良好、土壤肥沃、保温性能良好的大棚进行育苗。耕耙、整地，苗床内施入充分腐熟的有机肥，做成宽1.2米的畦，畦面土壤细碎平整，浇透水，待水分渗入土中后播种。

（2）适时播种。豆瓣菜用种子繁殖的，一般在9月气温20~25℃时播种育苗。江苏省丹阳地区11月连栋棚内套用小拱棚温度保持在20℃以上时，仍能播种育苗。由于豆瓣菜种子细小，需混拌1~2倍细土撒播。播后撒盖一薄层过筛细土。一般播种100克采用60平方米苗床，可满足1333.3~2000平方米（2~3亩）大田的用苗量。

（3）苗期管理。出苗前，每天灌水，适当浸灌，水不要上畦面，保持土壤湿润即可，要避免出现土壤板结，影响出苗。在出苗30天后，苗高12~15厘米时，即可移栽大田。在此期间要注意苗畦人工除草。

2.整地施基肥

选用地势较低、排灌方便、土质肥沃疏松的田块栽植。栽前浅水耕耙，结合翻耕，每667平方米施入腐熟有机肥3000公斤或厩肥5000公斤作基肥，并做成1.2米宽的畦面和35厘米宽的畦沟，畦面须耙细耱平，灌水使畦面充分湿润，但无水层，畦沟中始终有水浸润。

3.移栽定植

长江流域豆瓣菜一般10月中旬定植，在丹阳地区采用保护地栽培也可在12月定植。要选用苗茎较粗、节间短、绿叶完整的壮苗移栽。栽苗时要将阳面朝上，基部两节连同根系斜栽，以利于成活。一般株行距为10厘米×15厘米，每穴以栽植2~3株为宜。

4.田间管理

（1）水温管理。定植后垄面保持1~2厘米的薄水层，以后随着植株的生长，水位可逐渐加到3厘米左右，但不可超过5厘米，以防止锈根，同时抑制杂草生长和保温。为加速豆瓣菜生长的速度，可在大棚内增设小拱棚，以保持温度在15~25℃。

（2）合理施肥。定植后30天左右即可开始采收，每收获一次要及时追施一次速效肥，可667平方米施尿素15公斤，也可用0.5%的尿素液喷施叶面。

（3）病虫害防治。冬栽豆瓣菜病虫草害极少，主要虫害有蚜虫、小猿叶虫、黄曲条跳甲。可分别用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液、50%辛硫磷乳油1000倍液、90%敌百虫可溶性粉剂和晶体敌百虫1000倍液防治。病害主要有叶枯病、锈病。叶枯病可喷70%代森锰锌500倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，锈病可喷15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液防治。

5.及时采收

株高25厘米时开始采收。可逐株采摘嫩梢，采后逐把捆扎，或距离地面3～5厘米留茬收割。采后施追肥促下茬生长。一般667平方米每茬可采收2000公斤，可收3～4茬。

6.留种

豆瓣菜3月中旬现蕾，4月初结荚，5月荚果成熟。收种子宜在早、晚进行，防止荚果开裂、种子散失。收种后晒干置于阴凉通风处收藏，不可置于烈日下暴晒，以防高温影响种子的发芽率。（彩图参见81页图1）

（江苏省丹阳市农业委员会园艺站 帅建华 王辉琼 眭辉金 张凯 陈道源 邮编：212300）

紫山药系薯蓣科山药属普通山药的一个地方品种，为多年生蔓性植物，因其块根表皮和薯肉呈紫色而得名。紫山药根茎药食兼用，其味甘、性温，具有补脾胃和滋肾功效，有很高的营养价值和药用功能。

一、播前准备及播种

1．选地整地

紫山药是深根植物，耐肥力强，要选择土层深厚、肥沃疏松、温暖、地下水位在1米以上、排水良好的地块种植。丘陵地区适合单沟单行种植，在上年冬季之前要把种植沟挖好，按120厘米带划线挖沟，沟宽50厘米、深60~100厘米。将挖出的土放在沟两边，任其经冬季冻融日晒风化，于第2年春天土壤解冻后回填沟内，回填时要分层踩实，以防止夏季遇到大雨塌沟使紫山药的根茎折断。然后施肥做畦，畦宽120厘米，使沟居畦中，两边开宽20厘米的排水沟，用于截流和储藏雨水，便于灌溉和防止土壤流失。

2.施肥

选好地块后，挖沟时可施入充分腐熟的有机肥，每667平方米施入复合肥50公斤、生物有机肥200公斤、过磷酸钙50公斤。施肥方法：按土肥比3∶1拌匀后，翻施于种植沟内的浅表土层，施肥深度不超过30厘米。同时，每667平方米施入40％辛硫磷15克，进行土壤消毒。

3.选种

紫山药一般采用块根切块繁殖。因紫山药块根有顶端生长优势，为了有利于出苗、齐苗，应选择无病虫和损伤的块根上半部按3厘米×3厘米纵切成种薯块，每个种薯块都应带有顶芽，并将草木灰涂抹在种薯块的切口上，晒1~2小时后在室内存放2～3天，待切面愈合后播种，或将切好的种薯块浸入0．5％甲基托布津溶液中5分钟，晾干后播种。

4.播种

一般4月中旬直播，播种密度为667平方米2000穴左右，穴距30厘米，播种时薯皮面朝上，覆土2~3厘米厚，覆地膜保墒提温。

二、田间管理

1.破膜放苗

天气转暖后，当茎蔓现绿色长3～4厘米时，及时开膜放苗，每穴留1株健壮的苗，并用细土将膜破口处封压严实，以防通气而降温降墒和防止杂草滋生，5月底撤膜。

2．中耕除草和肥水管理

当紫山药苗高约10厘米时，追施1次催苗肥，结合雨水每667平方米施尿素15公斤；第2次施肥在6月中旬茎叶旺盛生长和开花期，每667平方米施尿素10公斤、磷酸二铵15公斤，沟施后随即浇水；8月底至9月中旬是薯块生长膨大的关键期，要重施薯块膨大肥，每667平方米施三元复合肥150公斤，撒施于根部裂缝处，然后灌1次跑马水，以满足块茎膨大对肥水的需求。追肥前进行中耕除草，追肥后适当培土。

紫山药生长前期一般不浇水，但块茎生长旺期要始终保持土壤湿润，不干旱不灌水。同时在7~8月高温季节，遇长期干旱天气还应灌跑马水1～2次。收获前2周避免浇水，以便收获，延长块茎储运期。

3.整枝搭架

紫山药是长蔓无限生长型植物，当蔓长在30~50厘米时，选用2．2～2．5米长的小竹竿搭成“人”字架，及时引蔓上架。并将各“人”字架顶部用横杆捆在一起，以增加牢固度。出苗期摘除多余的初生茎。6月中下旬紫山药开花现蕾，及时将花蕾全部抹掉，以促进块茎膨大。7月后若地上茎枝生长太旺，应剪除茎部侧枝或摘去主茎和侧枝顶部。

4.化控技术

多效唑对紫山药藤蔓生长具有明显的抑制作用，能使紫山药增产10％以上。可在紫山药藤蔓满架、现蕾开花初期，均匀喷洒15％多效唑可湿性粉剂1000～1500倍液。生长过旺的田块可间隔7天后多喷1次。紫山药藤蔓生长过旺也可用缩节胺进行化控，每667平方米喷施缩节胺10～15克，共喷施2～3次，每10天1次。

5.病虫害防治

紫山药生长期病虫害发生较少，主要病害有炭疽病和褐斑病，主要虫害有地老虎、斜纹夜蛾和蚜虫等。炭疽病用80％代森锰锌可湿性粉剂800倍液或80％炭疽福美可湿性粉剂500倍液喷洒防治。褐斑病用50％甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液+75％百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾，或用50％扑海因（异菌脲）可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。对于地老虎等地下害虫，可在播种时在播种沟内每1公顷撒施3％辛硫磷颗粒剂22．5公斤预防；生长期间发现其危害时，可用90％敌百虫800倍液灌根防治，每株用药150～200克。斜纹夜蛾用5％锐劲特1500倍液喷雾防治，蚜虫用10％吡虫啉1000倍液喷雾防治。

三、收获储藏

10月下旬，紫山药基本停止生长，霜降节气（10月24日）前后，紫山药茎叶枯落后应及时采挖，避免腐烂变质。收获后的山药用5％甲基托布津液浸泡5分钟，晾干后一层层排放在保温、杀过菌的室内，要求保持室温18～20℃，并用干沙覆盖。（彩图参见81页图2）

（湖南省常德职业技术学院农林工程系 黄白红 吴超广 乔乃妮 邮编：415000）

香芋是多年生缠绕草本植物，一般作一年生栽培，目前是江苏南通的特色蔬菜。香芋耐储藏及远途运输，在调整蔬菜周年均衡供应方面有一定的作用。香芋在南通种植面积较大，一般露地栽培的香芋667平方米产薯块650公斤左右，而采用双膜覆盖栽培，产量可增加15%~20%。

一、深耕土壤，施足基肥

香芋喜暖怕阳，不耐寒，要求高温多湿的环境条件。气温13~15℃时球茎开始发芽，生长期要求20℃以上的温度，球茎发育则以27~30℃为好。地上部怕霜冻，在选地时宜选地势高、排水条件好、土质肥沃的沙质土壤，过于黏重的土壤、盐碱地不宜种植。由于香芋喜疏松肥沃的土壤，因而冬前需冬翻冻土30厘米左右熟化土壤。要浅施基肥，基肥一般在冬前以结合冬翻施用腐熟的有机肥为好。基肥的施用量一般为667平方米施腐熟有机肥1500公斤或饼肥55公斤，播种时667平方米增施复合肥30~40公斤，必须注意的是在施用复合肥时要种肥分开，施在播种沟旁，以防影响全苗。

二、选种，催芽

选择顶芽充实、球茎粗壮饱满、圆形、直径1.5厘米左右、无病虫、表面光滑、皮黄、芽眼明显的完整薯块作种，播前进行适温催芽，当芽长1.0~1.5厘米时即可播种。

三、双膜覆盖，合理密植

香芋一般于2月上、中旬播种，667平方米密度掌握在5000~5500株为宜，行距60~65厘米、株距20~25厘米。香芋宜深栽，便于球茎生长。播种沟深度为10厘米左右，播种时667平方米施粪肥600公斤，施在播种沟内，待粪肥落干后再播种覆土，起5厘米左右的小垄以有利排水，随后667平方米用都尔100毫升喷雾于土表进行苗前除草并覆盖地膜，加盖小拱棚，保温防早春霜冻。

四、栽培管理

当薯苗芽顶膜时，及时破膜放苗，并用土压严孔洞，以利保温保湿。当薯苗长到10~15厘米时（约在5月中旬）揭去小拱棚，同时搭高150~180厘米的人字型棚架供其攀爬，便于通风透光，利于地上部分正常生长。小暑至大暑这一时期，是香芋生长的关键期，也是其地上营养生长向地下生殖生长转化的重要时期，因此需要及时追施好坐薯肥，一般情况下，小暑、大暑各施1次有机肥，以人畜粪为主，667平方米施用量在1000公斤左右，此时施用人畜粪肥既可供给薯块生长所需营养，又可防止伏旱影响正常生长。香芋一生中病虫害较少，病害主要是芋腐败病和芋疫病，这两种病在高温多湿下易发生发展。防治方法：实行3~4年轮作，选用无病球茎作种，减少植株地上和地下部分机械损伤。在小暑至大暑时，如遇连续干旱，应根据病虫害发生情况及时用药防治，主要注意防治红蜘蛛对叶片的危害。同时要及时中耕除草，防止杂草挤苗、争肥，影响薯块正常生长。

五、及时收获

香芋叶变黄衰败是球茎成熟的象征，此时采收的香芋淀粉含量高、食味好、产量高。但为延长供应，也可提早或延迟采收。香芋可当年收获，也可翌年秋季收获，当年收获比来年收获经济效益高，因此以当年及时收获为好。一般收获期为11月上旬至12月上、中旬。

种芋须待充分成熟后采收，采收前几日从叶柄基部割去地上部，伤口干燥愈合后在晴天采收，可防止储藏中腐烂。

（江苏省南通市通州区园艺技术指导站 张启伟 邮编：226300）