我的厨房我作主

2012-04-29黄利锋

中国信息技术教育 2012年12期

黄利锋

● 案例概述

江苏省小学《劳动与技术》教材五年级上册家政学习内容是烹饪，教材安排意在引导学生认识、了解家庭厨房设备，学会安全、合理地使用灶具、炊具。围绕项目主题开展买菜、择菜、洗菜、烧菜等系列实践活动，学会从营养、卫生、经济、环保等角度鉴别和选购食品，学习掌握切、拌、煮、炒等基本的烹饪技能。可我们学校没有专用的烹饪教室，这部分教学内容是放弃，还是照本宣科走过场？我们经常会埋怨孩子缺乏独立生活的能力，对家长依赖性太重，其实这不是孩子的错，而是我们没有给孩子一个锻炼的机会。

综合实践活动课程包括研究性学习、劳动与技术教育、信息技术教育和社区服务与社会实践四大领域，在实际教学中，我经常以一个项目主题为统领，整合四大领域，充分挖掘身边的教育资源，带领学生在真实的社会环境下开展活动。因此本次烹饪学习活动，我采取教师在校提出任务，学生和家长在家实践，借助信息技术把实践过程传递到课堂上分享，制作PPT全班展示，师生互评。利用社会网络平台好看簿、学生微群、家长QQ群、开源系统创建网络交流空间，形成一个开放的、多元化的学习社区，以“厨房”、“健康饮食”为关键词，用互联网传播DIY厨房的乐趣，促进学生、家长、教师和社会人士之间交流（如图1）。

● 案例实施过程

本次活动以自己设计生日聚会方案为引线，在父母的指导下，了解厨房、菜场采购、学做蛋糕和家常菜。如果条件允许，小组成员和各自家长可以一起来经历一次别样的生日聚会。具体任务就是策划一次体现DIY理念的生日聚会。

学生分组讨论活动方案，教师提出分组要求：

◇每个小组四至五位学生，尽量住在同一个小区，便于交流。

◇生日聚会所用生日蛋糕和菜肴自己做，水果、礼物、食材自己采购，活动流程自己设计。

◇聘请家长作为课外辅导老师。

◇组长要做好协调，保证小组成员都有事做，并在综合学习社区上建立小组主页。

以下是每一个活动每一阶段的实施。

1.展示我家的厨房

（1）厨房小调查

为了让学生初步了解自己家的厨房，我设计了以下四个问题，进行调查或向父母询问：

◇我家厨房面积大约有多少？是如何计算的？

◇我家厨房设备有哪些？分别是什么品牌的？

◇请你重点说明某一种设备的使用方法。

◇我家的特色菜是什么？

（2）用数码相机拍摄厨房照片

要求一张全景图，3～4张某种厨房设备的特写。把照片以附件形式发送到教师指定的QQ邮箱。

（3）统计数据

在班级分组统计厨房设备品牌，然后各组数据全班汇总。这是数学课上所学的数据表与统计图知识的实践应用。

2.小小采购员

（1）利用思维导图规划采购方案

到社区菜场或超市采购食物原料，需要制订计划，如要烧哪些菜、要选购哪些东西、购买数量是多少、购物的技巧等。为了帮助学生理清思维，在充分讨论的基础上，分组绘制购物导图。学生初步接触思维导图，因此教师先提供一个基本框架图（如上页图2），学生进一步完善。

（2）开展实践体验

利用双休日，在父母陪同下一起去菜场采购，可以通过文字或照片记录的方式，向全班学生分享实践历程。

3.DIY美食

（1）电饭锅做蛋糕

我在优酷网上找了一段用电饭锅做蛋糕的电视视频节目，嘉宾边做边解释，整个流程非常清楚。结合教材光盘的演示，在课堂上和学生一起讨论做蛋糕的注意事项，让学生回家尝试，可以撰写做蛋糕心得，也可以拍摄照片。

（2）学做家常菜

首先让学生介绍自己爱吃的菜肴或是家人最拿手的菜肴，激发学生动手操作的欲望。同时明确对要制作的菜肴需要确定一个标准，如原料易备、营养丰富、操作简便、价廉物美等。

其次，结合小组生日聚会方案，在家长的指导下，确定自己准备的菜肴名称，估计购买制作原料的价钱，学会合理预算，形成健康的消费观念。

再者，每位学生在自己家里练习，并收集制作照片，分享到综合学习社区的小组空间。

整个活动的最后一个阶段，就是举行生日Party。

● 教师反思

1.整合资源，开放课堂

新课程改革的目标之一是要改变课程结构过于强调学科本位、门类过多和缺乏整合的现状，使课程结构具有均衡性、综合性和选择性。在实际教学中，我们经常会碰到同样的内容出现在不同的学科中，如“保护环境”，在语文、社会、科学、环境教育等学科中都有，我们何不来个“大串连”呢！应该软化学科边缘，开展综合性学习，利用社会网络，利用技术搭建学习平台、精选教学资源、变革学习方式。

图3表达了我对开放课堂的一些想法。

2.带动家长共同参与

在综合实践活动中，学生的活动方式有采访、调查、参观等，有时需要走出校园，但因为安全问题，就会省略掉，如果能得到家长的支持，利用周末出去活动比较好。在本次烹饪学习活动中，学生实践的主阵地就是家庭厨房，家长的支持是必不可少的，所以我专门建立了一个综合实践活动家长群。我说明学习任务后，家长都非常乐意和孩子一起去做，还说这是一个让孩子动手的契机，平时家长叫不动，而老师的话还有影响力的。

3.相信学生的潜力

在展示我家的厨房环节中，我只要求把厨房照片发送到我的邮箱，多样化的作业形式让我赞叹不已，有的把照片插入到Word，有的做成了PPT，还有的把几张照片做成一个压缩文件，这些我在课堂上还没有教过。在用电饭锅做蛋糕环节中，有的学生还把网上教程进行了整理，用Word文档发给我，让我提供给其他学生参考。有的学生和妈妈一起，利用烤箱做了蛋挞、土豆饼。有的学生把自己外出旅游的照片发到了好看簿，有的学生用手机拍摄美食发到微博，很多学生给长辈发送QQ贺卡。我相信，只要给学生一个正确的方向，他们一定会给走得更远更好。