汤汤水水祛冬燥

郝金红

冬季到来，气候由热转凉，空气中水分减少，许多人会出现口渴咽干、声哑干咳等症状，中医称之为“冬燥”。根据“燥则润之”的养生理论，冬季里有针对性地喝些滋阴润燥的汤水是很有必要的。

雪梨瘦肉汤： 瘦肉100克洗净，沸水略煮后切块；雪梨50克洗净切片，再与洗净的蜜枣一起放入炖盅内加清水250毫升，隔水炖2小时即成。此汤有利咽生津、滋阴润燥之功效，适用烦热口渴、痰多咳嗽肺胃热盛者。

菜干鸭肾蜜枣汤： 白菜干250克用清水浸软，切段。腊鸭肾4个用温水浸软，切片。猪瘦肉100克洗净。把全部用料放入锅内，加5个蜜枣和适量的水，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味即可食用。此汤适用于干咳无痰、咽喉干燥、口渴欲饮患者。

莲藕排骨汤： 排骨750克洗净切段，清水漂20分钟后将水沥干。新鲜莲藕2段洗净去皮，切小段后用刀拍松。上述材料放入锅内，加清水1500毫升，大火煮滚后改小火煲3小时左右即可。本汤可清热消痰、补血养颜。

老鸭笋尖汤： 老鸭1只除内脏后洗净，去除鸭头、鸭尾及肥油，切块用清水漂20分钟，将水沥干。笋尖150克用水泡软后洗净，掐头去尾取中段切丝。将所有原料一同放入煲内，加清水1500毫升、枸杞少许，大火煲滚转小火慢煲4小时左右，起锅加盐调味。此汤特别适合体内有热、容易上火的人饮用。

白菜豆腐皮红枣汤： 白菜约100克洗净切片，豆腐皮50克切成细丝，红枣10枚撕碎。以上食材加清水适量，煮汤20分钟，加食盐、鸡精、香油、葱花调味即可。本汤具有清肺热、润肺燥、养胃阴的功效。

菠菜猪血汤： 菠菜500克洗净，留菜梗去须根，切段。猪血500克切方块。菠菜梗放入沸水锅内稍煮，再放入猪血，文火煲沸后，放入菠菜叶煲沸，调味食用。此汤具有润肠通便、养血止血之功效。

玉米鲫鱼汤： 玉米棒1根洗净后成切4段，胡萝卜2根洗净切块，鲫鱼1条洗净后沥干水。拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，将鱼铲起放入瓦煲里，加入姜片和清水，煮沸。放入胡萝卜和玉米，用文火煲一个小时，下盐调味即可食用。此汤可健脾益胃，消食化滞，明目润燥?。

川贝苹果饮： 苹果一个，切掉顶端，挖空心，放入川贝末10克，蜂蜜适量，将盖盖好，用牙签固定，隔水炖2小时即成。此饮适用于咳嗽痰多，咽干口渴人群。

莲子百合羹： 莲子15克去芯，与百合15克同放在沙锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入1个鸡蛋、适量白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。此羹可补益脾胃，润肺安神，尤其适合于小儿日常食用。