桔梗的应用研究现状

崔福顺 崔泰花 于婷 崔承弼

摘要:桔梗作为药食兼用食材,本文综述了桔梗的加工、营养学、药理学和临床、美容、食用以及近年来国内外对桔梗应用研究现状,并作以展望。

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中图分类号:S31 文献标识码:A 文章编号:1674-098X(2012)06(b)-0253-01

桔梗[Platycodon grandiflorum(Jacp) Nakai]是桔梗科多年生植物,全国大部分地区均有。以东北、华北地区产量较大,华东地区质量较优[1]。桔梗被广泛种植,资源丰富。用桔梗加工的桔梗菜、桔梗丝、桔梗果脯等食品美味可口。其嫩茎叶和根均可供蔬食。盛产于中国东北地区,是朝鲜族的特色菜。

桔梗为我国传统中药,桔梗的干燥根部,味苦、辛,性微温。能祛痰止咳,并有宣肺、排脓作用。常用于呼吸道疾病、痢疾、腹痛、祛痰等症。

1 栽培与加工方面的应用

桔梗是多年生草本植物,高纬度的东北地区是它最佳的生长环境,所以在日本、韩国和朝鲜都分布很广。随着科学研究的深入,桔梗的药效其药用保健价值被广泛接受,桔梗的需求越来越多,现有的野生资源已不能满足需要,各地均进行了人工栽培桔梗的研究。桔梗喜生长于气候温暖、湿润、阳光和雨水充足的地区,怕风害,在排水良好、土层深厚肥沃疏松的夹沙土或腐殖质泥沙土上生长良好。主要用种子繁殖,分直播和育苗移栽两种方法,播种季节以清明至谷雨为好。

据研究对2年生及3年生的新鲜桔梗根中的挥发性成分进行了分析。结果表明随着栽培时间的增加挥发性成分的种类和含量也增加,但有的成分随着时间的增加变小或消失。

2 色素营养学方面的应用

花色苷具有抗氧化、消除自由基、降低血液中的胆固醇含量、抗肿瘤、抗突变等生理活性作用,具有良好稳定性、有较高的生理活性的色素在食品工业有广阔的应用前景。据研究[3]桔梗中含有良好稳定性的花色苷,水溶性好,含量高,还具有天然色素的特点,因此在人体内起到一定的调节生理功能作用的同时桔梗花色苷可以应用于食品饮料等方面的天然食用色素。

3 药理活性及临床应用

在研究桔梗水提取物中发现醋氨酚引起的肝中毒有保肝作用的物质。桔梗中分离出来的桔梗皂苷D和桔梗皂苷D3对活性RAW264．7细胞有调解一氧化氮的产生和TNF-α的分泌作用。

在桔梗的石油醚萃取物中得到棕榈酸松柏醇酯和十八烯酸松柏醇酯,通过与二苯代苦味酰肼(DPPH)、超氧化物及一氧化氮等的抗自由基能力对比,发现这两种化合物的抗自由基能力比抗氧剂BHT或BHA高。

4 食用方面的应用

桔梗不仅是一种传统中药,还是一种很好的功能性食品,在鲜桔梗中含蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养素以及钙、磷、铁等矿物质,还含有胡萝卜素、维生素C、核黄素等多种维生素。特别桔梗还含有皂甙元、葡萄糖、菠菜甾醇、白桦脂醇、桔梗聚糖,三个三萜稀类等物质生理活性物质。其根可制成美味的菜肴,如桔梗加工制成桔梗果脯、桔梗风味菜、桔梗保健饮料等。在我国东北地区及东南亚国家都把桔梗被用作常用蔬菜之一。特别在朝鲜、韩国、日本及我国延边地区把桔梗当作食用蔬菜十分普遍。韩国人素有食用鲜桔梗的习俗,韩国超级市场等处常有小包装的保鲜、冷藏或腌制桔梗出售,把它当作是餐桌上必不可少的一种菜肴。韩国过去曾大量地栽培和加工过桔梗,但精明的韩国人发现我国的桔梗质优价廉,因而转向从我国大量进口桔梗,并把它加工成药菜产品销往日本、美国及其它国家和地区,获利匪浅。

5 美容方面的应用

据研究桔梗的提取物具有抗氧化作用、消除氧自由基,因此可用于抗氧化、抗衰老化妆品的研制;同时把桔梗利用酸液电解作用制备香味及色素物质可用于化妆品生产,符合绿色食品的标准,因此具有较高的应用价值。最近的研究还表明桔梗的皂甙能影响血清和肝中的脂质含量,具有减肥降脂作用。

6 应用前景

桔梗的加工产品种类很多,比如速冻桔梗、桔梗皮丝、桔梗腌渍品等。近年来,我国的桔梗大量出口,致使桔梗价格大幅度上涨。桔梗又作为一种药食两用的植物,且无毒副作用,研究表明具有广泛的用途和良好的疗效,是一种很具开发潜力的常用食品和药品。但是目前桔梗的生物活性研究多数生物活性的物质研究如皂苷含量以及活性等方面的研究,但对于桔梗的临床应用方面的研究还不够深入,因此将桔梗的生物活性的研究与临床应用研究相结合,通过科学研究探讨桔梗活性成分在临床的新疗效,将会有助于桔梗资源在保健食品和药品的开发和利用,将会有更大的发展空间。

参考文献

[1] 郭文杰,许旭东,魏建和,杨俊山.桔梗中三萜皂苷类化学成分研究进展[J].中国医药学杂志,2008,43(11):801～804.

[2] Shin C Y,Lee W J,Lee E B,etal.Platycodin D and D3 increase airway mucin release in vivo and in vitro in rats and hamsters [J].Planta Med,2002,68(3):221～225.

[3] Kim Y P,Lee E B,Kim S Y,etal.Ohuchi K Inhibition of prostaglandin F2 production by platycodin D[J].Planta Med,2001,67(4):362～364.

[4] 周宇,闫国华,张开春,姜立杰,刘军,朱爱国.桔梗花色苷的提取与稳定性研究[J].食品工业科技,200627(3)162～165.

[5] 徐保军.桔梗化学成分及生物活性研究[D].长春:吉林农业大学,1999.

[6] Lee JY.Yoon JW.Kim C T.ela1.Antioxidant activity of phenylpropanoid esters isolated and identifted from Phtycodon grandiflorum A.DC[J]. Phytochemistry,2004,65(22):3033～3039.