醇品：好的咖啡就会吸引人
2012-04-29艾思思
艾思思
武汉的咖啡氛围，汉口最是浓厚，但是在武昌你问问，好喝的咖啡在哪里？许多人都会告诉你：去醇品，找胖妈。
如果你不是一个咖啡的“老饕”，建议你进醇品时要打起十二分精神：这家店虽然也做各种花式咖啡，但是老板胖妈会不断“游说”你尝试现磨的单品，端上来是一杯澄澄黑褐色的纯咖啡。
走进醇品，就好像进了一座咖啡豆的大观园，来自各个国家和产区的咖啡豆摆满了各个角落，卢旺达、西达母、哈拉尔、巴拿马……这些在其他咖啡店甚少见过的品种，让人着急的想知道，它们的味道怎么样？
从一张白纸到咖啡专家
再有两年，胖妈就50岁了，在一众玩“小清新”风格的咖啡店里，胖妈的店显得格外憨厚和亲切。
“胖妈”这个名字，来源于她的体型，隔壁小店的孩子奶声奶气地“胖胖妈”这么叫着，这个可爱的称谓逐渐得到了大家的共识，甚至比店名“醇品”还要出名。
胖妈年轻的时候，武汉的咖啡店并不多，但是谁没有一颗浪漫的心呢，“每次走进这间咖啡屋……”这首千百惠的歌曲，胖妈至今都还会哼唱。
2007年，胖妈还在一家公司做职员，她的一位同事萌生了开咖啡馆的念头。于是胖妈陪着她四处找地方、选器材，潜移默化间，胖妈也动心了。当年9月份，胖妈就辞掉工作，在武大附近找到店面，把咖啡馆开了起来。
刚开始做，完全是白纸一张，胖妈四处取经，还曾经到芦老师的咖啡馆做过短期学习，“也许是有这个天赋吧。”胖妈羞涩地笑了笑。她阅读大量关于咖啡的书籍，台湾的、日本的，开店前几个月还从芦老师那里拿豆子，后来就开始自己烘焙。
胖妈对咖啡的执着，也感染了她的先生杨叔。杨叔在一个建筑公司做质检方面的工作，和数据监测打了一辈子交道，把这份细致和钻研搬到了烘焙咖啡上。店里有一台手摇式咖啡烘焙机，从这里烘出的豆子，不仅供应本店，也卖给好几家咖啡店，还有不少客人买回家自己煮。和动辄几十万的专业咖啡烘焙机相比，这台手摇机有些简陋过时，但被杨叔改造一番后，烘出的豆子不比专业机出来的差多少。“你看，我在右边加一个把手，这样摇起来就更稳，钻一个小孔，温度计就能伸进去……”
武昌咖啡店的数量远少于汉口，醇品的位置也不算繁华地段 ，还经历了门前的几次修路，但是胖妈就这么撑了五年。“我相信把味道做实做厚，好的咖啡就能吸引人。”咖啡客们逐渐发现了这家坚守的小店，胖妈也用专业而美味的咖啡将他们一一俘获。
咖啡没喝完，小心胖妈问你为什么
“喝单品吧，喜欢酸一点的还是苦一点的？”这是胖妈最常用的开场白。
打开醇品的酒水单，你会发现除了咖啡，没有太多其他的酒水和小吃，这和店里的布置如出一辙：没有花里胡哨的装饰，没有贴着墙的大书柜，有的只是一排排咖啡豆。这里的咖啡种类出乎意料的多，卢旺达？西达母？不少咖啡的名称甚至不曾听说。“全世界一共有50多种咖啡，醇品就有30多种。”四处搜寻咖啡豆，拿回来手摇烘焙，一遍遍筛掉不合格的坏豆，留下的细细研磨，最后从虹吸壶中倒出的，就是醇香无比的咖啡一杯。
胖妈有个习惯，煮出一杯咖啡，给自己留下一小口慢慢品，心里默默为它打个分。严格挑剔的店主，吸引了比她更严格挑剔的客人，“我的客人们都是高手，不少人都给其他咖啡馆做指导呢。”酸度是不是过了，甜度会不会不够，做出一杯咖啡就办一次“评鉴会”。
客人买单离去时，胖妈总会注意桌上的咖啡杯，如果有剩下的咖啡，她总会问一个“为什么”。一次，一位客人剩下半杯咖啡转身离开，胖妈急忙追出了店外，“剩了半杯呢，您觉得咖啡有什么问题吗？”胖妈小心翼翼地问到，“哦，咖啡烘的有点过了。”原来这是个行家，也给胖妈上了一课——武汉人口味重，烘豆子时难免往深了走，忽略了那些口味清淡的客人。
如果你喜欢醇品，你可能还会喜欢——
西北湖咖啡豆专卖
地址：江汉区汉口西北湖北湖小路1号
推荐人：冯珊（杂志摄影师）
推荐理由：听说这是武汉第一家小咖啡馆，店子不太，装修也很随意，但氛围很轻松，店主老何是个台湾大叔，客人们都喜欢找他聊天。
店里的咖啡主要以单品为主，豆子也是自家烘焙，喝的出非常新鲜。因为咖啡豆的质量很好，入口并没有想象中的苦涩，反而会有柔和的香气散发出来。会找到这家店的，基本都是咖啡爱好者，大家围坐在一起讨论各种咖啡豆，如果想了解关于咖啡的知识，这里是个很好的学校。
最初，西北湖咖啡是以10元一杯咖啡出名的，尽管现在涨到15元一杯，但和星巴克这类店子比起来，还是便宜的多。
芦老师咖啡
地址：
老店：江岸区汉口台北一路9号
新店：江汉区北湖西路11号106号
推荐人：汪汪（牙科医生）
推荐理由：大名鼎鼎的芦老师咖啡，是台北路“咖啡一条街”的带领者，因为有它的威名，才会有之后的许多咖啡馆聚集到这里来。
她家的咖啡并不咄咄逼人，刚入口时味道很厚，不会冲口。喝到一半时，咖啡里的各种香气会慢慢飘散出来，我曾经在一杯黑摩卡里喝出巧克力的味道，真是神奇！难得的是，即使咖啡凉了，味道也不会收起来，仍然香气扑鼻。
魔界咖啡
地址：江汉区黎黄陂路26号
推荐人：麦克（武汉大学留学生）
推荐理由：黎黄陂路有不少老租界时的房子，开了许多咖啡馆，魔界算是其中最有名的一家。
店主是个工科男，做事非常严谨，对咖啡的研究也很专注。每次去魔界，他不是在煮咖啡，就是阅读有关咖啡的书籍。花式咖啡做的很棒，卡布奇诺的口感很细腻，咖啡上的奶泡都是手打出来的，连打多少下都有严格的要求。
这家店不能打牌、不能抽烟，店里的音乐也都是外国歌曲，只让你好好享受面前的这杯咖啡。店里有只很有名的猫，名叫“豆豆”，几乎每个客人去了都会和它玩，简直成了魔界的招牌，不过听说最近它走丢了，不知道有没有找回来……
