三种冷藏食品最易变质

鲜牛奶：鲜牛奶也被称为巴氏奶，是一种“低温杀菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已经被杀死，但还会保留一些耐热微生物，因此鲜牛奶需低温保存，以抑制微生物活性。鲜牛奶的保质期较短，且容易受到温度的影响而变质。

冷鲜肉：冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，是指在屠宰后加工、流通和销售过程中始终保持0℃～4℃范围内的生鲜肉。低温环境下，大多数微生物的生长繁殖受到抑制，若温度上升，微生物活性变高，冷鲜肉就很容易出现变质现象。

速冻食品：速冻食品往往需要在—18℃下保存，而实际上，超市的冰柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持在—18℃，因此很可能導致速冻食品的提前变质。（王淑颖）