奶牛泌乳性能与乳中尿素氮的相关性分析

张峰,马书林, 刘小静,房灿,刘小虎,韩爱云,常靖,张彩云,张建良

摘要：选择90头中国荷斯坦奶牛作为试验对象，按照产奶量分为3组，研究奶牛泌乳性能与乳中尿素氮的关系。结果表明：高产奶牛乳中尿素氮含量高于中产奶牛与低产奶牛，但差异不显著，奶牛泌乳性能与乳中尿素氮存在弱正相关。

关键词：泌乳性能；乳尿素氮；相关性

中图分类号：S823文献标识码：ADOI编码：10.3969/j.issn.1006－6500.2012.02.011

Relation Between Milk Performance of Dairy Cows and Urea Nutrigon

ZHANG Feng1, MA Shu-lin2, LIU Xiao-jing3, FANG Can3, LIU Xiao-hu2, HAN Ai-yun4, CHANG Jing5, ZHANG Cai-yun6, ZHANG Jian-liang3

(1.Institute of Cereal and Oil Crops,Hebei Academy of Agriculture and Forestry Science，Shijiazhuang,Hebei 050031,China;2.Hebei Jifeng Animal Nutrition Science and Technology Company Limited, Shijiazhuang,Hebei 050031,China ;3.Shijiazhuang Supervision and Inspection Station of Feed Quality, Shijiazhuang,Hebei 050000,China; 4.Shijiazhuang University ,Shijiazhuang,Hebei 050000,China; 5.Hebei Dibang Animal Health and Technology Company Limited ,Shijiazhuang,Hebei 050024,China;6.Animal Product Quality Monitoring Center of Shijiazhuang ,Shijiazhuang,Hebei 050000,China)；

Ａｂｓｔｒａｃｔ: In order to study the relation between milk performance of dairy cows and milk urea nutrigon,ninty lactating dairy cows were divided into three groups by milk yield.Results indicated that there were not significantly affect between the high dairy cow group and the other groups.But the MUN level of high dairy cow group was higher than the other groups.Milk performance had a positive relationship with MUN.

Key words: milk performance;milk urea nutrigon;relation

尿素是哺乳动物氮的主要排泄形式，乳中尿素氮的含量及变化是反应奶牛蛋白质代谢的重要指标，与血液尿素氮的测定相比，乳中尿素氮的测定具有取样方便、代表性好、奶牛无应激反应等优点[1]，在生产中确定合适的乳中尿素氮含量有利于管理者对牛群实现精细化管理，奶牛养殖者可以根据乳中尿素氮的含量变化了解牛群的整体营养等状况[2]，对偏离的原因进行调查、核实，进而对奶牛饲料配方进行改进，以提高奶牛群体的生产水平，降低饲养成本，本试验研究了奶牛泌乳性能与乳中尿素氮的相关性，为生产实践提供参考。

1材料和方法

1.1试验动物与试验设计

选取体质健康的泌乳奶牛90头作为试验对象，按照产奶量分为3组，每组30头。（1）产奶量25 kg·d-1以上，（2）产奶量20～25 kg·d-1，（3）产奶量＜20 kg·d-1。样品采集在每月的10号，按照DHI测定要求进行取样，乳成分由DHI测定中心进行测定，试验期为3个月。各试验组日粮按照中国奶牛饲养标准规定的营养水平进行日粮配制。

1.2饲养管理及测定指标

3个组全部采用全混合日粮进行饲喂，每日上料3次，奶牛食槽经常有料，机械挤奶，日挤奶3次，自由采食，自由饮水。测定指标为奶牛的产奶量、乳蛋白、乳脂率、乳中尿素氮 [3]，乳成分采用全自动乳成分分析仪进行测定。

1.3统计分析

试验数据采用Excel进行统计分析。

2结果与分析

2.1不同产奶量对乳中尿素氮的影响

由表2可以看出，产奶量大于25 kg·d-1的奶牛乳中的尿素氮的平均含量为16.9 mg·dL-1，比产奶量在20～25 kg·d-1、小于20 kg·d-1的奶牛乳中的尿素氮略高，但差异不显著。该试验结果表明，不同产奶量乳中尿素氮的含量变化不大，但高产奶牛乳中尿素氮略高。

2.2 产奶量与乳中尿素氮的相关性分析

奶牛产奶量与乳中尿素氮的相关性如表3所示。产奶量为20 kg·d-1以上的尿素氮含量为16.06 mg·dL-1，20 kg·d-1以下为15.12 mg·dL-1，相关系数分别为r=0.016 4和r=0.035 2，试验结果表明，奶牛产奶量与牛奶中尿素氮成弱(|r|＜0.3)正相关。

2.3乳蛋白与乳中尿素氮的相关性分析

乳蛋白与乳中尿素氮的相关性如表4所示，乳蛋白高于3.0%时，乳中尿素氮含量为15.91 mg·dL-1；乳蛋白低于3.0%时，乳中尿素氮含量为15.5 mg·dL-1。该试验结果表明，乳蛋白含量与乳中尿素氮的含量成弱(|r|＜0.3)正相关，但乳蛋白含量不同时，其相关性不同，乳蛋白大于3.0%时，乳中尿素氮含量与乳蛋白的相关性高于乳蛋白小于3.0%时二者的相关性。

3结论与讨论

3.1不同产奶量对乳中尿素氮的影响及相关性分析

该试验结果表明，奶牛产奶量对乳中尿素氮的含量的影响差异不显著，尿素氮随着产奶量的增加而增加，奶牛的产奶量与乳中尿素氮的含量呈弱正相关，但高产奶牛乳中的尿素氮略高于其他两组，这可能是由于高产奶牛采食量较高，采食的日粮蛋白质也高于其他两组的结果。

3.2乳中尿素氮与乳蛋白之间的关系

有研究结果表明，乳蛋白在3.0%以上时，乳蛋白与尿素氮呈负相关[4]，乳蛋白在3.0%以下时呈正相关。该试验结果表明，乳蛋白含量与乳中尿素氮含量均呈正相关，但在乳蛋白含量大于3.0%时和小于3.0%时，二者的相关系数分别为R=0.154 5和R=0.089 0，但也有的研究表明，乳蛋白含量与乳中尿素氮含量之间无相关关系或者具有负的非线性关系[5]。

3.3影响乳中尿素氮变化的因素

尿素是哺乳动物氮的主要排泄形式，它存在动物的整个体液环境中自由扩散，包括血液、尿液和乳中，乳中尿素氮的含量主要受以下几个因素影响。

3.3.1日粮蛋白质血液中尿素氮受动物蛋白质进食水平的影响，同样，乳中尿素氮也受动物蛋白质进食的影响，乳中尿素氮的含量是衡量奶牛蛋白质代谢的重要指标，有研究证实，乳中尿素氮含量变化主要由采食日粮中的蛋白质所决定，当日粮蛋白质的含量超过奶牛生理需要时，并不能增加奶牛的产奶量，反而降低了日粮蛋白质的利用率，造成乳中尿素氮含量升高。有研究表明[6]，当日粮CP含量从15%提高到21%（DM基础），乳中尿素氮含量直线上升，从7.9 mg·dL-1升高到24.53 mg·dL-1，差异极显著。

3.3.2日粮蛋白质降解率乳中尿素氮浓度与日粮中的CP摄入量、RDP与RUP的比例及食物中蛋白质与能量的比例有关[7]。高乳中尿素氮值常预示RUP与RDP比例不当, RDP过高，瘤胃微生物不能充分利用蛋白质，从而导致瘤胃氨浓度迅速升高, RUP过高则很可能导致微生物蛋白合成不足。过量的粗蛋白或者RDP与RUP不平衡都可以使尿素氮浓度升高[8]。

3.3.3 日粮能氮平衡奶牛瘤胃中微生物对能量和蛋白质的利用处在一个动态平衡中，当日粮中碳水化合物不足时，奶牛瘤胃处于能量负平衡，造成瘤胃内蛋白质过剩，使乳中的尿素氮含量升高，当能量过高时，瘤胃内缺乏适合微生物生长的蛋白质，能氮出现正平衡，导致乳中尿素氮含量降低。另外，当日粮中的蛋白质含量不能满足奶牛的生产时，也造成奶牛乳中尿素氮含量降低。

3.3.4其他影响因素在乳样的保存过程中，也有其他一些因素影响其测定结果，林文燕[9]研究表明，不论是常规剂量还是2倍剂量的重铬酸钾都能保持乳样的MUN浓度。乳样中添加苯甲酸钠、山梨酸钾的测定结果却显著高于原乳样。对于室温、冷藏、冷冻这 3 种常用的保存乳样的方式，室温和冷藏都会使MUN浓度随时间推移降低幅度增大，冷冻能够保持乳样MUN浓度保持不变。

郭同军等[10]研究发现，与鲜样比较, 冷冻保存和防腐剂保存的乳样乳尿素氮含量明显升高(P<0.01)；同时，乳蛋白含量下降。另外，采样时间对乳尿素氮的变化也有一定的影响，早晨挤奶前期含量>晚上挤奶前期含量>早晨挤奶后期含量>晚上挤奶后期含量。

另外，奶牛胎次、泌乳天数也影响乳中尿素氮的含量[11]。

由于测定方法、取样、保存时间及是否添加防腐剂对乳中尿素氮含量有影响，因此，奶牛泌乳性能对乳中尿素氮的影响结果也有差异，但就本次试验结果来看，高产奶牛乳中尿素氮略高于中产奶牛和低产奶牛，产奶量、乳蛋白与乳中尿素氮呈弱正相关。

参考文献：

[1] Cannas A,Mancuso R,Vodret B, et al. Effect of dietary energy and protein concentration on the concentration of milk urea nitrogen in daity ewes [J].Dairy Sci, 1998,(81):499-508.

[2]王若军.利用乳蛋白和乳尿素氮含量检测牛群的营养状况[J].中国乳业，2003(9):13-16.

[3] 龚仁敏,汤勇铮,王子建.酶解-水扬酸盐光度法测定牛奶中的尿素[J].安徽师范大学学报,2000,23(2):160-161.

[4] 周国波,丁立人,沈梦诚,等.乳尿素氮的监测及与乳蛋白水平相关性分析[J].畜牧与兽医,2010,42(1):39-41.

[5] 李大刚,王宏.通过乳尿素氮含量对奶牛日粮营养状况的评价[J].中国饲料,2005(15):8-11.

[6] Burgos S A, Fadel J G.Prediction of ammonia emission from dairy cattle manure based on milk urea nitrogen: Relation of milk urea nitrogen to urine urea nitrogen excretion[J].J Dairy Sci,2007,90:5499-5508.

[7] 刘建新,朱启,郑国卫,等.奶牛乳尿素氮产生机制及日粮蛋白和能量对其影响分析[J].反刍动物营养,2006,(6):39-42.

[8] 赵旭博,董文宾,王顺民,等.国外牛奶中尿素含量检测新进展[J].食品研究与开发,2004,25(6):109-113.

[9] 林文燕,翟少伟,成世明.乳样保存条件对乳尿素氮浓度测定的影响[J]. 湖北农业科学,2011,50(18):3829-3830.

[10]郭同军,王加启,卜登攀,等.牛奶保存方法和采样时间对乳尿素氮变化的影响[J].中国奶牛,2008(6):22-24.

[11]黄文明,王之盛,王恬.牛奶尿素氮含量与奶牛胎次、泌乳天数、产奶量和乳成分的关系[J].中国奶牛,2009(12):10-13.