治理食品安全管控源头是关键

袁野

近日，食品安全事件再度曝光，“致癌门”、“细菌门”、“毒燕窝”等事件轮番上演，食品危机再次成为舆论关注的焦点。继“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“塑化剂”之后，食品的安全问题似乎就未曾离开过大众的视线，老百姓对于食品安全的恐惧感正在蔓延。问题食品无孔不入的“怪圈”

中国经济发展迅速，生活水平越来越高，食品安全却问题频出，给消费者带来巨大的人身危害，严重影响了经济发展和社会稳定。

在震动神州的“三聚氰胺”问题奶粉事件中，因食用了问题奶粉，全国各地陆续出现婴儿泌尿系统结石，患者多达1000余人。问题奶粉对婴儿的泌尿系统造成损害，严重影响婴儿的成长发育。让人意想不到的是，时隔一年之后，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”，再次流入市场，引起轩然大波，个中原因值得我们深思。

当这些食品安全问题的矛头指向经销商、生产企业的同时，对食品质量安全监管体系的质疑又一次被推上风口浪尖。我们不禁要问：这些问题食品是如何轻易地流入市场，反复出现在大众餐桌上?难道我们的监管体系就是如此薄弱?缺乏根本保障食品质量安全的能力?

据相关专家分析，从多起问题食品的事件中，我们可以看到出现问题的根源是在原材料的供应上，要改善食品的安全问题，先要监管好生产食品的源头。言外之意，就是要杜绝问题食品的再次出现，从原材料的供应开始，就要做好管控措施。但食品的生产是一个复杂的链条，如何在源头布点监控，保证原材料的安全，亟待完善的解决方案。

质量追溯让“食品危害”无处遁形

摊开中国的行业发展史，医药行业曾经也是问题百出，同样是原材料的问题，但在建立了质量追溯体系之后，问题药品逐渐销声匿迹。有关人士指出，问题食品的反复出现，大多是人为所致，食品行业完全可以复制医药行业的监管经验，在加强食品安全检测工作、完善食品安全检测行业供应链的同时，运用科技手段建立食品追溯体系，对整个食品供应链展开追溯，让害群之马无处藏身。

据了解，追溯系统在国内的发展只有短短数年时间，多数供应商都脱胎于自动识别企业。而自动识别行业在我国已有大约20多年的历史，其行业发展和产品应用相对成熟。目前，以北京爱创、香港兴华科仪为代表的解决方案系统集成商，其技术运用最为广泛。

建立追溯体系实现安全生产

面对食品安全问题频繁曝光，一些企业居安思危，前瞻性的在食品领域建设质量安全追溯系统。作为全国乳品行业龙头企业之一的伊利集团，从2009年起，开始采用北京爱创科技股份有限公司为其提供的质量追溯技术，至今没有出现过食品安全问题，在奶源供应的环节就做了良好追溯监管措施。

北京爱创自主研发的BizTTS产品质量追溯系统利用现代IT技术为伊利集团解决防伪防窜的同时，实现了对产品质量责任跟踪，提升了企业的信息化能力，帮助企业实现了全程销售线路管理，以及对流通商的定时、定量、定向、定价管理，从而保证了产品质量安全、打击了假冒伪劣产品、规范了区域市场，建立了企业食品安全的保护屏障。

同时，消费者可以通过爱创的BizTTS产品质量追溯系统查询伊利产品的来源、生产、流通等多个环节的信息，消费者由被动告知变为主动查询，保证消费者对产品的透明化追溯，远离假冒伪劣产品带来的危害。

综上所述，加快建立质量追溯体系，对于企业而言，能解决其生产经营过程中的质量管理问题，有助于企业提高产品质量，提升客户满意度；对于社会而言，追溯系统的广泛应用可以有效地实现产品质量监管，防止因产品质量问题而对社会造成不良影响；对于消费者而言，通过食品安全追溯体系就能够查询到食品来源、生产过程、物流过程，以及真假识别等相关信息，从而实现透明化的查询途径。可以说，目前能够实现多方共赢，从源头开始有效防止食品安全问题者，惟产品质量追溯技术而已。