培养料中不同桑枝比例对香菇产量的影响

李川 常权记 杨江华

摘要：采用正交试验考察了不同桑枝比例组成的培养料栽培对不同香菇品种产量的影响。结果表明，栽培品种为２４１，25％的桑枝条木屑＋７5％的其他杂木屑作为培养基质材料，袋料ｐＨ ５～６，上架转色后温度差控制在１０ ℃左右，遮阴度在５０％左右，可提高香菇产量并能合理利用废弃桑枝。

关键词：桑枝；香菇；產量；正交试验

中图分类号：Ｓ８８８；Ｓ６４６．１＋２；Ｓ７８９．２文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０12）06－1149-03

Ｔｈｅ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ Ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ Ｍｕｌｂｅｒｒｙ Ｂｒａｎｃｈｅｓ ｏｎ Ｌｅｎｔｉｎｕｓ ｅｄｏｄｏｓ Ｙｉｅｌｄ

ＬＩ Ｃｈｕａｎ，ＣＨＡＮＧ Ｑｕａｎ－ｊｉ，ＹＡＮＧ Ｊｉａｎｇ－ｈｕａ

（ Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ ／ Ｔｈｅ Ｒ ＆ Ｄ Ｃｅｎｔｅｒ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｉｎ Ａｎｋａｎｇ，Ａｎｋａｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ａｎｋａｎｇ ７２５０００， Ｓｈａａｎｘｉ， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｂｒａｎｃｈ ｉｎ ｃｕｌｔｕｒｅ ｍｅｄｉｕｍ ｏｎ ｔｈｅ ｙｉｅｌｄ ｏｆ Ｌｅｎｔｉｎｕｓ ｅｄｏｄｏｓ （Ｂｅｒｋ．） Ｓｉｎｇ． ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗ ｔｈａｔ， ｆｏｒ ｔｈｅ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｖａｒｉｅｔｙ ２４１， ｕｓｉｎｇ ｔｈｅ ｃｕｌｔｕｒａｌ ｍｅｄｉｕｍ ｏｆ 25％ ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｂｒａｎｃｈ ｓａｗｄｕｓｔ ＋ ７5％ ｏｔｈｅｒ ｗｏｏｄ ｓａｗｄｕｓｔ， ａｄｊｕｓｔｉｎｇ ｔｈｅ ｐＨ ｏｆ ｃｕｌｔｕｒａｌ ｍｅｄｉｕｍ ５~６， ｋｅｅｐｉｎｇ ｔｈｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ｖａｌｕｅ ｏｆ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ａｔ １０℃ ａｆｔｅｒ ｔｈｅ ｍｕｓｈｒｏｏｍ－ｐａｃｋａｇｅ ｂｅｉｎｇ ｐｌａｃｅｄ ｏｎ ｓｈｅｌｖｅｓ， ｃｏｎｔｒｏｌｌｉｎｇ ｔｈｅ ｓｈａｄｅ ｄｅｎｓｉｔｙ ａｂｏｕｔ ５０％， ｔｈｅ ｙｉｅｌｄ ｗａｓ ｈｉｇｈｅｒ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｂｒａｎｃｈｅｓ； Ｌｅｎｔｉｎｕｓ ｅｄｏｄｏｓ （Ｂｅｒｋ．） Ｓｉｎｇ．； ｙｉｅｌｄ； ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ test

蚕桑产业是陕南农村经济发展的主导产业，也是陕南突破经济发展瓶颈的支柱性特色产业之一。蚕桑生产每年在桑树的修剪上产生大量的桑枝条，每公顷桑园仅夏季修剪就可产生大约１１ ２５０ ｋｇ的桑枝条［１］。据测定，桑枝含粗蛋白５．４４％（质量分数，下同），纤维素５１．８８％，木质素１８．１８％，半纤维素２３．０２％，灰分１．５７％［２］，其中的纤维素及半纤维素含量大约占了７５％，这是栽培食用菌的合适生产原料。利用废弃的桑枝作为栽培食用菌的培养基料发展桑枝食用菌生产，不仅可以解决养蚕淡季农村劳动力剩余的问题，使蚕农利用非养蚕季节开展食用菌生产，增加蚕农的经济收入，提高桑园的综合经济效益；而且在“退耕还林”政策背景下为食用菌生产中培养基质的来源开拓了新的途径，有效地保护了农村生态环境［３］。香菇［Ｌｅｎｔｉｎｕｓ ｅｄｏｄｏｓ（Ｂｅｒｋ．）Ｓｉｎｇ．］又名香蕈、冬菇、香菌，属于真菌门（Ｅｕｍｙｃｏｔａ）担子菌亚门（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｏｔｉｎａ）伞菌目（Ａｇａｒｉｃａｌｅｓ）口蘑科（Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｔａｃｅａｅ）香菇属（Ｌｅｎｔｉｎｕｓ Ｆｒ．）真菌，是世界上最著名的食用菌和特色蔬菜之一，陕南地区出产的香菇肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特、营养丰富，是当地特征明显的优质农产品，在市场上具有很强的竞争能力；食用菌栽培也是当地农民普遍具备的农业生产技能之一，生产基础好，覆盖面大，便于快速推广。试验对不同桑枝比例组成的培养料栽培不同香菇品种进行了探讨，以期获得适宜本地区桑枝栽培香菇的最佳品种和培养条件，从而便于桑枝栽培香菇规模化发展，最终实现蚕桑产业的可持续发展。

１材料与方法

１．１材料

试验所用香菇品种分别为９３９、２４１、庆科２０，均购自浙江省庆元县食用菌科研中心。香菇培养料取自当地修剪桑树后剪下来的桑枝条，经粉碎、消毒后备用。

１．２方法

１．２．１正交试验设计采取Ｌ９（３４）正交试验方法对香菇生产上的品种选择与培养条件等４个因素进行了优化，各因素、水平设置见表１。共有９个试验处理组合，每个组合安排２０袋，共计１８０袋，袋料中培养料为１００％的桑枝木屑，其他辅料的添加及灭菌消毒按文献［４］的方法进行配制和处理。培养料上架后，菇棚内空气相对湿度控制在６０％～６５％，每采收一批菇后，对培养料补充葡萄糖溶液。统计每处理的头次采收鲜菇的产量和鲜菇的总产量，分析找出最佳栽培方案。

１．２．２不同桑枝比例单因素比较试验由于桑枝木屑栽培方式的香菇产量与其他杂木屑栽培方式相比有较大的差距，为了进一步找出培养料中添加桑枝量的最佳比例，在其他栽培条件不变的情况下，通过添加不同比例的桑枝木屑，设计了单因素试验，单因素试验所用品种和栽培条件均为从前述正交试验中筛选出来的最适品种及最佳条件，试验设计添加不同比例的桑枝木屑培养料处理，体积分数分别为０（ＣＫ）、２５％、５０％、７５％、１００％，用当地传统栽培香菇的其他硬杂木木屑补足至１００％，每个处理２００袋，３次重复，共６００袋，总计３ ０００袋。统计鲜菇总产量和生物转化率，利用ＳＰＳＳ １１．０软件进行Ｄｕｎｃａｎｓ多重比较，并进行方差分析，确定桑枝木屑栽培香菇的最佳添加比例。

２结果与分析

２．１正交试验头次菇产量

香菇品种选择与培养条件正交试验中头次菇产量的统计结果见表２，从表２可以看出，在９个处理组合中，以第六个组合Ａ２Ｂ３Ｃ１Ｄ２的香菇头次菇产量最高，即香菇品种选用２４１、转色后温度差为１０ ℃、ｐＨ为４～５、遮阴度控制在５０％，产量可达３２３．２０ ｇ/kg；比较各因素的极差Ｒ，排出了因素的主次顺序，依次为香菇品种、转色后温度差、遮阴度、袋料ｐＨ，说明香菇品种的选择最重要，袋料ｐＨ对产量的影响最小。

在４个参试因素中，香菇品种因素以Ａ２（２４１）的头次菇平均产量最高，为３０２．５０ ｇ/kg；转色后温度差因素以Ｂ３（１０ ℃）的头次菇平均产量最高，为２５２．１０ ｇ/kg；袋料ｐＨ因素以Ｃ２（ｐＨ ５～６）的头次菇平均产量最高，为２４９．１７ ｇ/kg；遮阴度因素以Ｄ２ （５０％）的头次菇平均产量最高，为２５１．００ ｇ/kg。由此可见，最佳的处理组合应该是Ａ２Ｂ３Ｃ２Ｄ２。此结果与试验中最优秀的处理组合相比，只是在袋料ｐＨ因素上有所差异。

２．２正交试验香菇总产量

香菇品种选择与培养条件正交试验中香菇总产量统计结果见表３，从表３可见，在９个处理组合中，仍然是第六个组合Ａ２Ｂ３Ｃ１Ｄ２的试验结果最佳，即香菇品种选用２４１、转色后温度差为１０ ℃、袋料ｐＨ为４～５、遮阴度控制在５０％，则总产量可达７８４．３０ ｇ/kg。比较各因素的极差Ｒ，可排出各因素对香菇总产量影响的主次顺序，结果与对头次菇的影响顺序相同，也是Ａ、Ｂ、Ｄ、Ｃ，即香菇品种、转色后温度差、遮阴度、袋料ｐＨ，说明香菇品种的选择仍然是最重要的，袋料ｐＨ对产量的影响还是最小的。

在４个参试因素中，香菇品种因素以Ａ２（２４１）的平均总产量最高，为７４２．９３ ｇ/kg；转色后温度差因素以Ｂ３（１０ ℃）的平均总产量最高，为６８０．６３ ｇ/kg；袋料ｐＨ因素以Ｃ２（ｐＨ ５～６）的平均总产量最高，为６５９．７３ ｇ/kg；遮阴度因素以Ｄ２（５０％）的平均总产量最高，为６６６．７３ ｇ/kg。由此可见，最佳的处理组合应该是Ａ２Ｂ３Ｃ２Ｄ２，此结果与试验中总产量最优秀的处理组合相比，也是在袋料ｐＨ因素上有所差异；然而袋料ｐＨ是试验中的最小影响因素，没有动摇香菇品种是最重要影响因素的地位。

通过以上试验，可以确定香菇品种２４１为桑枝木屑栽培香菇的最适品种，袋料的ｐＨ应控制在５～６之间，转色后的温度差应控制在１０ ℃，遮阴度在５０％左右。

２．３桑枝木屑比例单因素试验结果

添加桑枝木屑比例的单因素试验结果见表４，从表４可见，与传统用硬杂木木屑的处理相比，添加比例不同的桑枝木屑，其香菇产量、生物转化率都有所下降。但是添加２５％的桑枝木屑处理与对照（100%硬杂木木屑培养袋料）相比产量差异不显著，而与添加５０％、７５％、１００％的桑枝木屑处理的香菇产量相比差异显著，其中纯桑枝木屑的袋料香菇产量最低，只有７９９．３ ｇ／ｋｇ，比对照低２１２．９ ｇ／ｋｇ。在生物转化率方面，添加２５％的桑枝木屑处理与对照相比差异就已经达到了显著水平，说明桑枝作为香菇的培养袋料还需要探讨解决一些在生物转化上的障碍因素。

３小结与讨论

３．１桑枝比例问题

从试验结果来看，随着培养料中添加桑枝木屑比例的增加，香菇的产量逐渐减低，以纯桑枝木屑培养袋料的产量最低，但添加２５％的桑枝木屑与硬杂木木屑培养袋料的香菇产量差异不大，可作为适宜的配方生产香菇。１００％的纯桑枝木屑培养袋料的香菇产量较低，主要是养分积累少，产菇后劲不足造成的。而纯桑枝木屑培养袋料的香菇其食用口感比100%硬杂木木屑培养袋料要好一些，这与陈金华等［５］的研究结果是相同的。有关香菇口感、成分分析的详细研究将在下一步进行专门的探讨。

３．２品种选育问题

从正交试验结果来看，不同香菇品种的产菇量也存在较大的差异，只有２４１的产量较高。各品种在试验过程中都表现出第一次、第二次的产量较高，后期产量降低较快，这与张拴牛等［４］的研究结果类似。从生物转化率来看，１００％纯桑枝木屑栽培香菇品种２４１的生物转化率只有７９．９３％，而硬杂木木屑的生物转化率在１００％以上。因此，应加强选育适宜桑枝木屑栽培的香菇品种，减少对其他木屑的依赖性，从而节约林木资源，提高后期产量和总产量。在香菇品种源头上要加大研究力度，发挥科技创新优势，不断驯化各类野生菇种，多方引进珍稀品种，扩大适合利用桑枝木屑栽培的品种群体［６］，不断提高各类栽培品种的产量和质量，从而增加效益。

通过本试验，确定利用桑枝木屑栽培香菇的最优条件是，栽培品种为２４１，25％的桑枝条木屑＋７5％其他杂木屑作为培养基质材料，袋料ｐＨ控制在５～６，上架转色后温度差控制在１０ ℃左右，遮阴度控制在５０％左右，可提高鲜菇产量并能合理利用废弃桑枝。本研究建立的栽培技术已在陕南蚕桑主产区得到了推广，经济效益十分明显。

参考文献：

［１］ 洪根法，王小飞，王俊其． 桑枝培育食用菌前景广阔［Ｊ］． 蚕桑通报，２００６，３７（１）：６４－６５．

［２］ 黄月清，郑社会，余建妹． 循环利用蚕桑下脚资源发展食用菌生产［Ｊ］． 今日科技，２００８（１）：４２－４３．

［３］ 赵永强，白坤伟，王钦举． 利用桑蚕资源发展食用菌生产实现两个产业的生态循环与可持续发展［Ｊ］． 食用菌，２００５（４）：２６－２８．

［４］ 張拴牛，周建方． 桑枝木屑袋栽香菇试验［Ｊ］． 食用菌，２００４（４）：１７．

［５］ 陈金华，程文亮，顾新伟，等． 果桑枝条栽培香菇研究［Ｊ］． 浙江农业科学，２００６（２）：１３１－１３３．

［６］ 夏春雨，廖森泰，刘学铭． 桑枝栽培食用菌技术的研究进展及发展建议［Ｊ］． 中国蚕业，２００９（４）：１４－１７．