“让这个世界更清洁、更安全、更健康”

申海鹏

在当前社会，病原菌、致敏原，外来物、有毒化学物（含核污染）等都会对食品安全构成威胁，特别是环境中的有害微生物随时都在威胁着全球的食品安全。在食品的生产、贮存、运输、消费等众多环节都可能遭到有害微生物的侵害，使食品受到污染。同时，事故报道的透明度不断增强，快速检测与监控的方案不断改进，人们的安全观念不断增强，致使之前没有意识到的问题现在也被逐渐发现。所以对食品生产企业来说，环境的清洁卫生对于企业的发展至关重要。近年来，艺康通过提供全方位的食品安全解决方案帮助客户提升食品安全保障，保护企业品牌美誉。

保障食品安全技术和服务的优势

艺康集团致力于保护重要生命资源——清洁的水、安全的食品、丰富的能源和健康的环境。无论是酒店、餐厅、商业保洁、洗衣工厂、医疗设施，还是食品加工厂，艺康均能提供无与伦比的产品和服务。目前，艺康集团在为160多个国家和地区的食品、能源、医疗保健、工业和酒店宾馆等行业提供全方位的解决方案和服务。据了解，艺康2011年销售额110亿美元，在全球拥有超过40000名雇员。凭借80多年的行业经验和强大的技术支持系统，艺康能够帮助客户解决绝大多数的问题，提供从农场到餐桌的全方位食品安全风险管理及全方位食品安全解决方案。

艺康从目前国际上推崇的食品安全风险管理4方面着手，依照这种先进的食品安全风险管理理念，推出了参照美国危险分析关键控制点(HACCP)模式及其他先进理念设计出的一套全方位食品安全解决方案，来强化相关行业的食品安全风险管理。艺康食品安全解决方案（EFSP）的几个重要模块包括：食品安全全面评估、食品安全咨询服务、食品安全清洁清毒方案、食品安全管理系统、食品安全综合培训和食品安全质量控制。整套方案可以帮助客户在其每一个经营场所内通过更好、更一致的食品安全控制，保护他们的品牌。随着食品供应日益全球化，所有国家越来越重视对食物链中每个环节的监管工作，通过艺康新的EFSP，能够帮助企业教育培训员工，并更好地保护他们的顾客免受生产食物环节中病症爆发的威胁。

让环境效益与经济效益携手并进

艺康将对环境、对社会的责任融入到其产品和服务中。从浓缩产品、固态配方到创新包装和分配方法，艺康不但致力于提供优质的产品和服务，而且还致力开发真正环保的产品，他们设计的产品旨在提高食品安全性，降低能耗，减少化学品及废弃物对环境的影响。艺康从能源、水、安全、废弃物这4个方面着手帮助客户真正做到节能减排，实现可持续发展。

1.复合酸碱清洗工艺

在清洗方面，针对饮料、啤酒、乳品及食品加工行业，艺康推出了复合酸碱清洗工艺。艺康的复合酸碱清洗工艺在使用过程中比常规工业酸碱可降低5～10℃清洗温度，缩短10～20分钟/CIP的清洗时间；浓缩试剂减少水、包装盒运费。真正实现节能节水，降低综合成本。在实践中，可帮助客户节省年用电量37663万千瓦时；节省年用蒸汽量651万吨；节省年用水量17174万吨；化学品年用量减少1003万吨。

2.干润滑工艺

针对饮料、啤酒、乳制品行业，艺康推出了润滑剂DryExx。这是一种具有专利的润滑剂，浓缩液不需要稀释，可以直接运用于链板表面，帮助减少97%的用水量。同时，提高了输送带的速度和数量，减少了倒瓶。降低水的使用量还可保持地面干燥，从而减少了现场操作人员因地面湿滑而导致滑到，提高了现场操作人员的安全性。此外，使用DryExx可降低设备维护成本，增加生产效益。在实践过程中，依照艺康饮料客户50条润滑线计算，艺康干润滑项目已帮助客户污水减排18万吨。

3.低温原位清洗工艺

对乳品企业CIP冷区清洗中，艺康的低温原位清洗解决方案（具有清真Kosher认证），相比较传统清洗工艺的化学品浓度1%～2%，艺康低温原位清洗方案的化学品浓度仅有0.1%～0.4%。通过大量的现场服务经验证明这种化学品浓度的降低不仅能使清洗更彻底，更大程度的确保无残留，客户的产品更安全。在食品安全的基础上，也进一步实现了乳品企业的节水节能，可持续发展。让乳制品生产企业能更安心于关注其自身的生产运营中。

4.无菌冷灌清洁消毒工艺

艺康的无菌冷灌线清洁消毒工艺，致力于帮助饮料生产企业节能节水，降低综合成本：从普通的热灌装85℃，降低到25℃，同时杀菌性能极佳，独特的双过氧化物复配使产品具有极佳的稳定性，无泡/低泡产品，能从消毒表面快速沥干，损耗低。

七星公约联盟解决食品安全4类问题

瘦肉精、地沟油、冷冻食品细菌门……一个个食品安全事件都在挑战着人们对食品行业的信心，从最初的原料供给到最终的消费场所，都为食品安全带来了隐患。清洁产业，尤其是涉及食品饮料的容器和生产线等方面的问题时有发生。在2012中国国际清洁产业可持续发展高层论坛上，艺康集团中国区总裁徐昇宏先生分别用“4”和“7”诠释了当前食品安全问题。

“4”即代表食品生产安全的4类问题：

第一类，正常的次品。企业在市场中不可能不产生次品，它只能尽量避免这个次品。

第二类，半知而为。不知道这件事情就去做，那只有通过企业加强人才培养来完善。

第三类，管理不善。很多企业扩大很快，但没有把管理扩大到每一个方面，每一个点。

第四类，明知故犯，恶意而为。第四类问题最近也曝光很多，特别是非食品、药品添加物的事件，都是明知故犯。

对于这4大类问题该怎样解决？徐昇宏介绍，艺康目前在国内正在推动一个清洁产业的“七星公约联盟”，包括健康引领、原料品控、工艺严格、员工自律、组织完备、诚信负责和渠道管控等7个方面，包含了从上游到下游的产业，是目前最大化的食品安全推动联盟，推动的背后是希望企业能够很自主自发的担负起食品相关行业第一责任人的责任。

“我想说整个行业一起携手，不断推动一些新的或者是最高的标准，自然而然会引领大家一起往前走，相对来讲，在这个过程当中，法律上的责任跟自然竞争淘汰，也是相当重要的措施。”徐昇宏呼吁同行一起加入“七星公约联盟”进行最大化实践，共同把食品安全提升到新高度。

徐昇宏

艺康全球资深副总裁、艺康（中国）董事长兼总经理

作为曾经执掌艺康大中华区多年的“掌门人”，徐昇宏先生负责艺康中国大陆、香港、澳门及台湾地区的所有相关业务，在艺康工作的16年里，徐昇宏先生在企业管理、业务拓展、公司并购、战略规划、内部业务管理、财务、销售与市场行销等方面积累了丰富的经验并获得了众多的成果。作为一家具有高度社会责任感企业的领军人物，艺康致力于将全球领先的低碳信息、技术、解决方案和服务引入中国，履行“让这个世界更清洁、更安全、更健康”的承诺。