南京曝光“爆烤鸭香膏”

2012年5月3日《金陵晚报》报道，日前，有媒体发现在制作烤鸭的时候，店家会用一种名为“爆烤鸭香膏”的食品添加剂，这种添加剂就是直接涂抹在鸭子身上的，烤出来的鸭子比较香。爆烤鸭香膏的包装上标注的配料有：鲜肉、鲜骨、氨基酸、核苷酸、香辛料、食用香料、增稠剂、山梨酸钾、蛋白酶、盐、糖、味精、水解蛋白、乙基麦芽酚。消费者担心“烤鸭香膏”到底有没有国家违禁的产品，专家称这种食品添加剂要具体检测才能知道。

本刊提醒：

我国在使用食品添加剂的时候应符合五点基本要求：其一，不应对人体产生任何健康危害；其二，不应掩盖食品腐败变质；第三，不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、伪造为目的而使用食品添加剂；其四，不应降低食品本身的营养价值；其五，在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

如果添加剂西吃多了，会破坏我们的味觉、嗅觉、以后你的口味会变化，别的东西没有这么香，你可能就吃不下去了。这些食品添加剂直接食用的话，刺激性比较强，一定要找一个载体把它稀释一下。可能有一些不法分子，把病死的鸭子涂抹上这样的食品添加剂，就会掩盖食品本身腐败的味道，这样一来对我们的食品安全会造成威胁。

分辨鸭子是否涂抹了食品添加剂，本刊给出一些建议：没有使用食品添加剂的鸭子，表面的颜色比较浅，而使用了食品添加剂的鸭子，颜色比较深，市民在选择的时候可以注意辨别，不要贪图味道香就购买。