走进秀山丽水 探寻养生秘诀

耿国彪

丽水，一个从名字上就带给人美好遐想的地方。是怎样的一片山水为这个城市赢得了丽水的名字？是怎样的气候和植被让这里有了“秀山丽水，养生福地”之说？生活在这里的人们又是通过怎样的建设，使丽水拥有了国家级生态示范区、中国优秀旅游城市、“浙江绿谷”、“中国生态第一市”等诸多美誉？带着这些问题，记者来到地处浙闽两省结合部的丽水市，在青山绿水中探寻这里人们的幸福秘密。

秀山丽水的发展之道

丽水山青水秀，是瓯江、钱塘江、闽江、飞云江、灵江和福安江“六江之源”，“浙江第二大河”——瓯江蜿蜒曲折八百里，贯穿丽水全境。丽水的森林、水能、矿产、野生动植物等自然资源的总量居全省首位。全市森林覆盖率达到80.79%，林木绿化率达到81.62％，海拔1000米以上的山峰有3573座，其中凤阳山黄茅尖1929米、百山祖1856.7米，分别为江浙第一高峰、第二高峰。据浙江省环境监测中心2009年公布的《浙江省生态环境状况评价报告》显示，丽水市E1值（生态环境状况指数）96.4为全省最高，获得全省生态环境质量六连冠。

常言道：“靠山吃山，靠水吃水。”丽水是典型的“九山半水半分田”的山水之城。湿润的气候、充足的阳光、肥沃的土壤、优质的水源、茂密的森林……得天独厚的生态环境，让绿色成了丽水经济发展的依托。

从温州沿高速公路前行，入丽水市境内，只见群山叠翠，苍绿盈野，秀山丽水扑面而来——“中国生态第一市”，果然名不虚传。在经济发达的浙江省，丽水市属于经济后发地区。在改革开放进入第二个30年的今天，后发地区如何实现跨越发展？记者在调研采访中发现，丽水市进行了一场罕见的经济转型，走出了一条经济增长和环境保护的共赢之路。

2009年，丽水市提出“发展休闲养生经济，把丽水建设成全国最大的休闲养生福地”的战略目标。这意味着，这个山区市的经济将全面向休闲养生经济转型。把休闲养生经济作为地区的支柱产业，这在全国极为罕见。丽水为何会如此选择?

“因为丽水有好山好水好空气。”中共丽水市委书记卢子跃对记者说，“九山半水半分田，森林覆盖率80.79%，空气中负氧离子含量每立方厘米最高达20万个，生态环境质量指数连续8年浙江第一，被誉为‘浙江绿谷和‘华东地区最大的氧吧，9个县(市、区)全部进入全国环境质量50强，丽水还是浙江首个获‘国家级生态示范区称号的地级市，被称为‘中国生态第一市。”

2008年，卢子跃出任丽水市市长。在发达县市经历过高投入、高消耗、高污染工业化历程的卢子跃，面对丽水的生态环境，清醒地意识到：绝对不能搞乡乡点火、村村冒烟，绝对不能重蹈“先污染后治理”的覆辙，丽水的发展必须突破传统经济增长模式的困境，向新的经济发展模式转型。

“发展是时代的永恒主题，如何协调经济与环境的关系是时代的难题。”卢子跃说，“丽水要想实现经济方式转型升级，实现经济发展和环境保护双赢，就必须将发展趋势和自身优势结合，把潜在的资源优势转换成现实生产力，把‘绿水青山变为‘金山银山。”

在对国情省情进行研究时，丽水市委市政府发现：中国社会已跨入一个经济全面转型的阶段，进入这一阶段，社会财富迅速增长，人们更加重视健康，更加注重休闲和保健。与此同时，一股银色浪潮汹涌而来，我国60岁以上老龄人口的比例已达13%，到2020年将达17%。

面对“休闲时代”和“老龄社会”两大趋势，丽水人思路洞开：“健康产业”和“银色产业”将成为最有开发前途的新兴产业。丽水经济应向休闲养生经济方向转型！丽水有条件建成中国最好、最大的天然休闲养生福地！

2008年，丽水市委、市政府在全国率先发布《丽水市生态文明建设纲要(2008-2020)》，提出了实施“生态产业、生态集聚、生态设施、生态涵养、生态文化”五大工程。“打造秀山丽水养生福地，我们很有底气。”卢子跃如数家珍，“丽水发展休闲养生经济有得天独厚的条件。丽水是长寿之城，去年人均期望寿命77.3岁，高出全国4个百分点。丽水有被列为国家级非物质文化遗产的丽水三宝：龙泉青瓷、龙泉宝剑和青田石雕；有被誉为‘东方的莎士比亚、明代著名剧作家汤显祖的故居，一代名相刘伯温故乡；有畲药养生等民俗资源，养生人文资源开发潜力巨大。”

2009年6月，丽水市委托中国社科院牵头，联合制造业、农业、林业、卫生、教育等中央部委研究机构，围绕生态休闲农业、生态养生产品制造业、生态休闲旅游业等方面进行课题研究。2009年8月，中国工程院院士李京文率领课题组部分成员前来调研。

数十位专家经过两年研究完成了课题。评审组专家认为：课题报告“全面把握全球经济社会发展最新趋势、充分借鉴国内外发展经验的基础上，提出了丽水生态休闲养生经济发展模式创新的目标、思路和途径，是关于我国区域经济发展模式的一项具有创新意义的成果”。

丽水市生态休闲养生经济的发展思路与战略定位是：充分发挥丽水市生态环境优势，加大交通等基础设施建设和人力资本投入，以大型旅游景区与养生基地建设为切入点，以居民养生服务网点为支撑，重点培育休闲养生服务业，带动生态农业和养生养老用品制造业等相关产业的发展。

为保护生态环境，丽水市禁止任何对环境有害的项目进入，仅“十一五”期间就否决了800多个项目，拒绝资金上千亿元。

为打响“秀山丽水，养生福地”品牌，丽水市确定了生态休闲旅游业、养生养老房产业、医疗与健康管理业、养生养老教育培育业、休闲养生养老文化产业、生态休闲养生农业等八大养生经济发展重点，并将率先形成“五养”共同发展的格局，这“五养”就是“食养、体养、水养、药养、文养”。

在“五养”的推动下，丽水旅游呈爆发式发展，旅游形态也由观光旅游转向休闲旅游。今年春节期间，上海、杭州等地市民携家带口来此过年，仅遂昌就涌入8000多人，农家乐家家爆满。2011年全市旅游接待总人次2700多万，收入155亿元。

当环境生态资源越来越稀缺，休闲养生成为社会时尚时，丽水的后发优势日益明显。这种后发优势正在推动着丽水市向经济发展和环境保护共赢的目标奋进。

春江水暖，敏感的投资商获悉丽水的发展战略，纷纷前来。台湾的投资商来了，全国各地的投资商来了……中国人寿保险公司的上千亿元资金，正在寻找养生养老项目，被丽水的规划吸引，目前双方正在深入洽谈。

据了解，丽水市确定的10个休闲养生基地，目前已有3个开工，3个签约，3个达成意向。建设中国最大的地级市养生基地的浩大工程已在丽水全面铺开。

丽水人的养生密码

水是生命之源，拥有瓯江、钱塘江、闽江、飞云江、椒江等流域源头的秀山丽水，独得水的温润和滋养，河川、山溪、井泉、温泉，秀山怀抱中的丽水，有着独特的人文世界和亲水条件。吃住在河流源头的丽水人民，也因得天独厚的水生活，而拥有独一无二的养生密码。

离丽水市遂昌县城不远，有一个邻近皆知的汤山头村，这个地处海拔700多米的小村庄，村中人大多健康长寿，无人得癌不说，就连小病也少有侵扰，因此有了无癌村之名。村中八九十岁的老人占了很大比例，有的老人甚至还能轻松挑起百来斤的担子。探访无癌村村民们的养生密码，与水有着密切的关系。

被称为无癌村的汤山头是仙岩村的一个自然村，只有40来户人家，140多位村民。走进村里，周边几十株红豆杉直插云霄，最大的足需四人才能合抱。屋舍黄墙黛瓦，村道古色古香，村边山泉叮咚、犬吠声声，小山村美得如一幅水墨画。

“我们村里的村民之所以健康、长寿，和我们生活环境和喝的水都离不了关系，因为吃的都是原生态的作物，喝的水，都是完全没有受过污染的山泉水。”仙岩村村委会主任翁金水向我们透露了村民的养生秘密。

汤山头地处山峦环抱之中，流经村庄的山溪，上游再无村庄和农田，以前村民都靠挑水饮用，如今虽然家家户户装上了自来水，但是水源地还是选在山泉的出水口。来到汤山头的游客，喜欢掬起山泉痛饮一番，泉水清冽甘甜，沁人心脾。

翁金水告诉记者，在汤山头村民的健康秘笈中，村中的红豆杉非常重要。村子周边这几十株红豆杉，都有几百年的树龄。翁金水说，一千多年前，祖上迁到汤山头，为防风护村，种下了成片的红豆杉。没想到，过去的“风水林”成了现在的“养生林”。

“红豆杉本来就是长寿树，而且据说红豆杉中含有一种抗癌药物紫杉醇，能净化空气，红豆杉长出的红豆果对人的身体也大有好处。”说到红豆杉的好处，翁金水如数家珍。他告诉记者，从小他们就采摘红豆果吃，他上小学的时候，小孩子们中午经常都不吃饭，就摘树上的红豆果充饥。

后来，村民将红豆果用来酿成保健酒，常年饮用，个个身体强健。翁金水告诉记者，现在村里年纪最大的老人已经93岁了，但是依然照常饮酒，下地干活，“一顿饭能喝三碗酒呢！”

位于缙云县溶江乡西北角的花楼山村，四周大山环绕，村里空气清新、河水清澈。今年100岁高龄的虞大奶，就生活在这里，她是村子里年纪最大的一位老寿星。

虽然已经100岁了，但老人身体还很硬朗，平时上楼做饭，下楼收拾房间，什么都能干，还养了猪、羊、鸡和鸭，让村里人看着都羡慕。说起自己的养生秘诀，虞大奶老人说最重要的是胃口好，一日三餐，定时定量，平时不用吃补品，吃的都是自家地里种的稻谷、番薯、南瓜、青豆、白菜、萝卜……

老人最喜欢吃的要数番薯了，说起番薯，老人颇为自豪。她说，番薯是丈夫种的，独有的缙云番薯，其他地方种不出这么好吃的。番薯可以煮着吃、烤着吃，可以做番薯粥吃，样样做法老人都很喜欢。南瓜也是老人喜欢吃的，大多时候都是清炒着吃的。另外，南瓜子炒熟了，平时还可以当零食吃，营养丰富，有益健康。此外，老人一日三餐都要吃饭，她说，这比吃什么补品都好。

平常吃的也只不过是农家的粗茶淡饭，不过，让虞大奶颇为感慨的是，生活在山区里，自家地里种的东西，都是“生态”健康食品，肯定有助于延年益寿。

住在农村的老人，靠着土生土长的“土食”，吃出了健康长寿。那么，住在城里的健康老人，又是吃什么养生的呢？

家住丽水市区解放街的老作家吴刚戟，今年已经75岁了，是个名副其实的“老文化”。虽然年纪这么大了，但是身体还非常不错，气色也很好。他有着自己的一套养生经，特别是在饮食方面，他格外地讲究。

老吴说，他也是从农村出来的，平时特别喜欢吃“土货”，比如霉干菜、青菜、竹笋、黄花菜、苦叶菜、米豆腐等。他说，他不喜欢吃大鱼大肉，有些朋友会从山区里捎些绿色土菜出来，他倒是非常喜欢。

老吴说，丽水水质好，溪里的石斑鱼是丽水独有的，他特别喜欢吃，不过海里的海货他却不喜欢吃。

老人年纪大了，不适合吃油腻的食物，平时，老吴家里做饭都以蒸煮为主。老吴胃口好，饭量还可以，一餐可以吃下一两碗米饭。他还很注重膳食平衡，营养搭配，米仁、红枣、核桃，他也喜欢吃，每天，他还会吃一个土鸡蛋。

当然，除了健康饮食，老吴说他每天还会到万象山、处州公园等地散散步，保持一颗舒畅的心，真正做到健康养生。

丽水莲都区雅溪镇龙孔村的李顺香老人，今年已经94岁高龄了，是村子里的第二寿星，现在还能下地干活，地里种满了各式各样的蔬菜。老人饭量很大，一般人还吃不过她呢！子女看在眼里，也很欣慰。

李顺香老人的儿子吴常辽说：“村子里生态环境好，呼吸新鲜空气，吃绿色食品，长命百岁当然是指日可

待的。”

除了自己下地种菜，在丽水，利用纯天然原料，自产的米豆腐、清明、黄、年糕等特色传统食品，口感好，无污染，吃了也非常健康。

家住市区绿洲花苑的詹玉珍，今年61岁了，她有着一副好手艺，会做很多菜，很多在别处失传的老手艺她都会。父母亲都85岁高龄了，也一直享受着女儿的“口福”，被女儿照料得精神足、身体棒。

每年清明时节，詹玉珍都会自己亲自上山采蓬草，自己亲手制作清明，来孝敬父母。平时，詹玉珍也会留心到附近，或者跑到山里，采些苦叶菜、蕨菜等纯天然绿色食品，这些烧起来，父母亲都特别喜欢吃。

“好在我们生活在丽水这个生态之城，换到别的城市，我们就很难吃到这些生态、健康的美食了。”詹玉珍感慨地说。

丽水人的劳动生产离不开茶，生活也离不开茶。早上起来泡一壶茶，是很多人一天生活的开始；客人上门斟上一碗茶，是基本待客之礼；商谈聚会约在茶楼，是休闲养生的生活态度。

在遂昌县焦滩乡蔡口村，有一位长寿老人，她的生活就和茶分不开。尹樟秀老人已经103岁高龄，但是耳聪目明，行走自如，每天喝茶是她多年不变的生活习惯。

老人年轻时就喜欢喝茶，生活中，也会自己采茶、制茶。虽然高龄，但是每天都要喝一大罐茶水。遇到客人来，她还会招呼客人喝茶。对于老人的养生秘笈，喝茶自然离不开关系，老人逢人就说，多喝茶，身体好。

茶酒不分家，吃饭时喝点酒，也是很多人的生活习惯。过度饮酒对人体有害，而适量饮酒却有益于身体健康。据研究表明，适度饮酒，可以降低患心脏病的危险，少量饮酒还有利于预防脑中风、冠心病等，此外，还有促进血液循环、延缓衰老、增强抵抗力等功能。

在江浙地区，传统的酒类是黄酒，如今啤酒、葡萄酒、白酒等都深受人们喜爱。好酒依赖于好水，位于遂昌的浙江剑光酒业有限公司，当初建厂时，就赖于一口上好的井水。

剑光酒业有限公司董事长俞剑告诉记者，1982年，公司择址建厂时，找到一口上好的水井，井水长年不枯。后来经过技术鉴定，发现井水中的各项指标都很适合用来酿酒，于是厂址就这样定了下来，这口井也成了此后酒厂酿酒的水源。

“酿酒，关键就是要水好，水好才能出好酒。”俞剑告诉记者，虽然现在酒厂已经不再用井水酿酒，但是为了保证酒的质量，对于水质的保证，一直是酒厂的根本。“一类水的水源是最基本要求，而且我们还要经过严格的净化程序，马虎不得。”

“我们厂里以前的老师傅们，天天和酒打交道，现在退休了都有六七十岁，但是个个身体都很健康。”对于饮酒养身，从事酿酒行业的俞剑有独到的认识。他告诉记者，在各类酒中，南方黄酒因为以大米为原料，酒中的营养最为丰富，适度地喝酒对于身体大有好处。

生态就是核心竞争力

“每百公斤300元，比普通稻的价格足足高20元，卖不？”“不是不卖，这可是有机稻，早就被人预订了。”站在满仓金灿灿的稻谷旁，遂昌县西畈乡举淤口村村民黄宝根连连摆手，回绝了前来收购稻谷的客商。

这位60多岁的老农种了3亩稻谷，亩产量从过去的350公斤增加到了500多公斤，创造了40多年的种田新纪录。

“很多地方的农业灌溉用水都受到了工业污染，但是丽水的农业灌溉用水水质基本能达到一类水的标准，很多甚至是采用山泉水灌溉，种出来的作物自然更加绿色健康。”丽水市农业局农作物站的周锦连告诉记者，丽水的生态农作物之所以好，主要好在丽水的水、土和空气，其中，农业灌溉用水对蔬菜的成长有着重要意义。

依赖良好的水源，遂昌的生态稻米则将农业的养生效益发挥到了最大化。2009年开始，遂昌县湖山乡建洋村开始种植原生态水稻，种植面积100亩左右。与传统的水稻生产相比，生态水稻最大的不同就在于生产过程不施一点化肥、农药，肥料采用猪粪、牛粪、山泥灰等，并且，生态水稻对于用水的要求近乎苛刻，必须要用未流经村庄、农田的源头水进行灌溉。

“水稻水稻，水的质量是最重要的，我们对用水的严格控制，也直接决定着水稻质量的好坏。”负责湖山乡建洋村生态水稻种植管理的包立平告诉记者，目前，这片原生态稻田有两个特供的灌溉水库，水库中的水都是引自深山之中，完全没有人为活动的污染，他们还请了南京大学的农业专家对水质进行了抽样检测，并通过了有机认证。

生态稻米不仅味道香甜，并且绿色健康，一推出便被市场抢购一空，最高的售价甚至达到每斤50多元。常常是稻米还未出产，就已经接到上海、杭州等地的订单，生态养生的魅力可见

一斑。

莲都碧湖的长豇豆，松阳的蚕豌豆、高山萝卜，遂昌、龙泉的四季豆，缙云、景宁的高山茭白……来自养生福地丽水的各种蔬菜，正以其绿色、有机、无公害，成为长三角各大中城市蔬菜批发市场的常客。据丽水市农业局相关负责人介绍，目前全市有机蔬菜播种面积80万亩，产量125万吨，产值17亿元。其中通过无公害认证产品44个，产量23.05万吨，通过绿色食品认证4个，产量近万吨。

“要健康，到遂昌。”遇到外地的朋友，遂昌人总是这样推荐。以白马山生态景区周围村镇常住人口为调查对象，浙江医院的研究人员开展大范围调查研究后发现，景区常住居民主要慢性病的发病率均低于杭州市居民。研究人员对此进行了深入调查分析。他们认为，遂昌森林密布，改善了空气质量、调节了气候、储藏和优化了水质，良好的生态环境自然而然地“孕育”出了遂昌这块天然“养生福地”。

约上“老驴”，收拾行头，购买食物……日前，资深驴友“大力哥”又忙着张罗起炉西峡之行了。“炉西峡总是让人走不厌，每年最起码走十几次，每次都有不同的感受。”大力哥说。

近十年来，大力哥和炉西峡共同见证了畲乡生态游和徒步旅行热的兴起，如今，炉西峡渐渐撩起了那往日神秘的面纱，原生态的自然景观迸发出更加艳丽的色彩，为人们所津津乐道。

炉西峡位于浙江景宁畲族自治县东南部，属瓯江小溪支流，全长约40公里，由三条支流交汇形成，而这其中当属梅歧乡桂远村至渤海镇林圩村河段的峡谷最为精彩。这里山峰奇秀、沟壑纵横，两岸山峦蜿蜒叠翠，原始林木奇俊秀丽，生态环境原始自然，风光景色极其优美。

据不完全统计，到目前已有数百支驴行队穿越了炉西峡，而一年迎来送往的中外驴友就达万余人次。这其中，有来自杭州、温州、绍兴等地的，也有来自上海、江苏等地的，甚至还有美国、捷克、日本等国外驴友。

和绝大部分驴友一样，到景宁炉西峡来呼吸空气、亲吻山水、感受畲乡风情已成了驴友们最好的徒步旅行选择。“不到炉西峡就不算是金牌驴友，我算是真正领悟到这句话了，回味无穷啊，我再叫几个驴友下次还要过来，还要再走一趟。”绍兴驴友“上山虎”一脸疲惫，却是一身愉快。

“大自然把这么好的一块风水宝地留给我们，作为党委政府，有责任、有义务把它保护好、利用好、发展好，让260万丽水人民从中收获健康、收获财富。”卢子岳对记者说。

“市场经济是人流、物流、资金流的竞争，有了好生态，人会到你这个地方来，钱会往你这个地方流。现在每年夏天，上海、杭州等大城市很多退休干部就会跑到我们丽水农村，租住在农民家里，干农家活、吃农家菜，一呆就是好几个月。为什么？因为丽水生态好，远离了城市的喧嚣和汽车尾气，感觉精神气爽、舒筋活络。”丽水市市长王永康说。

从丽水的实践看，通过生态经济化和经济生态化，在发展生态经济中实现了富民强市。丽水在生态建设上的努力不仅转变了丽水老百姓的思想观念，增强了生态保护意识，而且给丽水带来了三张“成绩单”：第一张是生态保护“成绩单”：生态环境质量状况指数，连续8年位居浙江首位、全国前列；生态环境质量公众满意度连续4年位居浙江第一；全市每年森林、湿地生态效益总和为2200多亿元。一张是经济发展“成绩单”：“十一五”时期，全市生产总值实现翻番，年均增长13.0％，增幅高于全国1.8个百分点；城市综合竞争力跻身全国地级市百强；统筹城乡发展水平从基本统筹阶段进入总体协调阶段。一张是社会发展“成绩单”：连续6年被浙江省委、省政府命名为“平安市”；全面小康实现程度从2005年的71%提高到2010年的87%。

缙云麻鸭、庆元香菇、景宁金奖惠明茶、遂昌石练菊米、处州白莲……这些丽水老百姓日常的食物，如今在“食养”的推动下，成为外地人专程前来品尝的美食，并且逐步形成了绿色食品产业。

除了绿色食物、生态水，优质空气也是“体养”必不可少的条件。丽水是一个天然“大氧吧”，遂昌空气负氧离子平均浓度高达9260个/立方厘米以上，对健康极为有利。

“对生态保护，我们丽水一直坚持这样一条思路，就是‘该保护的要严格保护好、该开发的要科学开发好。用一句比较形象的话概括，就是‘掐两头、保中间。所谓‘掐两头，一头是把好新引进企业的环保评估关，截断污染源。这方面，我们有一个‘三不要原则，也就是不符合国家产业导向的企业不要、高污染企业不要、高能耗企业不要。在这个问题上，我们态度坚决，没有丝毫商量余地。”丽水市副市长任淑女说。

近些年，丽水实施了“生态立市、工业强市、绿色兴市”的发展战略，提出了生态文明和全面小康社会两大战略目标。在不久前结束的丽水市第三次党代会上，他们又确立了“绿色崛起、科学跨越”的战略总要求。可以说，丽水因生态而美、因生态而名、因生态而兴。

记者在丽水采访的几天里，行走于一个天然的“大氧吧”里，品尝着绿色有机食品，亲身体验着“秀山丽水、养生福地”的魅力。面对这样一个后发地区“以人为本，以生态为本”的发展模式，记者在钦佩丽水绿色发展的成就之时，也深深为丽水人民感到高兴。因为正是他们脚下的这片秀山丽水造就了今天的幸福生活。

祝福丽水！祝福所有身处丽水享受养生福地的人们！