阉鸡养殖技术与发展前景
2012-04-13李琼文
李琼文,罗 锐
(1.海南省白沙黎族自治县农业局,海南 白沙 572800;2.海南省白沙黎族自治县动物卫生监督所,海南 白沙 572800)
阉鸡也称线鸡或熟鸡。据《周礼》记载,最早的阉割术出现在西周,距今约有2 800年的历史。至今,广东、广西、海南、台湾等地区还保留吃阉鸡的习惯,阉鸡具有肉质细腻纤维少、色洁白、味美芳香、营养价值高等特点,是民间席上佳品,深受喜爱[1-2]。阉鸡作为高值畜产品,在南方市场中颇受消费者欢迎。尤其是在中秋、冬至、春节和清明期间,市场需求量较大。
阉鸡是切除公鸡睾丸,令其失去雄性特征,可消除家禽的性欲和繁殖能力,使公鸡的性情变得温顺耐劳,便于管理,同时对公鸡的肉质具有改善作用。有研究表明,去势鸡肉质感官综合评定结果均优于未去势鸡,去势改善了鸡肉风味,使之更加鲜嫩多汁,富有口感[3]。公鸡在阉割后,基础代谢显著降低,随着日龄的增加,阉鸡后期体内生长的主要组织与中鸡阶段有很大差别,由长骨骼、内脏、羽毛转为长肉和沉积脂肪,生长和脂肪沉积速度加快。在正确的饲养管理条件下,阉鸡可以达到老公鸡的体重、老母鸡的油脂、仔鸡肉的嫩度。近年来随着养禽业的发展和市场需要,阉鸡的销路越来越好,加上阉鸡具有料肉比低、饲料利用率高的特点,其经济效益也越来越可观[4-5]。
1 阉鸡品种选择和饲养要求
1.1 阉鸡品种选择
阉鸡属于饲养时间较长的品种,应该选择个体适中、皮黄脚矮、饲养时间>130 d、体重为2.1~2.9 kg的品种。我国有着丰富的地方鸡种资源,尤其是地方鸡种因含有较多的滋味呈味物和香味前体物,使风味优于快大型鸡种[6]。适合做阉鸡的地方品种有玉林三黄鸡、灵山土鸡、霞烟鸡、白来航、寿光鸡、麻鸡、三黄鸡、地方土鸡等[7]。
1.2 饲养要求
阉鸡去势之后,性格温顺、便于管理、打斗少、料肉比降低,且具有生长周期长、耐粗饲的特点,经济价值随之提高。有研究发现,家禽对玉米、糙米的营养物质的消化率相当。海南阉鸡对木薯中营养物质的利用率较好,其原因可能是海南本地家禽品种耐粗饲,并且对木薯有较强的适应性,说明用海南糙米替代部分玉米是可行的[8]。也有研究用不同比例的糙米替代玉米饲喂肉鸡,结果表明,糙米不仅能正常取代玉米,而且有利于改善肉鸡的生产性能,提高饲料利用率,可以考虑在配制家禽日粮时,将海南糙米部分替代玉米,具体替代比例还需进一步确定[9]。
在阉割后10 d内,适当添加青绿饲料(例如黑麦草),同时降低日粮中蛋白质水平可有效防止“半生鸡”生成。阉鸡后期饲养时间较长,一般还需要2~4个月后期育肥阶段。阉鸡增重具有较强的补偿能力,只要在后期提高营养水平,不管前期饲养条件如何,都可达到该品种的标准体重。饲养量较小的农户,可以采用米糠、麸皮、稻谷、木薯、玉米粒等饲喂,同时提供足够大场地运动。专业集约化规模饲养则要求降低日粮营养水平,一般能量为10.96 MJ·kg-1、蛋白质为13%,但维生素不可减少。
2 阉割技术
2.1 物理方法
在物理阉割过程中,要求动作娴熟、操作过程快、阉割时间短。阉割时要注意切口准确,破膜时避免将血管和肠子钩破,将两个睾丸完整取出,如睾丸勒断时出血多,应及时用止血钳夹住出血部位止血[10-13]。物理阉割容易造成出血,极易感染葡萄球菌和霉浆体病等病菌,要巧用止血药和抗菌药来治疗[14]。
2.1.1 鸡种选择
鸡只出现冠红、啼叫、有踩踏母鸡等行为,并且鸡爪翅膀被提起时其挣扎有力,眼睛干净灵活有神,头羽紧贴脚爪磷片有光泽,说明鸡只健康且可以阉割。
2.1.2 去势时间
鸡阉割时间一般为60~70日龄,体重达到400~500 g。鸡群中约有30%鸡只冠红、鸣叫、有踩踏母鸡的行为即可阉割。阉鸡术前应禁食不禁水12 h,一般选择在7:00~11:00进行手术。
2.1.3 炙烙阉鸡术
先将公鸡保定,将两翅交叠在一起,两腿绑在固定器上,右侧向上使其侧卧,拔掉腺脂穴周围的羽毛,用剪刀将腺脂突出部位剪平,然后用点燃的香火或烧红的圆铁丝,对准腺脂穴施以热刺激,刺激方法是有节奏地间断刺激,直至腹脂穴不出血,出现焦皮为止[15]。
2.1.4 鸡阉割和预防注意事项
在鸡群施行阉割时,必须要提前做好各项消毒工作,包括去势前的禽舍和场地消毒,阉割器械的消毒,鸡体、术部和术者双手的消毒,操作中应注意尽量避免细菌污染。术后最好将去势鸡集中隔离饲养一段时间,既防拥挤又利于照看;还要适时投服多种抗菌药物(如红霉素、新生霉素、磺胺类药物等)和维生素,以防感染,缓解应激,减轻出血,促进鸡体康复。同时在饲喂时补充维生素K3、维生素C、云南白药的混合液,保证伤口早日愈合。
预防感染用药要充分考虑阉割的产生应激问题,防止阉割伤口感染继发疾病,要求在阉割前后均要进行预防性用药。可在阉前2 d每次投喂控制呼吸道病的药物(如红霉素、罗红霉素6 h、强力霉素和泰乐菌素等),阉前1 d晚上开始投喂维生素K3至阉完为止,阉割前1 h可先打1针丁胺卡那霉素或利高霉素防止全身感染,同时投葡萄糖5%以补充能量。阉割后在2~3 d内可投喂一些防止伤口感染的抗菌药物(如替米考星、恩诺沙星、氟苯尼考和酒石酸泰乐菌素等)每天饮水8 h,以防止继发大肠杆菌、葡萄球菌及支原体感染。
2.2 中草药
传统的阉割去势法效果良好,但操作程序复杂,费时费力,易造成交叉感染,同时阉割本身就是对鸡造成一定的应激,严重的甚至死亡,因此对操作人员要求较为严格。中草药具有副作用小、残留少、价格低,使用方便等特点,抗生育中草药代替阉割技术正在被人们广泛接受。有研究选用1日龄本地土杂鸡饲喂由雷公藤、苦参等组成的中草药组方0.75%、1.50%、3.0%,试验结果表明,中草药组方具有显著的抑制雏公鸡性腺和冠髯发育的作用,且此作用随用药时间和剂量的增加而增加,抗生育中草药具有促进生长和改善肉质的作用(P<0.05)[16]。马有思等使用五味子、白胡椒饲喂30日龄仔公鸡90只,结果表明,增重以70日龄投药效果较好,80日龄较差,即增重效果与性机能被抑制程度的大小呈正相关[17]。有研究发现,给80日龄桃源鸡用中药五味子、白胡椒给公鸡内服,在短期内取得显著的抑制雄性机能的效果,试验共175例,有效141例,无效34例,经统计学处理差异极其显著(P<0.01),表明中草药阉鸡的效果与剂量有着密切的关系,当药物到达一定量之后,才能产生作用,而民间用量偏低[18]。但是也有研究发现使用五味子、白胡椒内服80日龄桃源鸡无效,服药的公鸡尚有交配能力,仅发现服药公鸡的辜丸比对照组的小,其他脏器均无变化[19]。由于受品种、饲养水平、管理条件等因素的影响,公鸡性成熟期差异很大,故用药最适宜时间较难掌握。中草药用药时间、药效、剂量等不同,因此要因地制宜,结合本地品种生长特性,考虑先小规模试验,摸索草药品种搭配、用药剂量、时间等特性,再进行推广。
2.3 化学法
化学法是采用注射药物,从而改变公鸡性态达到快速育肥的目的。有研究选用30日龄永安麻鸡200羽作畜禽疫苗去势试验,试验组鸡每羽注畜禽净(LHRH)疫苗,试验结果表明,经畜禽净肌注去势的麻鸡,有显著的去势作用并且提高鸡肉品质[20]。刘树棠等通过利用“雌激素”、“已雄酚”埋植而改变公鸡性态,促其快速育肥的方法,公鸡用了雌激素后,鸡冠会缩小、安静不爱斗、睾丸、输精管萎缩,可在腹膝内积储多量脂肪,体重增长迅速,但是鸡头部不可食用,因为留有少量药物,因存在药物残留问题,连续食用会发生意外[21]。化学法方法操作较为简单,效果也明显,但药物残留对人体产生不良影响,故此法不推荐广泛使用。
3 小结
阉鸡具有皮薄色黄脂肪少,肉质细嫩纤维少,色洁白,鲜嫩多汁且口感更好,营养价值高等特点,而且没有公鸡的膻味。应结合几种去势方法,在去势时应配合维生素K3或者多种维生素来降低应激反应,并注射抗生素来降低感染,从而降低生产成本。
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